【金門網購美食】金門嗆蟹：當新鮮螃蟹遇到58度高粱酒，金門蟹老闆手作坊，金門嗆蟹第一品牌，金門特色美食 4904

居家網購宅配美食金門旅遊與美食 2022-03-20

金門縣金湖鎮復國墩6-1號。 0911-870408。

◎ 蝦皮賣場

◎ 樂天賣場

◎ 官方FB臉書

※ 一瓶訂價600元，重量約700g

※ 口味：小辣、大辣、麻辣

※ 保存期限60天

※ 產品通過SGS檢驗合格（生菌數.大腸桿菌.大腸桿菌群），並投保新光1200萬產品責任險，可安心食用

※ 產品酒精已揮發，無酒駕問題

【金門網購美食】金門嗆蟹：當新鮮螃蟹遇到58度高粱酒，金門蟹老闆手作坊，金門嗆蟹第一品牌，金門特色美食 4904

外包裝

以前去金門玩時，有道特色料理「嗆蟹」是金門必吃特色美食，台灣吃不到，現在有業者將它做成宅配商品上網，終於在台灣也可以吃到了，本貓來給大家介紹。

嗆蟹是中國東南沿海一帶的傳統美食。以前沒有冰箱，無法長期保存螃蟹，於是就有用酒去醃漬螃蟹的吃法，在韓國也有類似的做法。

金門嗆蟹更是其中的翹楚，因為金門有聞名中外的高梁酒，用金門高梁做成的高梁嗆蟹，風味更是濃烈香醇啊！不但金門人喜歡，也成為許多遊客造訪金門必吃的在地美食。

金門高梁嗆蟹

金門嗆蟹的由來原本是窮苦人家的巧思。金門冬蟹主要生長於復國墩。復國墩是金門最東邊的一個小漁村，盛產紫菜、石花、魚蝦蟹等。早年每到金門冬蟹盛產的時節，漁船出海拖蟹回來，全村婦女就會總動員，一起幫芒把螃蟹從網子上拔下來。當年也沒法提供打工薪水，船老闆就是送螃蟹當作謝禮。

沒有電冰箱的年代，婦女們將收到的螃蟹倒入大把鹽、少許高粱醃漬後，就能拉長保存期。以金門高粱酒作引子，特別能勾出金門冬蟹鮮甜滋味。嗆蟹配白粥，是那個年代許多金門人共同的回憶。

金門特色食物現在台灣吃得到了

時至今日，大家生活條件改善了，高粱嗆蟹也製做的更加精進。「金門蟹老闆手作坊」可說是金門高梁嗆蟹第一品牌，老闆傳承奶奶留下的好味道，挑選優質母花蟹，經人工清潔內臟剪去腮片與拍打蟹鉗、蟹身切塊經過臭氧機殺箘確保食安，以醬油、蒜頭、辣椒、薑，配58度高粱酒一起醃兩天，低鈉少鹽符合現代人口味。產品通過SGS檢驗合格（生菌數.大腸桿菌.大腸桿菌群），並投保新光1200萬產品責任險，可安心食用。

金門高梁嗆蟹，開瓶後香氣四溢。因為蟹身及蟹鉗都有經過拍打，很容易吃到蟹肉，吸一吸就出來了。蟹肉呈琥珀色半透明果凍狀，有大海的鮮甜、濃郁的酒香但酒精已揮發了、鹹香帶辣。直接冷凍退冰就可以食用，既是下酒菜，也是佐白粥良伴。