台北市信義區忠孝東路五段 8 號 B2。(02)2345-8111。
（停業）
哈哈哈，這位金城良次老闆也太可愛了吧！自己就可以當吉祥物了！
(快閃時本貓就衝來吃了)
這家來自沖繩（也稱琉球）的「琉球新麵–通堂」，創辦人是金城良次。2017年初曾經來台灣辦過快閃，反應相當熱烈，每天限量500碗都賣光光。讓店家決心來台灣長久發展，這回就不是快閃啦！
(店內)
店址開在捷運市政府站「統一時代廣場」地下一樓、往市政府方向的通道。第二間店開在「京站」。
(價目表)
當「新橫濱拉麵博物館」創立之初，希望搜集日本各地代表拉麵進駐，沖繩當時只有傳統的「沖繩麵」沒有拉麵，金城良次就研發了拉麵去參加海選，最後脫穎而出，就以琉球港裡最熱鬧的「通堂町」為代表，取名「琉球新麵–通堂」，也與傳統的沖繩麵做區隔。
(價目表)
「通堂」的一大特色是將拉麵店與居酒屋結合，不但能吃到拉麵，還有多樣沖澠居酒屋常見的家庭料理。
(本貓與可愛的金城良次老闆)
當初金城良次研發出豚骨及鹽味雞湯兩種湯底，突然想到豚骨湯頭外表粗獷但又細膩溫柔，就像沖澠男人一樣。而鹽味雞湯就像沖澠女人，外表溫柔但內心堅強，風味清爽柔順多層次，就用「男味」和「女味」來命名，一開始擔心大家能不能接受？結果意外受歡迎，有「男味」和「女味」反而變成一大特色。
(男味招牌，320元)
初次來「通堂」的朋友，建議先嚐基本的「男味」或「女味」。是說男人像豬、女人像雞這樣比較好記（喂！）當然男生吃「女味」不會娘炮，女生也可以吃「男味」不必擔心是女漢子。
(男味招牌，份量不錯)
男味招牌是豚骨湯底，是基本的男味（230元，兩片叉燒），變成五片叉燒再加一顆黃金味玉（溏心蛋）。
(豚骨湯頭好喝)
這豚骨湯底非常好喝，加入胡蘿蔔、洋蔥等材料長時間熬煮，喝起來濃郁順口，有豐厚的膠質感，嘴唇略感一點黏但卻不會油膩，帶點鹹香卻不會死鹹，是和「一蘭拉麵」一樣可以輕鬆喝完的湯頭（台灣人比日本人愛喝湯），應該接受度非常高（台灣愛豚骨湯頭的比例較高）。
(細圓麵體)
麵條是細圓麵體，帶點黏勁口感也蠻能吸附豚骨湯汁。叉燒肉採瘦肉部味，有肉香而不騷。老闆很誠實的表示，進來台灣的時機正好遇上豬肉大缺貨，可能使用到進口豬肉，但老闆會努力尋找品質好、貨源穩定的台灣豬。黃金味玉吃起來軟嫩，但蛋黃部份因為是切開對半，受熱湯影響比較快凝固。
(男味黑麻油，270元)
金城良次老闆很重視品牌意象，堅持什麼樣的麵就要用相對的碗，像黑色系列的碗都是用在男味系列，紅色則是女味。
店家以沖繩進口黑麻油，加入洋蔥、蒜，慢慢炒出特有的黑麻油香氣。可以先喝一點原味湯底，也就是基本的男味豚骨湯底，然後再把黑麻油拌開，就會加進香濃的黑麻油以及蒜香。
(男味辣味噌，270元)
辣味噌是將男味加入店家自製的辣味噌醬，這個醬包含了甜麵醬、韓式辣醬等，有點香辣但辣度並不致很嗆，反到讓湯頭的層次更加豐富，本貓喜歡。
(女味招牌，320元)
女味則是雞骨加入昆布、海鮮、蔬菜等熬煮，湯頭清爽，搭配較平的細麵表現滑順口感。
(女麵的麵條較寬扁些)
這女味湯頭清爽不油，味鹹不重，同行朋友大家都喜歡。應該也是接受度相當高的拉麵。
(免費小菜：辣豆芽菜)
