【台中西區美食】陸園餐廳：米其林必比登，台中政商界喜愛的江浙菜老店，還有超級臭的豆腐乳 4311

這家「陸園」餐廳的古法棉被豆腐乳是本貓吃過最臭的，剛進餐廳時還以為餐廳內有Ｓ！

台中市西區民權路248號。(04)2202-0061。

※ 11:00~14:00，17:00~21:00

※ 二樓無電梯，有長輩宜訂一樓座位

【米其林必比登】

台中「陸園」是一間30多年的上海／江浙菜老館，主廚來自早年的名店「狀元樓」（已歇業），傳承了台中的老味道，早年是許多政商名流的宴會餐廳，得到2020年「米其林必比登推介」，本貓也來朝聖。

(餐廳內)

「陸園」位在梅川附近，餐廳有兩層樓，但沒有電梯，如果有長輩及行動不便者最好預訂一樓。

(牆上的推薦菜)

「陸園」和台中另一家「沁園春」都是江浙館子，但是「陸園」偏向桌菜，「沁園春」則有一半麵點、一半餐點，在「沁園春」可以看到做小龍包的廚房（像鼎泰豐那樣），但「陸園」就沒有。

(桌菜菜單)

「陸園」偏桌菜，菜色蠻多的，最好是揪多一點人來用餐，一兩人就不易品嚐。（中菜最好是4人以上）

(蔥燒鯽魚)

這是一道江浙著名的冷盤小菜，因為做法繁覆耗時，是道功夫菜，本貓喜歡點這道考較功夫。「陸園」的味道標準，重點是整隻魚烤到連骨頭都酥掉可以吃，這是基本標準。現在有些店做的，骨頭還是硬的，通通不及格。

(東坡肉)

東坡肉是一般江浙館子常見的料理，重要的是看起來要油亮，但吃起來不能油膩。「陸園」是整塊上桌，然後服務員會幫客人剪開。 

(刈包要另外點)

許多餐廳東坡肉都會提供刈包來夾肉吃，「陸園」的做法是分開另外點。刈包可以吸掉一點油，和東坡肉是絕配，建議點來搭。

(東坡肉漢堡)

「陸園」的東坡肉蠻標準的，有做到「濃油赤醬、重糖色豔」。口感軟爛入味，算是有到位。

(清炒鱔糊)

炒鱔糊是江浙特色菜，一般都是上桌後再淋熱油，滋滋的聲響飄出香氣，讓人食指大動。「陸園」的鱔魚比一般店家要粗大並且鮮嫩不腥，可能是本貓吃過最肥美的一家吧？（印象中的都細細的）如果敢吃鱔糊，要來「陸園」嚐嚐。

(雪菜百頁)

這一道雪菜百頁也是代表性的江浙菜，做的清香。

(醃篤鮮)

醃篤鮮湯是江浙館子第一名湯，本貓只要上江浙館子必點，正好用來考較功夫。所謂醃是指家鄉肉（醃的火腿肉）、篤是上海話小火慢燉之意、鮮則是新鮮的豬五花肉，通常會搭配百頁豆腐、青江菜、筍片等。

「陸園」的湯頭呈乳白色，喝起來濃醇，是長時間熬煮出來得好湯。「鮮」的部份瘦肉多肥肉少，只是「醃」的部份略有點過鹹，但整體是好喝的，比起另一家同登「必比登」的「沁園春」強太多。但是這兩家的百頁都沒打結，而是方方平平的一片入鍋，讓本貓黑人問號。服務員說平常有打結啦，但有時外場人手忙不過來就沒有幫忙打結了。

(小籠湯包)

本貓吃江浙館子，一定會點小籠湯包來試功夫。「陸園」不似「沁園春」有個麵台廚房，蒸籠類的品項很少，但仍然有賣小籠湯包。本來以為這不是「陸園」主力，但包的不錯，吃起來中規中矩，比預期好吃。

(古法棉被豆腐乳)

順帶一提，「陸園」有賣「古法棉被豆腐乳」，這是很傳統外省風味的豆腐乳，聞起來非常「臭」，完全和坐在廁所裡一樣，風味和台式豆腐乳很不一樣，但神奇的是吃到嘴裡卻不會臭，很多老外省喜歡用來抹在饅頭上吃，但如果不喜歡這種極臭的豆腐乳切莫輕易嚐試。

(酒釀湯圓加蛋)

總之，「陸園」走過30年，再加上之前「狀元樓」的經歷，到今日大致還算是保有老味道，菜色很多，也值得再次來品嚐更多料理。只是這樣的水平可以得到「必比登」，台北很多一樣水平的店連「餐盤」都摸不到，感覺台中「米其林」的競爭沒有台北那麼激烈。但有得獎總是恭喜，希望「陸園」繼續維持品質。

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(2020/9/29)

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