台北市大安區敦化南路二段170號。(02)2736-7666。
(停業)
(門面)
國人愛吃火鍋,近年火鍋店大流行,一家一家開。一般多是日式涮涮鍋或者麻辣鍋,但你聽過椰子火鍋嗎?就是用椰子汁當成湯底的火鍋呢。
(一樓的方桌)
本貓來這家「椰蘶 椰子雞鍋物」嚐鮮,店面在敦化南路近和平東路口。招牌寫了大大的「YATSUGI」乍看之下像是日本店名,其實就是「椰子雞」的英文拼音。據說這「椰子雞火鍋」是從深圳引進做法的,中國式的英文常直接用英文去拼音,目的是讓老外唸出來中國人聽得懂。
店內分兩層樓,木質桌倚,裝潢有質感,連洗手間也很用心。座位有兩人桌、四人桌也有單人桌,就算一個人想吃火鍋也可以去。
(一樓單人座位與吧台)
一樓單人鍋的對面是個吧台,有供應酒精飲料及調酒。
※ 喝酒不開車,酗酒有害健康
(二樓)
「椰蘶」是單點制火鍋,針對單人客人可以點半份,這點彈性蠻好的,就算一個人去吃火鍋也可以點多幾樣,不然有些餐點一份就多了些。
(火鍋的沾醬)
「椰蘶」的沾料很特別,是以薄鹽醬油為底,客人可依自己的口味輕重加入沙薑、金桔、朝天椒。加入金桔會增加酸香,沙薑較少見,朝天椒挺香辣的。一般就是提供這一種沾醬,如果想要沙茶醬店家也是有的,但要跟服務生說。
(鴛鴦鍋)
一般的火鍋是做鴛鴦鍋,一半是招牌的椰子雞鍋(每份280元),湯裡可以看到一些白色的椰肉絲;另一半是一般的昆布鍋。一般肉類下在椰子雞鍋,海鮮下在昆布鍋。
(仿土雞)
椰子雞鍋除了湯底是用泰國的香水椰子為底,再加入雞肉去煮。雞肉使用仿土雞肉,只用雞腿肉並切的方方正正。
(雞肉湯)
店家有桌邊服務,大家不用自己動手。會先幫客人煮椰子雞湯,這雞肉煮熟之後吃起來口感很鮮嫩,建議先吃個原味,可以感到雞肉附上一層椰子汁的甜香,然後再沾醬汁吃。就算是個人鍋也會先幫客人煮雞湯。雞湯喝起來清爽帶點微甜。
煮好雞湯之後,服務生會先幫客人分裝好雞肉湯,然後把剩下的雞肉湯裝到保溫壺中,再倒入新的湯底到火鍋裡。客人想喝椰子雞湯時仍然可以喝到熱的。加新的湯底時,香水椰子湯底150元(100cc),昆布高湯就不用錢了。
(伊比利梅花豬,760元)
肉片有數種牛肉及豬肉可選。伊比利梅花豬油脂漂亮,煮起來鮮彈,可以先吃原味配上椰子湯頭的甘甜。
(涮個伊比利豬肉片)
(椰蘶 USDA Prime 煎牛排,580元)
這牛排是用美國Prime等級的牛肉,先煎到三至五分熟,然後下滾鍋大約5秒即可。這和一般火鍋店上生肉盤的做法不同,先煎過的牛肉已經有逼出油香,
(香菇貢丸,180元)
店家選用的香菇貢丸挺好,吃起來口感Q彈又有肉香。
(北海道干貝,590元)
干貝是生食等級北海道貨,夠大顆。
(大干貝鮮美)
海鮮類還有魚和蝦,甚至有小龍蝦、鱈場蟹、日本金目鯛、龍膽石斑(不一定每天有貨)等高檔食材。
(蝦仁滑,220元)
吃火鍋一定要DIY滑一下的。蝦仁滑內含有花枝,服務生會幫你划,一份大概滑十球,吃起來挺鮮彈,加入花枝讓口感更好。
(服務生幫你滑)
(時令蔬菜拼盤,360元)
蔬菜盤會有基本的葉菜、瓜果類和菇類,如果要再加可以單點。
(腊味椰子蒸飯及鹹豬肉蒸飯,每個80元)
這家除了火鍋還有個特色是主食類的蒸飯,不要錯過。它像是廣式煲飯的做法,但是用椰子殼當碗(泰國真的有椰子碗),米是使用長米,蒸起來挺香的。一碗並不會太大,建議可以叫一碗當成主食,配火鍋吃剛好。
(甜點,每個60元)
吃完火鍋有一些簡單的甜點可以選。
(螺絲卷佐煉乳)
其它甜點一般,大推螺絲卷佐煉乳,也就是小顆的銀絲卷啦。外皮炸的金黃微酥但裡面還是軟的,口感很好。因為這個是現炸的,要等大約8~10分鐘,所以火鍋吃的差不多就可以先跟服務生點。
(食材鮮美)
總之,中國餐飲市場大、競爭激烈,常常會有一些新奇的料理出現。「椰子雞鍋」在台灣算是有新鮮感,就看大家是否喜歡這種較清甜的口感。店家的食材用的品質不錯也新鮮,價位方面略高。沾醬方面選擇較少,國人通常喜愛自行DIY。有服務生提供桌邊服務,好處是大家不必動手忙,專心吃就好。但缺點會是吃起來較拘束,這就看個人喜好。火鍋餐廳還附有酒吧台也算少見,算是一家創新突破的店。
(2017/11/19)
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