「琉球新麵 通堂」有個特色就是無限量供應免費的小菜，大器！每天早上新鮮自製的小菜美味開胃，非常受歡迎。台灣店先引進一種辣豆芽菜，將來還會陸續增加品項。這辣豆芽吃起來微辣順口，單吃或搭配拉麵都不錯，讓人不自覺一口一口的吃下去，吃完服務生會再加，這一定要吃的。
(煎餃，100元)
「通堂」除了拉麵精彩，還有沖澠居酒屋家庭料理，這點蠻適合台灣市場。因為日本本土將拉麵當成一種小點，正餐到宵夜都能吃（或是第二攤甚至第三攤），但台灣比較喜歡當成正餐來吃，有拉麵之外的配菜就很重要了。
(炸水雲，180元)
這道「炸水雲」是沖澠名物，使用沖繩的水雲（又名褐藻），包裹美式餐肉，再裹上麵液去炸，外酥內軟，有海味和肉香，推薦必試。
(沖澠炒什錦，120元)
沖澠距離台灣很近（比日本本土還近），其實飲食習慣有部份和台灣相近，例如苦瓜和燉豬肉。這苦瓜搭配口感滑嫩的豆腐一同拌炒，吃起來清涼並不會太苦，不愛吃苦瓜的本貓都能接受。
(炸黃金雲腳，150元)
到沖繩玩一定會吃到當地的豬肉料理。這道黃金雲腳（豬腳）有分炸或燉煮，本貓大推炸的，外皮炸的金黃漂亮，吃起來口感香黏不感油膩，類似德國豬腳，吃得到豬蹄的鮮嫩與膠質。必點。
(紅芋天婦羅，120元)
沖繩特產紅芋含有豐富的纖維質，可以做成不同料理做法。店家以天婦羅的方式，將紅芋酥炸，吃起來外酥內軟，帶點自然的甘甜清香，很適合搭配拉麵湯頭。
(台灣限定：通堂辣味噌飯，90元)
沖澠當地人習慣吃拉麵配上一碗丼飯或煎餃，這樣當正餐就非常有飽足感。台灣門市有叉燒丼外，也特別為台灣消費者準備台灣限定版「通堂辣味噌飯」。軟嫩的叉燒切碎，淋上店家自製辣味噌醬汁，想要更飽足的人可以加點。
這回「琉球新麵–通堂」來台灣，也希望推廣沖澠的優質特產，像黑糖和海鹽等，大家喜歡可以在店內購買，不必坐飛機了。
(開心)
總之，「琉球新麵–通堂」反應了沖繩的熱情與文化，是很有特色的店家。沖澠的緯度靠近台灣，飲食口味接近，不像一般日本拉麵因為緯度高、天氣冷等因素，做的比較鹹和油。「男味」和「女味」不但有特色也蠻能被台灣人接受，是很安全的拉麵。拉麵加上居酒屋的型態，很適合台灣將拉麵當正餐的吃法。很值得大家去試試。
(2017/9/8)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北科技大樓站美食】大連風味館：酸菜白肉鍋真材實料，酸香風味迷人，堅持手工製作，還有燻肉大餅、蔥油餅必點 5554
- 【台北中山國中站美食】佳佳豆花：1976年創立，樸實平價傳統豆花及大腸麵線，老老闆還會看風水呢 6334
- 【台北車站美食】台北君品酒店頤宮中餐廳：台灣第一家米其林3星餐廳，美味粵菜與先知鴨 3370
- 【台北南京復興站美食】北平楊順順小館：便宜抗漲省荷包，經濟實惠合菜快炒，還有平價酸菜白肉鍋及砂鍋魚頭，蒸餃麵餅不要錯過 6425
- 【台北中山站美食】龍軒傳承：1千3百坪霸氣餐廳還有水族館，燒鵝、烤鴨、現流生猛海鮮、港式點心都吃得到，包廂用餐私密性高，聚餐好地方 6434
- 【台北忠孝復興站美食】姜太太包子：SOGO復興館旁的排隊包子名店，現場買十送一 4142
No Comments