【台北忠孝復興站美食】賦樂旅居飯店 T&K Seafood & Steak：炭烤風味時尚牛排館新推出乾式熟成台灣牛排與 East End 酒吧 3912 (停業)

懷念餐廳 2019-09-25

台北市大安區大安路一段56號。(02)2711-1118。

（停業）

(賦樂旅居)

在SOGO百貨忠孝館後方有一間「賦樂旅居」（Hotel Proverb Taipei）旅館，館內的「TK Seafood & Steak」餐廳獨家推出21天乾式熟成台灣牛排，台灣牛居然也能做成高檔牛排？本貓身為牛排控非得來試試看。

(餐廳)

一樓的「TK Seafood & Steak」餐廳，走潮流時尚設計，空間挑高並且安裝光彩炫目的水晶燈，時尚華麗。

(開放廚房)

原來「賦樂旅居」是「華泰飯店集團」的副品牌，走「設計旅館」（Design hotel）路線，只有42間房間，強調精緻的設計感，希望嚐試與老牌「華泰王子飯店」不同的風格路線。老品牌穩重，新品牌就走時尚潮流路線。

(自製一夜干)

進入餐廳就可以看到開放式廚房，台前擺著海鮮好料，這些都是每日新鮮採買的漁貨，廚房內工作人員忙著料理，但是顯得乾淨有紀律。

(JOSPER 烤箱)

廚房中的一個亮點就是後方大大的「西班牙JOSPER 烤箱」，這個頂級烤箱完全使用炭火，不用瓦斯、不插電，特色是烤出來的食物會有濃郁的燻香。「TK Seafood & Steak」是台灣最早幾家使用「Josper烤箱」的餐廳，已累積多年經驗，更能發揮這個頂級烤箱的特性。

(2019/9月全日菜單)

主廚蔡泰源帶領團隊不斷研發創新，推出全新套餐，份量相當足。除了一般牛排館有的美國牛排，亮點就是使用台灣嘉義牛製作的21天乾式熟成牛排。如果不吃牛，也有龍蝦、豬排、熟成鴨肉等選擇。

(餐前麵包)

第一道餐前麵包就讓本貓有驚喜，這麵包就有用「Josper烤箱」烤過，讓這麵包外酥內嫩還多了一股碳烤香，搭配廚房自製的奶油，上桌時還有溫熱，再提供油醋醬。如果不是因為後面還有很多好料，本貓很想再續盤。

(第一道前菜：波士頓龍蝦)

套餐分為兩個前菜，各是三選一。波士頓龍蝦搭配嫩葉沙拉，醬汁是優格與松露油醋，龍蝦鮮甜Q彈，醬汁也開胃。

(第一道前菜：乾煎北海道干貝)

將北海道干貝間的微焦，上面配的是炸地瓜絲，搭配竹筍、木耳、香蔥醬，雖然是西式菜餚卻融入了台灣本土味，推這道。

(香檳茸蘑菇湯與絲瓜濃湯)

這兩個湯品也太可愛了吧？還是第一次喝到用這麼小巧杯子裝的湯品。服務生說因為之前有客人反應湯品的份量太多了，所以才改這樣。絲瓜濃湯鮮而濃稠，本貓更喜歡加了香檳茸的蘑菇湯，再大杯我也喝的完啦。

(第二道前菜：爐烤鴨肝)

爐烤鴨肝佐茴香蘑菇刈包是這裡的創意亮點，鴨肝用烤箱烤過後增加燻香（但也會損失一些軟嫩），底下麵皮做出刈包的感覺，再撒上桌邊現磨的焦糖花生粉，風味蠻特別的，也是一道將台灣本土味融入的餐點。

(第二道前菜：現流明蝦與義大利蝦餃、櫻花蝦醬)

這道菜有一隻明蝦和一顆手工現做的義大利蝦餃（含豬肉餡及蝦肉），最出色的地方是櫻花蝦醬，非常鮮香迷人，讓明蝦及義大利蝦餃都大大加分，推這道。

(海鮮：爐烤屏東枋寮午仔魚一夜干佐泰式酸甜醬)

海鮮二選一。其一是主廚用屏東枋寮午仔魚作成一夜干，煎烤過再搭配泰式酸甜醬。這道魚烤的帶酥香及炭香，很入味，搭配的泰式醬汁本貓喜歡，是道開胃的料理。

(海鮮：立鱗馬頭魚)

肉質細緻刺又少的馬頭魚本貓喜歡，保留一點魚鱗酥炸到可以吃更增加口感，上桌後會倒入清湯，湯底用澎湖海菜及蛤蜊雞汁做成，清鮮。兩道魚都不錯，只是份量略少，吃不過癮。

(國產御牧牛)

主菜就是乾式熟成台灣牛。這塊帶骨沙朗牛肉來自嘉義「御牧牛」（鋐景牧場），是很有心的牧場，牛肉可做成溫體牛火鍋，相當美味軟嫩。

(爐烤21天乾式熟成台灣牛排16oz)

一般乾式熟成牛排多選用美國或澳洲牛肉，這家店也有供應，但蔡主廚想用台灣牛來做成高檔的乾式熟成牛排，選用高等級的「御牧牛」，經過不斷實驗，終於獨家推出台灣熟成牛排。

運用「JOSPER烤箱」，將經過21天乾式熟成的牛排烤的外酥內嫩，表皮帶有炭香及微酥，吃起來有乾式熟成獨特的濃郁風味，類似起司和火腿，口感會比較有嚼勁，因為台灣牛的油脂較少，所以較有咬勁，帶點酸的牛味也比較重。台灣牛排不會像美國牛排那麼甜而多汁，但是有軔性和本土的風味，份量也很足。

(茶飲與茶點：義大利西西里捲心餅)

餐後可選茶或咖啡，並搭配茶點。茶點是義大利西西里捲心餅，這就像零嘴的捲心餅但是放大版，外皮是巧克力脆皮，內包起司夾心，很好吃，「華泰」可以考慮出這個零食。

(甜點：檸檬乳酪冰霜)

冰凍檸檬乳酪撒上威化餅乾屑，中規中矩的甜點。

(甜點：焦糖布丁)

充滿蛋香的布丁淋上焦糖牛奶醬及古早味花生糖，香香甜甜的很好吃，還帶點台灣古早味。

(侍酒服務)

除了餐點，餐廳也有供應酒類，餐酒搭配會讓餐點更有不一樣的風味，這裡的紅白酒喝起來都頗順。

※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

(美麗的餐廳)

總之，「TK Seafood & Steak」餐廳是間適合約會的華麗餐廳，高貴華麗。餐點講究食材，搭配「西班牙JOSPER烤箱」讓食物多了炭烤香。餐點創新，混搭台味有創意。以前來吃過美國牛排覺得不錯，這回的獨家乾式熟成台灣牛排更顯得有企圖心與挑戰性。初次品嚐台灣乾式熟成牛排，感覺是口感較有嚼勁，肉香濃郁略偏酸香，與歐美牛排風味不同，還蠻有個性的。到「TK Seafood & Steak」用餐，初次來的朋友可以試一般的美國牛排，牛排老饕可以嚐嚐看首次出現的台灣乾式熟成牛排。店家的服務不錯，不過價位較高，口袋要深一點。