在台北想吃價錢合理、有專人服務的和牛燒肉、不吃噱頭和裝潢,本貓推薦四維路巷內的「蘭亭燒肉和牛極緻料理」,是"巷子內"的選擇。
台北市大安區四維路52巷12號。(02) 2703-0285。
(捷運大安站)
◎ FB粉絲頁:https://www.facebook.com/Lanting2017/
※ 17:00~22:00,無休
※ 預約制,全程專人桌邊服務
※ 加10%服務費
※ 每張桌子都有充電座及充電線,備有LED補光燈供拍照用
【貓大爺推薦美食】
「蘭亭燒肉和牛極緻料理」位在台北捷運大安站附近的小巷。店內空間不大,桌數不多,做半包廂式的隔間。牆上多用中國書法字畫裝飾,頗為雅緻。
既然名為「蘭亭」,當然要有書法名作王羲之「蘭亭集序」呼應店名。
桌上的烤爐和抽油煙機都是高檔貨,炭火使用高貴的日本備長炭,保持火力均勻持久。抽油煙機功效相當好,吃完不會全身烤肉味。店家還備有廚櫃,客人可以將外套或包包放進櫥櫃中避免沾染燒肉味道。
「蘭亭燒肉」供應日本和牛及澳洲頂級和牛。對一般客人來說,不易清楚每塊肉的部位,店家有提供牛肉部位圖及小木牌,解說今天吃到的部位,這樣對肉質和口感的印象會更加深刻。
順帶一提,店內每張桌子都附有手機充電座及充電線,店家還備有打光用的LED燈,方便客人拍照,超貼心!
「蘭亭燒肉」供應套餐,分3500、4500、5500三種價位(加10%服務費),後兩者差異在5500元多一道澎湖水姑娘龍蝦。
「蘭亭燒肉」還可以加點。另外也提供依客人預算客製化的餐點(需預訂),客人想吃到帝王蟹都沒問題。
「蘭亭燒肉」除了選用上等和牛搭配當季新鮮食材,還創新了融入法式餐點的元素,提供前菜、沙拉、湯品、甜點等等,不僅只是燒肉而已。並且全程由專人服務,交給專業的人來烤,客人可以放鬆用餐聊天,這些都是「蘭亭」的特色。
首先會先上三樣招待小菜,內容依季節不同,但炒花生幾乎是固定的,花生炒得很有香氣,很刷嘴。小菜吃完可以免費再續。
開胃菜兩個可愛的愛心:和牛塔塔輕蔬脆塔佐魚子醬、絲滑乳酪魚卵松葉蟹肉金盃。一個是生食和牛肉配上塔皮,另一個是松葉蟹肉搭生乳酪、鮭魚卵。兩個精緻可愛的開胃菜就像在法式餐廳用餐一般。
白花椰濃湯(crème dubarry)相傳是法國國王路易十五的第二位情婦杜巴夫人最愛喝的湯品。將白花椰菜拌炒至乳化,加入鷹嘴豆泥、帕馬火腿脆片、牛奶與高湯熬煮。雖然濃郁,但口感絲滑,帶有奶香,味道多層次,還放入爆米花點綴並增加口感,好喝呢。
煙燻鮭魚搭配紅色和黃色的番茄、新鮮無花果、堅果及生菜,醬汁加入阿金姐手作客家桔醬,有台灣元素,整體清爽開胃。光是看到這裡,就跟去法式餐廳fine dining用餐差不多。
接下來是重頭戲「和牛寶箱」登場啦!(4人份)「蘭亭」每天選用新鮮牛肉搭配6種不同部位,全部使用日本A5等級和牛與澳洲A9以上和牛(各3種),絕對不用次級的和牛充數,老闆非常堅持對客人的誠信。
影片連結:https://youtube.com/shorts/tqU57K1y3-4?si=f3WxTb-C6M4sUc_G
「蘭亭」的澳洲和牛用的是Blackmore帝王和牛,扇子部位不但肉質軟嫩,一面還貼上金箔,有如金磚一般,漂亮!
第二道換成日本A5和牛扇子部位,油花漂亮、油脂香氣強烈,切厚片烤起來又口感好又香甜多汁,不必沾醬就很美味!
接下來是和牛板腱部位,這部位油脂較少,肉質彈嫩,搭配櫛瓜一起烤。
和牛肉片烤過後,放在海苔紙上(可食用),放上北海道海膽,上桌後還撒上淡雪檸檬鹽,將整個捲起來一口吞下,大滿足!
「蘭亭」將小燒餅夾五花肉吃。這小燒餅可是特別和名店「南港老張炭烤燒餅」訂購的。
◎ 南港老張炭烤燒餅
和牛五花肉的油脂香氣和燒餅麵香結合,吃起來不會太油膩,是店內經典餐點。
整塊日本A5肋眼去燒烤就是威!肉質和油脂香氣都很棒!
影片連結:https://youtube.com/shorts/9jiX1Tl_cHk?si=KeQDivNjWTL7cNRV
烤好之後可以選擇厚切或是肉片,厚切可以看到粉嫩嫩的裡層,還可以大口吃肉,視覺效果很棒,但油脂也較多,喜歡油脂少可以選擇肉片。搭配日本進口的蒜酥和昆布鹽,蒜酥超好吃下酒,很想買回家當零嘴。
烤蔬菜不在菜單上,可以均衡一下,調劑口感。
「蘭亭」的燒肉偏向呈現原味,好的肉質不需要太多裝飾就很美味。提供法國鹽之花、竹炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽等,還有蔥花。最特別的是深色條狀的昆布鹽,味道很讚。
主食是油蒜蛤蜊蝴蝶麵佐蝦卵,蝴蝶麵是義大利麵的一種,造型漂亮、口感帶勁。以簡單的蒜頭橄欖油炒義大利麵的做法,加了蛤蜊肉提鮮,蝦卵增色,好看好吃。
最後的甜點是現做花生卷冰淇淋,附有跳跳糖、香菜(可以先說不要加),冰淇淋是芒果口味。
服務員現刨花生糖,放上當季芒果冰淇淋,用春卷皮包起來吃,是有童趣又美味的甜點。
影片連結:https://youtube.com/shorts/W2qV_u_LVfA?si=3sKoCfEuBMuhQKN3
總之,燒肉市場競爭激烈,但「蘭亭燒肉和牛極致料理」走自己的路線,提供高品質的和牛並且融入法餐的概念做出多樣化的料理。每年至少換兩次新菜單,不斷在研發進步。全程專人服務,份量讓人飽足,價錢超值(以台北市同等級燒肉店來比較,蘭亭算便宜的)。如果想對自己和另一半好一點,來「蘭亭」享受豐盛美味的和牛燒肉。朋友一起來聚餐慶祝也會是個愉快的夜晚。
店裡備有紅酒、清酒佐美味和牛,大家同樂。
「蘭亭」老闆另外用「蘭笑軒」的名字偶而在半夜賣和牛滷肉飯,附上牛油煎鴨蛋荷包蛋及泡菜,一碗100元還秒殺呢!地點在忠孝東路四段49巷4弄4號(通達通訊行前),不定時半夜12:00開賣,賣完為止。
(2024/8/7更新)
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冬星娛樂Dong Xin
2021-11-01 at 04:40[…] ◎ 蘭亭和牛燒肉 […]
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