台北市大同區承德路一段3號。0975-684833。
（君品酒店6樓）
※ 午餐12:00~14:00，晚餐18:00~21:30
※ 午間套餐：1680元+10%（7道）、2080元+10%（8道）。
※ 晚餐套餐：2580元+10%（9道），3080元+10%（10道）。
※ 拍照不可開閃光燈或使用補光燈
◎ 雅意官網
【米其林入選】
台北君品酒店
台北車站旁的「台北君品酒店」擁有台灣唯一「米其林3星」餐廳「頤宮」（廣東菜），2020年底又新開了一間「雅意」義大利餐廳（Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria〉，不但與義大利「米其林」餐廳合作，在裝潢與服務上也下了許多功夫，看得出想要再添一個星星的企圖心，本貓就來朝聖一番。
(雅意的入口)
「雅意」餐廳位在「台北君品酒店」6樓，隔壁是裝潢如古堡般華麗的「雲軒」吃到飽自助餐。
(約瑟夫·平杜爾主廚)
「雅意」是君品酒店與義大利「米其林一星」餐廳「Ca’Vittoria」主廚馬西米利亞諾·穆索（Massimiliano Musso）合作，派副主廚、捷克籍約瑟夫·平杜爾（Josef Pindur）來台灣駐店擔任主廚，是個很有想法的年輕主廚。
(餐廳內部)
「雅意」的內外場服務團隊成員來自8個不同國家，號稱「八國聯軍」，帶來國際化的視野與高度，服務細膩有禮。
(餐廳內部)
「雅意」的餐廳空間並不大，座位最多僅有32位，並沒有為了多接顧客，而是刻意保留桌距，讓用餐的氛圍更舒適。裝潢帶點文藝復興風格，燈光較為昏暗，像是到歐洲古堡用餐的感覺。餐廳並且會根據訂位狀況調整座位，例如本貓用餐的這天正好有小團體聚餐，餐廳就安排一張大圓桌，撤掉一些方桌，提供彈性的服務。
(開胃前菜)
因為餐廳本身燈光較昏黃，也無法使用閃光燈或補光燈，因此拍照的效果較差，請讀者們海涵。（本貓有將照片拉高亮度修過）
「雅意」的餐點主要以義大利西北部皮埃蒙特理區的料理風格為主（Contemporary Piemonte Cuisine），該區三面被阿爾卑斯山環繞的谷地，農產豐足，盛產小麥、稻米、玉蜀黍及葡萄，是義大利著名的葡萄酒產區。
這天的開胃小點有藍梅臻果、紅甜椒與鮪魚、青蘋果焦糖，都蠻小巧開胃。每天的小點可能不一樣。
(手工麵包)
會上兩款麵包，右邊的布里歐還好，左邊那個可頌乖乖不得了，超級好吃啊！它的外皮很酥香，裡面居然像生吐司般柔軟！比起許多專業麵包店的可頌還要好吃。這個是「雅意」的師傅自己手工做的，只供應餐廳自己使用，其它地方吃不到！
(秋季)
皮埃蒙特區位在阿爾卑斯山旁，秋季盛產松露。這道「秋季」用了黑、白松露、松本茸、迷你洋蔥、烤布里歐、煙燻火腿、煙燻栗子泥等皮埃蒙特秋季盛產食材，加上一顆水波蛋，呈現秋天的風味。（這是秋季菜單）
(秋季)
上桌後會現刨好多黑松露（開心）。吃的時候先將水波蛋劃開，讓蛋黃液流出來，拌著食材一起入口，風味豐富多層次，好滿足喔！
(阿伊若羅托義大利餃)
義大利餃是義大利菜中很重要的特色。「阿伊若羅托義大利餃」的外型像是個牧師的帽子，又稱「牧師帽餃」（agnolotti dal plin），手工麵皮包著鴨肉餡與帕瑪森起司，麵皮吃起來Q彈，整體的風味很協調。
(Sorbet雪酪)
在主餐之前會有一道雪酪，讓客人清清口，轉換一下心情，準備迎接主餐。
(鵪鶉)
這天的主菜是鵪鶉。烤的很香，肉嫩而不柴。比起法餐常見的乳鴿，本貓喜歡鵪鶉多些，因為在台灣吃乳鴿踩雷的機會蠻大的，並不是師傅手藝不好，往往是食材本身帶有腥味。或許是鴿肉市場在台灣並不大，養殖場也少吧？另外配菜方面用了迷你的胡蘿蔔，口感甜脆而且少土味。
(提拉米蘇)
這道叫「提拉米蘇」的甜點是個蠻創新的設計，是將提拉米蘇的成份解構，再做個重組，看起來完全不像傳統的提拉米蘇，但吃起來的確有提拉米蘇的味道，是個蠻有趣的甜點。只是本貓還是喜歡傳統派的提拉米蘇啦！
(餐後飲料及茶點)
餐後咖啡或茶的飲品，並且附上小茶點（通常是3樣），茶點會經常變化。
(餐廳的一角，有復古的氣氛)
「Artbrosia」是個複合字，字源來自希臘文「ambrosia」，在古希臘神話中指的是「眾神的仙饈美饌」，「君品酒店」結合藝術Art延伸出「Artbrosia」這個字，象徵藝術與仙饈美饌的結合，也是精神與物質享受的連結，可以看出酒店對這家餐廳的期望。
義大利皮埃蒙特區的「CaVittoria」餐廳位在北義阿斯蒂省的蒂廖萊小鎮，自1929年設立，擁有90年歷史，已經傳承四代，餐廳連續23年蟬聯米其林一星。主廚馬西米利亞諾大學主修經濟，祖母是他廚藝的啟萌者。許多義大利餐廳都有一個共同點，就是有老奶奶或老媽媽傳承的味道。
(君品酒店一樓的馬兒裝飾)
總之，「台北君品酒店雅意餐廳」是間很有異國情調的餐廳，它的軟硬體都有相當水平，價位以精緻餐廳Fine dining來說並不貴。餐點本身蠻特別的，每一道菜的醬汁和搭配都有花功夫去製作。或許因為是北義的風格，它的風味和一般台灣的義大利餐廳不太一樣。特別是主廚似乎蠻喜歡胡蘿蔔的，在這一季菜單上就有一些運用胡蘿蔔做的醬汁或是配菜，這是一個蠻大膽的嚐試，有可能帶來一些兩極化的反應（胡蘿蔔很健康但有股特殊的土味），但無論如何，廚師團隊想要用心呈現餐點的誠意絕對是足夠的，喜歡嚐試精緻餐廳或是想要約會的朋友，可以將「雅意」放入口袋名單。
(2021/2/22)
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