台北市大安區四維路28號。(02)2700-0901。
※ 18:00~23:00（有分時段，詳見官網訂位說明）
※ 晚餐套餐：$2,680+10%、$3,880+10%
※ 同桌必須點同一種價位套餐
※ 水資另計
※ 地下室有7~12人的包廂（需預約）
◎ 官網：https://www.mume.tw/
◎ TASTE by MMHG（集團電商平台）
(MUME的門口很低調，沒有明顯招牌)
台灣有不少好餐廳，但具有國際知名度的並不多，以往大概只有「鼎泰豐」吧？近年有《米其林指南》和「亞洲50最佳餐廳」（Asia 50 Best Restaurant）兩個國際餐飲獎項，讓幾家台灣餐廳被國際注意到，「MUME」乃是極少數兩個獎項都上榜的餐廳。
(MUME米其林與亞洲50的獎牌)
2020年「亞洲50」，台灣共有4間餐廳入榜，分別是第18名「MUME」（去年7名），第26名「JL Studio」（台中，新進榜），第36名「RAW」（去年30名），以及第43名的「祥雲龍吟」（去年31名）。能進榜「亞洲50」的餐廳都不簡單，但這個獎項比較重社交及商業性質，排名高底不代表好不好吃（通常是反映主廚的人緣與知名度）。「MUME」是台灣餐廳歷年排名最高名次。
(Richie主廚)
「MUME」的靈魂人物是老闆兼主廚林泉（Richard，暱稱 Richie），他是印尼華僑、在香港出生、加拿大長大，但他熱愛台灣，在國際場合上總是說自己來自台灣，也希望透過自己的廚藝，讓更多外國人認識台灣。
他並沒有餐飲背景，26歲才踏入廚師這一行，他到澳洲餐飲學校從零學起，到餐廳工作從洗碗開始，待過多家國際知名餐廳，培養出他的國際視野與廚藝，他特別重視永續、在地、食材、環保等議題，是位很有想法的主廚。
(餐廳內部)
「MUME」位在仁愛路圓環旁的四維路。四維路是條小巷子，「MUME」的外觀也十分低調不顯眼。進到餐廳，內部空間並不大，並且被柱子切割，有點侷促。
(吧台與鐵網)
裝潢帶點工業風及昏黃氣氛，餐廳只營業晚餐，每張桌子會點個小蠟燭。屏風後方是個飲料吧台，是餐廳內最亮的地方。
(座位區)
因為空間及桌距較小，本貓不建議曖昧期或熱戀中的情侶來這裡約會，因為很難告白也很難卿卿我我、更不用說求婚，除非你恥力超強、完全不在乎別人的眼光。這邊比較適合老夫老妻約會，反正也沒什麼情話要說。
本貓更不建議來這邊慶生，因為餐廳不會特別準備甜點，頂多在現有的甜點擺根蠟燭。如果你想熱鬧一點慶生或是希望餐廳送個小蛋糕，訂別家比較好。到了「MUME」，就是坐下來好好欣賞餐點，安靜輕鬆的吃一頓飯。
(MUME菜單和餐具放在餐桌抽屜)
「MUNE」採套餐制，有兩個時段可選。18:00~20:00只能訂$2680套餐，20:30則是可以選擇 $2,680、$3,880兩種，但是同桌要點一樣的套餐，不能兩種價位各點一份。
(葡萄蝦、枸杞、雪莉酒)
本貓點的是$2,680套餐（2020/10套餐），「MUME」並不像一些Fine Dining餐廳會先上菜單外的主廚招待小菜，而是直接來。這第一道菜份量很小，看起來精緻。
(葡萄蝦、枸杞、雪莉酒)
表面是蝦湯熬成個果凍狀，底下蓋著葡萄蝦，搭配枸杞以及雪莉酒調味。果凍及葡萄蝦不錯吃，加了枸杞蠻有台灣風味。雖然是道創新菜，但本貓覺得雪莉酒及枸杞會帶來一些苦味，整體吃起來並不是十分和諧，有點味道太雜。
(鰹魚/梅子/昆布)
第二道是蠻美的一道菜，這道菜算是「MUME」的經典菜色。選用台灣生鰹魚，先經過油泡與高湯醬油醃漬，再以梅子醋和紫蘇調味，呈盤淋了辣椒油、蘿勒油，妝點食用花，形成一幅紅綠交錯、像是琉璃一般的炫麗，也像一幅油畫。
(琉璃工坊？)
鰹魚吃起來口感是漬生魚片，紫蘇和梅子醋的酸香濃郁，不會腥。與盤上的兩種油調和著吃，相當提味，尤其是辣椒油。
(酸麵包)
上了兩道冷盤之後，第三道才上麵包，會讓本貓誤會「MUME」是否沒有麵包？還好是有的。
這個酸麵包是兩人份，外皮相當酥脆，但是裡面麵糰鬆軟，算是偏札實的麵包。搭配煙燻油奶油與鹽之花，如果不吃牛的也會更換成植物奶油。煙燻奶油香氣很足，很少吃到。
(小卷/手指檸檬)
這道菜也是蠻美的。小卷很鮮彈，還帶有碳烤香氣。
(小卷/手指檸檬)
底下是手指檸檬與鳟魚卵，吃起來新鮮可口帶點大海的鹹香，熟度拿捏的很好，本貓最喜歡這一道。
(牛舌/冬菇)
這道也是「MUME」的經典菜色。使用牛舌後段較肥厚的部位厚切，舖上一片筊白筍薄片，搭配一些菇類。
(牛舌/冬菇)
上桌後服務員會淋上冬菇湯。
(牛舌/冬菇)
牛舌燉的蠻軟爛再去烤過，帶著網格看起來像牛排。吃起來有牛舌的細嫩，沒有腥味。冬菇湯的香氣非常飽滿，整體吃起來是清香的，沒有太多調味料，蠻好吃。
(石斑魚)
如果不吃牛，主餐可以更換，這天是換成石斑魚，上桌後服務員一樣淋上冬菇高湯。
(石斑魚)
石斑魚肉蠻軟嫩的，味道主要是來自濃郁的冬菇湯，吃起來清香不油膩。
(甜點)
蛋白霜芒果冰淇淋，吃起來算是一般。
(吧台燈光有點迷離感)
總之，「MUME」的菜色可以看到許多台灣原素，但用西餐手法重新詮釋台灣的味道，並沒有以國外進口高價食材為噱頭，是蠻有個性的一家店。餐廳的菜色會依時令更換，創新的菜色不一定每道都能合每個人的口味喜好，但是無論喜不喜歡，都是有創意並且費工的菜色。當然，價位不便宜。服務算是不錯，服務生都會說菜，餐盤上桌時都是熱的。
$2,680套餐的份量不會很大，女生大概可以，大胃王可能會吃不飽。$3,880的大概比較飽足，但是規定同桌要點一樣的套餐，男女相約去用餐不能各點一套，感覺點餐規距多了點。吃「MUME」是像欣賞藝術品一樣去感受主廚想要表達的意念，是要用心體會的，吃不吃得飽就不是那麼重要了。
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(2020/11/2)
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