【台北大安站美食】蘭亭燒肉和牛極緻料理 2024：專人服務和牛燒肉店，加入法式餐點元素質感升級，吃品味不吃昂貴 6475

在台北想吃價錢合理、有專人服務的和牛燒肉、不吃噱頭和裝潢，本貓推薦四維路巷內的「蘭亭燒肉和牛極緻料理」，是＂巷子內＂的選擇。

台北市大安區四維路52巷12號。(02) 2703-0285。

（捷運大安站）

◎ FB粉絲頁：https://www.facebook.com/Lanting2017/

※ 17:00~22:00，無休

※ 預約制，全程專人桌邊服務

※ 加10%服務費

※ 每張桌子都有充電座及充電線，備有LED補光燈供拍照用

【貓大爺推薦美食】

「蘭亭燒肉和牛極緻料理」位在台北捷運大安站附近的小巷。店內空間不大，桌數不多，做半包廂式的隔間。牆上多用中國書法字畫裝飾，頗為雅緻。

既然名為「蘭亭」，當然要有書法名作王羲之「蘭亭集序」呼應店名。

桌上的烤爐和抽油煙機都是高檔貨，炭火使用高貴的日本備長炭，保持火力均勻持久。抽油煙機功效相當好，吃完不會全身烤肉味。店家還備有廚櫃，客人可以將外套或包包放進櫥櫃中避免沾染燒肉味道。

「蘭亭燒肉」供應日本和牛及澳洲頂級和牛。對一般客人來說，不易清楚每塊肉的部位，店家有提供牛肉部位圖及小木牌，解說今天吃到的部位，這樣對肉質和口感的印象會更加深刻。

順帶一提，店內每張桌子都附有手機充電座及充電線，店家還備有打光用的LED燈，方便客人拍照，超貼心！

「蘭亭燒肉」供應套餐，分3500、4500、5500三種價位（加10%服務費），後兩者差異在5500元多一道澎湖水姑娘龍蝦。

「蘭亭燒肉」還可以加點。另外也提供依客人預算客製化的餐點（需預訂），客人想吃到帝王蟹都沒問題。

「蘭亭燒肉」除了選用上等和牛搭配當季新鮮食材，還創新了融入法式餐點的元素，提供前菜、沙拉、湯品、甜點等等，不僅只是燒肉而已。並且全程由專人服務，交給專業的人來烤，客人可以放鬆用餐聊天，這些都是「蘭亭」的特色。

首先會先上三樣招待小菜，內容依季節不同，但炒花生幾乎是固定的，花生炒得很有香氣，很刷嘴。小菜吃完可以免費再續。

開胃菜兩個可愛的愛心：和牛塔塔輕蔬脆塔佐魚子醬、絲滑乳酪魚卵松葉蟹肉金盃。一個是生食和牛肉配上塔皮，另一個是松葉蟹肉搭生乳酪、鮭魚卵。兩個精緻可愛的開胃菜就像在法式餐廳用餐一般。

白花椰濃湯（crème dubarry）相傳是法國國王路易十五的第二位情婦杜巴夫人最愛喝的湯品。將白花椰菜拌炒至乳化，加入鷹嘴豆泥、帕馬火腿脆片、牛奶與高湯熬煮。雖然濃郁，但口感絲滑，帶有奶香，味道多層次，還放入爆米花點綴並增加口感，好喝呢。

煙燻鮭魚搭配紅色和黃色的番茄、新鮮無花果、堅果及生菜，醬汁加入阿金姐手作客家桔醬，有台灣元素，整體清爽開胃。光是看到這裡，就跟去法式餐廳fine dining用餐差不多。

接下來是重頭戲「和牛寶箱」登場啦！（4人份）「蘭亭」每天選用新鮮牛肉搭配6種不同部位，全部使用日本A5等級和牛與澳洲A9以上和牛（各3種），絕對不用次級的和牛充數，老闆非常堅持對客人的誠信。

影片連結：https://youtube.com/shorts/tqU57K1y3-4?si=f3WxTb-C6M4sUc_G

「蘭亭」的澳洲和牛用的是Blackmore帝王和牛，扇子部位不但肉質軟嫩，一面還貼上金箔，有如金磚一般，漂亮！

第二道換成日本A5和牛扇子部位，油花漂亮、油脂香氣強烈，切厚片烤起來又口感好又香甜多汁，不必沾醬就很美味！

接下來是和牛板腱部位，這部位油脂較少，肉質彈嫩，搭配櫛瓜一起烤。

和牛肉片烤過後，放在海苔紙上（可食用），放上北海道海膽，上桌後還撒上淡雪檸檬鹽，將整個捲起來一口吞下，大滿足！     

「蘭亭」將小燒餅夾五花肉吃。這小燒餅可是特別和名店「南港老張炭烤燒餅」訂購的。

◎ 南港老張炭烤燒餅

和牛五花肉的油脂香氣和燒餅麵香結合，吃起來不會太油膩，是店內經典餐點。

整塊日本A5肋眼去燒烤就是威！肉質和油脂香氣都很棒！

影片連結：https://youtube.com/shorts/9jiX1Tl_cHk?si=KeQDivNjWTL7cNRV

烤好之後可以選擇厚切或是肉片，厚切可以看到粉嫩嫩的裡層，還可以大口吃肉，視覺效果很棒，但油脂也較多，喜歡油脂少可以選擇肉片。搭配日本進口的蒜酥和昆布鹽，蒜酥超好吃下酒，很想買回家當零嘴。

烤蔬菜不在菜單上，可以均衡一下，調劑口感。

「蘭亭」的燒肉偏向呈現原味，好的肉質不需要太多裝飾就很美味。提供法國鹽之花、竹炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽等，還有蔥花。最特別的是深色條狀的昆布鹽，味道很讚。

主食是油蒜蛤蜊蝴蝶麵佐蝦卵，蝴蝶麵是義大利麵的一種，造型漂亮、口感帶勁。以簡單的蒜頭橄欖油炒義大利麵的做法，加了蛤蜊肉提鮮，蝦卵增色，好看好吃。

最後的甜點是現做花生卷冰淇淋，附有跳跳糖、香菜（可以先說不要加），冰淇淋是芒果口味。

服務員現刨花生糖，放上當季芒果冰淇淋，用春卷皮包起來吃，是有童趣又美味的甜點。

影片連結：https://youtube.com/shorts/W2qV_u_LVfA?si=3sKoCfEuBMuhQKN3

 總之，燒肉市場競爭激烈，但「蘭亭燒肉和牛極致料理」走自己的路線，提供高品質的和牛並且融入法餐的概念做出多樣化的料理。每年至少換兩次新菜單，不斷在研發進步。全程專人服務，份量讓人飽足，價錢超值（以台北市同等級燒肉店來比較，蘭亭算便宜的）。如果想對自己和另一半好一點，來「蘭亭」享受豐盛美味的和牛燒肉。朋友一起來聚餐慶祝也會是個愉快的夜晚。 

店裡備有紅酒、清酒佐美味和牛，大家同樂。

「蘭亭」老闆另外用「蘭笑軒」的名字偶而在半夜賣和牛滷肉飯，附上牛油煎鴨蛋荷包蛋及泡菜，一碗100元還秒殺呢！地點在忠孝東路四段49巷4弄4號（通達通訊行前），不定時半夜12:00開賣，賣完為止。

◎ 蘭笑軒深夜和牛滷肉飯

◎ 貓大爺信義線美食：東門站、大安站、信義安和站、世貿站

(2024/8/7更新)

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