【台北南京復興站美食】在台北居然可以吃到軟嫩的溫體牛肉湯！不用衝台南太令人感動，外送超值，骨力牛台北興安店：老饕私房口袋名單 5183 (搬家)

台北市中山區興安街71號。(02)2517-8732。（已搬家）

※ 11:00~14:00，17:00~22:00，無休

※ 可Lalamove外送

※ 點兩人或四人火鍋套餐很划算

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本貓用這個牛肉偽蛋糕慶生，舖上滿滿紐約客牛肉，是不是很浮誇？

台南牛肉湯名聞全台，吃過讓人回味無窮。最大特色就是涮溫體牛肉，大家到台南玩多少要喝個牛肉湯才覺得不虛此行。本貓來告訴大家在台北也可以吃到好吃的溫體牛肉湯喔！現在這家店知道的人還不算多，本貓就來公開私房口袋名單：「骨力牛」。

「骨力牛」總店在嘉義，賣溫體牛肉湯和牛肉火鍋。在台北興安街開了分店。店內空間不算大但乾淨明亮。台北興安分店開店時間不算久，知名度不高，但在老饕之間已經私下傳開，有些立委、藝人會來吃或叫外送。

店家中午有牛肉麵和牛肉湯、牛肉飯，方便上班族用餐。中午和晚上都有牛肉火鍋，如果想吃火鍋最好預訂。店家也提供外送（Lalamove），非常超值。

當然，吃「骨力牛」最好還是在現場吃牛肉火鍋。它的湯頭非常清甜不油膩，是用純牛骨長時間熬煮，不加蔬果和中藥。老闆對自家溫體牛很有信心，如果湯頭雜味太多，反而搶掉牛肉本身的風味。

在涮肉之前，先喝一點清湯，感受這份清甜滋味。火鍋內已經有些牛肉丸、魚餃、豆腐等火鍋料及蔬菜、南瓜。

台北分店的薛老闆從餐飲門外漢開始學起，每天練習切肉超過3小時，認真打拼，現在已經非常熟練，也對自家牛肉品質很有信心。

他家的肉片不僅新鮮，而且還保有一定的厚度，涮起來仍然軟嫩，入口還有嚼感。（有些店家怕不夠軟嫩，刻意切太薄）溫體牛在中南部清晨屠宰、處理，清早就可以出貨運送。

本貓去台南吃過幾家名店牛肉湯，湯頭是很棒，但肉片部位等級其實不理想（價錢有影響），吃起來不是特別軟嫩。反而在台北「骨力牛」吃到的牛肉片更軟。

最好的吃法是將生肉放在碗中，把滾熱的湯淋在碗裡，再稍用筷子翻攪讓肉片均勻變熟，這樣牛肉片比涮湯更軟嫩，而且碗裡的湯也會變得更鮮美。

這個是熟的牛肉冷藏結凍，週圍滿滿的晶凍都是天然油脂菁華，可以丟入火鍋煮一下吃，很香軟。

「骨力牛」除了火鍋必吃，牛雜冷盤類也是必吃，一定要點。牛舌是冷盤可以直接吃。取中後段附近切片，肉片大片、有厚度、口感軟嫩。

這牛頰燉的軟嫩入味，不會像一般牛頰油脂太多太肥，好吃。

這個就是本貓慶生的偽蛋糕。使用高檔的紐約客部位，肉質非常好。用醋及類似和風醬汁去醃漬，裡面是洋蔥，有種牛肉和風沙拉的風味。這道餐點費工又高成本，是限量品。

這是使用黃瓜條部位的牛肉，醃漬並且裹蛋液，下火鍋煮熟之後，吃起來香滑軟嫩。

來道熱炒的牛肉也不錯，有數道熱炒可以選擇。

「骨力牛」的蔥爆系列特色是加了大量的洋蔥，粗獷但好吃。

燉切的滷味也不含糊，有分原味和辣味。

人多吃火鍋可以加點水果玉米，更有飽足感。

「骨力牛」只提供店家特調的沾醬，用了好幾種醬料去調和，蠻有特色。

一個人來可以吃牛肉麵或牛肉飯。

總之，「骨力牛」的溫體牛肉品質的確不錯，口感軟嫩又自然香甜，其實不必太多調味更能吃出溫體牛的魅力。在台北賣溫體牛肉的店家很少，「骨力牛」的表現不錯，價錢算是蠻便宜的，不必衝台南就可以吃到好吃的牛肉湯令人感動，私房愛店分享給大家。

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(2022/11/7更新)