【台北西湖站美食】Danny’s Whats Grill：教父牛排鄧有癸內湖店 1959 (停業)

台北內湖區洲子街105號。(02)2656-0011。

（停業）

(門面)

在台灣素有「牛排教父」之稱的鄧有癸，料理牛排已有40年經驗，曾創立或參與過多家知名牛排店，把牛排「熟成」的概念引進到台灣市場，在餐飲界有舉足輕重的影響力，「鄧有癸」就是牛排的代名詞。

 

(Danny’s WhatsGreen) 

2014年7月1日，鄧有癸在台北市內湖區的洲子街上（捷運西湖站）開了他自己的第四間店，這間店走雙品牌的複合式概念，分別是外賣區的「Danny’s Whats Green」沙拉輕食店以及內用的「Danny’s Whats Grill」炭烤西餐廳。

(外賣吧台) 

「Danny’s Whats Green」以自由搭配生菜、配料、沙拉醬的現拌沙拉與湯品、咖啡為主，想要吃得清爽可以來試試。

 

(價目表，點沙拉或湯品各會附贈一塊麵包)

 

(沙拉自由配)

 

(每天現作義大利手工麵條) 

櫃台旁有義大利麵條的製麵區，每天現作手工義大利麵條和義大利麵餃。

 

(Danny’s Whats Grill)

轉過沙拉吧進到內部就是西餐廳的部份。 

(挑高4.5米餐廳)

內部「Danny’s Whats Grill」餐廳部分，室內挑高達4.5米近三層樓，營造出時尚空間感，有開放座位及包廂。

(開放廚房有兩座大型烤爐) 

菜色以美式燒烤（Grill）為主，除了鄧有癸擅長的牛排外，還有雞肉、羊肉、豬肉、海鮮、時蔬等食材。開放式廚房擺了兩座大型木香烤爐，把新鮮食材放在烤架上炭火直烤，並以白橡木、胡桃木、龍眼木等柴火燻香，用台灣的龍眼炭續熱。客人可以欣賞到食材的料理過程，不但安心也增加食趣。

(看得到現烤)

在美國最常見的烤肉方式是BBQ與燒烤兩種，一般來說，BBQ是指長時間、低溫的方式燒烤大塊肉類，通常會加入大量調味料增加肉的風味。Grill則是高溫且快速以直火方式燒烤，除了肉類也會有海鮮、蔬果等，注重表現食材本身的原味且能感受炭木的香氣。

(麵包)

餐點以套餐為主也可以單點。套餐分麵包、前菜、湯品、主菜、飲料與甜點。

麵包走簡單自然風味，沾橄欖油很清爽開胃。

(現烤花枝) 

前菜「現烤花枝」是用台灣每日現流新鮮小卷，先以辣椒片、白酒、鹽等醃漬再放上烤爐，配料加了西班牙辣腸、鹹鯷魚、法式燉白豆、辣椒、蒜等，搭配自製北非茴香醬（Harrisa Sauce），用料講究。新鮮花枝帶著炭烤香，搭配醬汁風味鮮明獨特，很有異國的風情，不是一般在台灣能吃到的西餐味道。

(現烤甜菜)

前菜裡特別的菜色是「現烤甜菜」，運用紅甜菜、黃甜菜與糖果甜菜3款不同的甜菜，搭配酸奶油、法式芥末醬、辣根、蝦夷蔥等的醬汁，再加入紫蘇羅勒醬。甜菜的營養豐富，但本貓平常不太吃，因為甜菜有一股木頭味，然而經過燒烤之後，小甜菜的怪味不見了還帶點炭香，口感柔嫩多汁，意外清爽，很適合夏天。

(湯品) 

湯品部份，「卡布奇諾蘑菇湯」表現的很好，沒話說。特別的是「松露餃雞湯」，精緻小巧的義式餃子包了松露和起司，上桌後才倒入琥珀色的雞湯，無論味覺和視覺都很特別。

(松露餃雞湯) 

(烤爐上的龍蝦) 

鄧師傅的這間店有嚐試和前面三間牛排店有所區隔。招牌的牛排當然還是有，但是增加其它燒烤主菜，例如「美國緬因州龍蝦」、「霹靂烤雞」等。本貓選了愛吃的龍蝦。

(我愛龍蝦)

這龍蝦屬於美國螯蝦，特徵是兩螯粗大，肉質飽滿鮮甜，相當新鮮，炭烤的火候掌控得很好，帶著木香又不會過老，讓人滿足。

(菲力牛排)

當然，來鄧師傅的店一定還是要嚐嚐牛排，有美國頂級肋眼、菲力、乾式熟成紐約客、澳洲M7肋眼牛排等可以選擇。

(看這顏色就知道好吃) 

本貓吃的菲力牛排維持著鄧師傅系列一貫的高品質肉質，在這裡不需要選擇幾分熟，而是店家依據不同部位肉質給客人最適當的熟度。這菲力外皮微微焦酥，裡面仍然保持漂亮的粉紅色，並且不出血。入口肉質非常軟嫩，烹調過程僅以簡單海鹽調味，提出牛排本身的鮮甜。

(主餐搭配的烤時蔬，櫛瓜好吃)

(巧克力蛋糕)

甜點的巧克力蛋糕配冰淇淋很清涼甜蜜。也可以選擇當令水果。 

(茶點)

飲料可以選擇咖啡、茶飲或現榨果汁。特別的是附上茶點盤，特別的是烤菊子皮裹上巧克力。這不知是怎麼處理的？橘子皮好香卻沒苦味，配上巧克力很對味。另外可麗露、棉花糖和軟糖也好吃。

(水果盤)

總之，「鄧有癸」的招牌代表一定的品質。價位不便宜，但是相對的食材、烹調、環境、服務都有相當水準，套餐份量也足夠吃飽。外賣沙拉部份在內湖科學園區應該是不錯的嚐試，特別是女性上班族應該很心動。燒烤餐廳部份，本貓覺得這間店實驗的精神比較重，相對鄧師傅前面三間店走牛排、鐵板燒的穩重傳統路線，這間「Danny’s WhatsGrill」在調味上更加突破創新，有些味道並不是我們習慣吃到的，但也可能帶來新奇的驚喜，是間嚐鮮的好選擇。

(2014/7/12)

 

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