台北內湖區洲子街105號。(02)2656-0011。
(停業)
(門面)
在台灣素有「牛排教父」之稱的鄧有癸,料理牛排已有40年經驗,曾創立或參與過多家知名牛排店,把牛排「熟成」的概念引進到台灣市場,在餐飲界有舉足輕重的影響力,「鄧有癸」就是牛排的代名詞。
(Danny’s WhatsGreen)
2014年7月1日,鄧有癸在台北市內湖區的洲子街上(捷運西湖站)開了他自己的第四間店,這間店走雙品牌的複合式概念,分別是外賣區的「Danny’s Whats Green」沙拉輕食店以及內用的「Danny’s Whats Grill」炭烤西餐廳。
(外賣吧台)
「Danny’s Whats Green」以自由搭配生菜、配料、沙拉醬的現拌沙拉與湯品、咖啡為主,想要吃得清爽可以來試試。
(價目表,點沙拉或湯品各會附贈一塊麵包)
(沙拉自由配)
(每天現作義大利手工麵條)
櫃台旁有義大利麵條的製麵區,每天現作手工義大利麵條和義大利麵餃。
(Danny’s Whats Grill)
轉過沙拉吧進到內部就是西餐廳的部份。
(挑高4.5米餐廳)
內部「Danny’s Whats Grill」餐廳部分,室內挑高達4.5米近三層樓,營造出時尚空間感,有開放座位及包廂。
(開放廚房有兩座大型烤爐)
菜色以美式燒烤(Grill)為主,除了鄧有癸擅長的牛排外,還有雞肉、羊肉、豬肉、海鮮、時蔬等食材。開放式廚房擺了兩座大型木香烤爐,把新鮮食材放在烤架上炭火直烤,並以白橡木、胡桃木、龍眼木等柴火燻香,用台灣的龍眼炭續熱。客人可以欣賞到食材的料理過程,不但安心也增加食趣。
(看得到現烤)
在美國最常見的烤肉方式是BBQ與燒烤兩種,一般來說,BBQ是指長時間、低溫的方式燒烤大塊肉類,通常會加入大量調味料增加肉的風味。Grill則是高溫且快速以直火方式燒烤,除了肉類也會有海鮮、蔬果等,注重表現食材本身的原味且能感受炭木的香氣。
(麵包)
餐點以套餐為主也可以單點。套餐分麵包、前菜、湯品、主菜、飲料與甜點。
麵包走簡單自然風味,沾橄欖油很清爽開胃。
(現烤花枝)
前菜「現烤花枝」是用台灣每日現流新鮮小卷,先以辣椒片、白酒、鹽等醃漬再放上烤爐,配料加了西班牙辣腸、鹹鯷魚、法式燉白豆、辣椒、蒜等,搭配自製北非茴香醬(Harrisa Sauce),用料講究。新鮮花枝帶著炭烤香,搭配醬汁風味鮮明獨特,很有異國的風情,不是一般在台灣能吃到的西餐味道。
(現烤甜菜)
前菜裡特別的菜色是「現烤甜菜」,運用紅甜菜、黃甜菜與糖果甜菜3款不同的甜菜,搭配酸奶油、法式芥末醬、辣根、蝦夷蔥等的醬汁,再加入紫蘇羅勒醬。甜菜的營養豐富,但本貓平常不太吃,因為甜菜有一股木頭味,然而經過燒烤之後,小甜菜的怪味不見了還帶點炭香,口感柔嫩多汁,意外清爽,很適合夏天。
(湯品)
湯品部份,「卡布奇諾蘑菇湯」表現的很好,沒話說。特別的是「松露餃雞湯」,精緻小巧的義式餃子包了松露和起司,上桌後才倒入琥珀色的雞湯,無論味覺和視覺都很特別。
(松露餃雞湯)
(烤爐上的龍蝦)
鄧師傅的這間店有嚐試和前面三間牛排店有所區隔。招牌的牛排當然還是有,但是增加其它燒烤主菜,例如「美國緬因州龍蝦」、「霹靂烤雞」等。本貓選了愛吃的龍蝦。
(我愛龍蝦)
這龍蝦屬於美國螯蝦,特徵是兩螯粗大,肉質飽滿鮮甜,相當新鮮,炭烤的火候掌控得很好,帶著木香又不會過老,讓人滿足。
(菲力牛排)
當然,來鄧師傅的店一定還是要嚐嚐牛排,有美國頂級肋眼、菲力、乾式熟成紐約客、澳洲M7肋眼牛排等可以選擇。
(看這顏色就知道好吃)
本貓吃的菲力牛排維持著鄧師傅系列一貫的高品質肉質,在這裡不需要選擇幾分熟,而是店家依據不同部位肉質給客人最適當的熟度。這菲力外皮微微焦酥,裡面仍然保持漂亮的粉紅色,並且不出血。入口肉質非常軟嫩,烹調過程僅以簡單海鹽調味,提出牛排本身的鮮甜。
(主餐搭配的烤時蔬,櫛瓜好吃)
(巧克力蛋糕)
甜點的巧克力蛋糕配冰淇淋很清涼甜蜜。也可以選擇當令水果。
(茶點)
飲料可以選擇咖啡、茶飲或現榨果汁。特別的是附上茶點盤,特別的是烤菊子皮裹上巧克力。這不知是怎麼處理的?橘子皮好香卻沒苦味,配上巧克力很對味。另外可麗露、棉花糖和軟糖也好吃。
(水果盤)
總之,「鄧有癸」的招牌代表一定的品質。價位不便宜,但是相對的食材、烹調、環境、服務都有相當水準,套餐份量也足夠吃飽。外賣沙拉部份在內湖科學園區應該是不錯的嚐試,特別是女性上班族應該很心動。燒烤餐廳部份,本貓覺得這間店實驗的精神比較重,相對鄧師傅前面三間店走牛排、鐵板燒的穩重傳統路線,這間「Danny’s WhatsGrill」在調味上更加突破創新,有些味道並不是我們習慣吃到的,但也可能帶來新奇的驚喜,是間嚐鮮的好選擇。
(2014/7/12)
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3 Comments
咪媽媽
2014-07-14 at 10:45我已決定明年生日要來這裡吃牛排大餐!
貓大爺
2014-07-14 at 10:58呵呵 妳不是才剛吃過 一吃上癮啊
咪媽媽
2014-07-14 at 11:06哈~我一直很喜歡鄧師傅的餐點啊~XD