台北市士林區基河路101號地下美食街。
「士林夜市」搬到地下室,硬體設施真的蓋的不好,例如把非常需要通風的美食街放在B1,1樓卻只是一堆遊樂攤位和賣土產的,為何不能倒過來?為何美食街就一定要在地下?這地下室狹窄又通風不良,做餐飲又很熱,就一定要大家肩併肩擠著吃到滿頭大汗就對了?完全沒有考慮到經營的角度。唉!當官的腦袋果然和人民不一樣。
(新士林夜市的入口處)
以往「士林夜市」一直以蚵仔煎及生炒花枝聞名,但生意好了之後,整體水準就開始下降倒退,2011年遭到名嘴砲轟,引起社會共鳴。
(地下美食街的忠誠號,現已換位置)
「士林夜市」最有名的蚵仔煎代表店算是「忠誠號」。不僅在「士林市場」地下室有攤位,旁邊還有店面,堪稱是蚵仔煎之霸。而且現在賣的種類也多樣化了,如天婦羅、臭豆腐、魯肉飯都有。
現在的忠誠號
在捷運劍潭站對面「臨時市場」時代,本貓吃過兩次「忠誠號」,但都是生意太好,廚師為了搶快出餐,做的很隨便,青青菜菜煎一下就送上來,料也很少,讓本貓很失望。比起早些年吃「忠誠號」退步不少。
(蚵仔煎)
這次吃到的蚵仔煎就好多了,份量算是OK,用的是黃色的土雞蛋,醬汁很合本貓口味,的確有扳回名店該有的水平。現炸的天婦羅也還不錯,有鮮有軔。
附帶提一件很重要的事。本貓對吃蚵仔煎有一個堅持:每一份蚵仔煎應該要加一顆蛋!這聽起來很奇怪吧?這不是理所當然的嗎?為何本貓會這樣講咧?
各位如果有像本貓一樣觀察入微,就會發現有些攤子的確是一份蚵仔煎現打一顆雞蛋(最好還是用土雞蛋),但有些攤子是事先將雞蛋打在鋼杯理打散,再灑在鐵板上,這樣就很難保證每份蚵仔煎都可以平均分配到一顆雞蛋,也許8顆雞蛋就可以做10份蚵仔煎。
(夜市自治會規定至少要有10顆蚵仔)
雖然說店家也許只是圖個方便,用的雞蛋並沒有少,但這樣感覺上會產生偷工減料的疑慮,所以本貓堅持應該要現打雞蛋,不要用鋼杯預先打好,給人偷吃步的感覺。(有些早餐店做蛋餅也是這樣偷偷減料)
(天婦羅)
本貓隨意調查一下,如「忠誠號」和「阿婆之家蚵仔煎」兩間老店確實是一份蚵仔煎配一顆雞蛋,雖說廚師可能好幾份一起做,大煎盤一次煎11份,但的確也加了11顆雞蛋,童叟無欺,但有些店就不一定了!(大家來跟本貓一起當柯南吧!)
拜託喔!一份蚵仔煎用一顆雞蛋很過份嗎?一份蚵仔煎成本才幾元啊!這樣還要偷工減料就太過份囉!大家說對不對啊!
(2015/2/8)
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2 Comments
leon
2012-08-12 at 16:57好餓啊…列入去士林名單
貓大爺
2012-08-12 at 17:43如果地下室人太多 吃忠誠號可以到市場旁的分店, 不必在地下室擠