【新北永和美食】MASSA restaurant and healthy corner 以色列美食：沒去過以色列也可以來嚐嚐清爽健康的以色列家常美食，還有迷你沙威瑪烤爐 4661

新北市永和區中山路一段193-2號。(02)8792-3280。

◎ 粉專：https://www.facebook.com/MASSATAIWAN

※ 僅有外帶

※ 需預訂

以色列是個充滿傳奇的國家，從流浪到建國、從宗教、戰爭到打疫苗都引起世人的關注。那麼以色列美食又是怎麼樣的呢？

本貓對以色列所知不多，這天卻有機緣吃到有趣的以色列料理，長了見識，趕快分享給大家。

這家「 MASSA restaurant and healthy corner」（Massa餐廳與健康角落）位在永和中山路的小巷內，地點不是很好找。從中山路來可以先認巷口的腳底按摩店。

如果想搭捷運來，可以從頂溪站散步15分鐘左右。它的位置靠近「樂華夜市」的尾巴。

小店在的巷弄內，店面很小很容易忽略，僅做外帶生意。客人要先預訂餐點，來這邊自取。

據說在猶太人的家門框上都會有這樣一個長形小盒子，裡面會寫一段《聖經》經文，是一個出入保平安的概念，長知識了。

來自以色列的Daniel Sobol主廚很溫和，說話慢條斯理，主要用英文溝通。他說他先前在香港「米其林」高級餐廳工作過。本貓問他為何來台灣？他笑笑說：「是台灣選擇我。」

本貓問Daniel 以色列料理是什麼？他解釋其實算是中東料理，地中海旁的這一帶是個文化大熔爐，這地區的食材各國都相同，所以料理很相近。當然也因為以色列建國後陸續有各地的猶太人搬來，也會把各地飲食文化帶進去。所以大致來講就是中東菜。

這些是比較受歡迎的品項，還有些品項不在菜單內，可以參考官網的菜單更完整。

門口有個迷你窯燒爐好可愛啊，這個可以用來烤口袋餅、烤蔬菜也可以烤披薩，體積蠻小的，感覺如果帶去烤肉或露營都很威啊！真想有一個。

將小麥碎粒經過預煮、乾燥和磨碎，然後用葡萄柚和起司片點綴，做成一道清新爽口的開胃沙拉。

原來，以色列人食用大量蔬菜，以色列的蔬菜種植技術很強，在有限的土地上種的蔬菜還可以外銷歐洲。烤蔬菜是以色列常見的家常菜，用了一點點中東香料，味道有一絲中東風味。

手工的炸豆丸子是素食，炸的很酥香。「炸豆丸子」（Falafel）是以色列人的家常美食，每週至少會吃一次。 據說Falafel發明於1500年前左右的埃及，當時某個基督教派別有著不能吃肉的節日，所以他們發明了Falafel 這道菜，用豆泥來模仿肉的味道。因為成本便宜，平民們都買的起。漸漸變成眾人喜愛的一道菜，在中東各地都有它的身影。各地做法會有一些差異，這家的做法是正統以色列的風味。

鷹嘴豆泥是中東到印度一帶非常常見的食物，加上烤茄子裝飾。吃起來雖然糊糊的，卻很滑順不黏膩，整道菜很開胃。 

中東一帶常吃這類餅，它有一點厚度，不像印度烤餅那麼薄脆，吃起來是膨鬆如麵包的口感，外觀樸實卻充滿麵香。這個手撕餅可以配上鷹嘴豆泥一起吃，撕一塊餅沾一點鷹嘴豆泥一起吃很搭！這類麵餅就是當地人的主食。

口袋餅大概是中東這一帶最著名的美食吧？現烤的餅皮很彈軔也很香，麵餅包著大塊牛肉餡，有點中東版胡椒餅的感覺。牛肉帶有一點中東香料，但是又不會很重，挺好吃。

請主廚幫我們切開來，這樣大家比較容易分食。光是看到大塊牛肉餡就很開心。

先在鐵鍋內煎雞肉，煎到外皮金黃。

用北非小米「庫斯庫斯」做燉飯，上面配上煎雞肉和烤蔬菜，清爽好吃不油膩。

口袋餅就是中東人的主食，什麼食物都可以裝進去吃啦！

這道也是用口袋餅去裝雞肉，配上蔬菜沙拉，搭配起來好吃又清爽。

吃飽最後要上甜點。主廚從冰箱拿出一大盒東西再倒出來。

這個叫「哈爾瓦酥糖」（Halwa阿拉伯文中的甜點之意），是中東一帶及猶太人經常吃的一道甜點，有數種不同的風味。本貓這天吃的主要是芝麻風味。因為作工繁複，店家難以自行生產，是進口的。

吃起來很像貢糖的口感，酥酥鬆鬆，味道則是滿滿的芝麻香氣，上部裝飾著一些果乾增加風味。它略有些甜，但卻不會甜膩，讓人一塊接一塊，搭配咖啡、茶飲、汽泡飲或酒類都不錯呢！大家有機會的話一定要試試。

在廚房角落，老闆開始準備著製作沙威瑪。這是當天晚上有團體客人預訂的。Daniel說在以色列經常是牛肉和羊肉混合，但台灣羊肉一來太貴、二來有些人吃不慣。他以牛肉片為主，再加上羊油片增添風味。就看著老闆一層一層舖肉，好療癒的感覺。

疊好肉串之後，Daniel又拿出一部迷你沙威瑪烤爐，實在太可愛啦！這個迷你爐子一樣可以旋轉加熱，做出美味的沙威瑪！如果有這個機器帶去露營烤肉，一定是全場的焦點啊！

總之，吃美食不僅是裹腹，也可以瞭解各地的風土文化。讀萬券書不如行萬里路，行萬里路不如吃萬頓餐（咦？）。疫情期間無法出國，很開心能吃到以色列料理，感覺很新奇！「 MASSA restaurant and healthy corner」提供台灣少見的以色列菜，基本走清爽家常路線，香料並不會下得很重，而且就像店名「健康角落」所表明，感覺吃起來蠻健康無負擔的，肉類和蔬果很均衡，使用橄欖油也很清爽。如果你喜歡異國料理，可以來預訂外帶以色列菜，讓舌尖偽出國一番！

◎ 貓大爺南勢角線與中和、永和美食

(2021/9/11)

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