【台北民權西路站美食】永豐號潮州菜：台灣少見的潮州汕頭菜，帶來道地滷水、砂鍋粥、沙茶火鍋、蠔烙、絲瓜烙等好菜，是聚餐口袋新名單 7030

台北街頭居然出現少見的潮汕菜小館「永豐號潮州菜」，本貓趕快來衝開箱。

我們一般說的廣東菜主要有四大支柱：廣府菜、順德菜、潮汕菜以及東江菜（客家菜）。潮汕就是指潮州和汕頭兩個相近的城市，潮汕菜很有特色，與台灣口味相近，然而台灣卻很少見，對「永豐號」很好奇。

台北市中山區撫順街27-1號。0909 015 776。

（捷運民權西路站）

※ 17:00~23:00， 週一休息

「永豐號」開在台北市撫順街，距離捷運民權西路站很近。這家餐廳大量使用潮汕的醬料，希望呈現道地的潮汕風味給大家。

「永豐號」餐廳在一樓，進去裡面才發現好深長啊！整體裝潢走復古懷舊的氛圍。要注意目前僅有晚餐才營業。

「永豐號」中段有一間10~12人包廂，其它是開放座位。

潮州位在廣東省的東側，靠近福建省，汕頭是它的外港，以前曾開放做為租界，潮汕地區是廣東省東邊最熱鬧的地方。因為靠近海邊，潮汕菜多海鮮是一大特色，像潮州滷水、砂鍋粥、沙茶牛肉火鍋都是名菜，台灣人接受度很高。            

潮汕菜最有名的就是滷水，來店必點。人多可以點個五種拼盤，人少至少要嚐個招牌滷鵝肉。滷汁有香氣但不會太重，吃起來開胃。

潮汕因為靠海，有很多海鮮料理，和台灣很像。「永豐號」從北部幾個主要漁港取得新鮮海產來料理，螃蟹料理從凍蟹、嗆蟹到螃蟹火鍋都有。

午仔魚做成冷盤好特別，上面點綴一點金黃色的正宗「普寧豆醬」提味。「普寧豆醬」是廣東省普寧市生產的一種豆醬，原料為黃豆、食鹽、麵粉，經發酵和曬製而成，普遍用在潮汕料理。

這道豬腳蠻特別的，融合了鮑魚與鮑魚燒汁，海陸雙拼啊。

汕頭的沙茶有名，有各式沙茶料理，最著名就是沙茶牛肉。這沙茶口味較重鹹一點，很下飯。

新鮮又大隻的魷魚配上酸辣的醬汁很開胃，但不會太辣。

很下酒的一道菜，這些小魚的細刺都已經軟化，但還是會有一些骨頭，吃的時候還是要細嚼慢嚥。

這是潮汕一道漁家料理，鼎仔魚就是雜魚鼎，將新鮮漁獲放在炒鍋上以蔥薑蒜爆香簡單烹調，連鍋具一起上桌，完全在拼魚的鮮度，很粗獷但很有特色。

香辣的雞塊，很下酒。可惜平常想吃宵夜時吃不到啊。

可說是蚵仔煎的原型。蠔烙存在於東南沿海，如廈門到潮汕一帶。隨著這些地方的移民前往台灣、香港、泰國、星馬，各地都有蠔烙的變型。潮汕的做法粉皮比較明顯一點，台灣式的通常比較膏狀，粉漿配方不一樣。

絲瓜烙，又叫水瓜烙，是一道潮汕名菜，將把絲瓜切絲後與麵糊混合，再煎成酥脆的餅狀，是道費工的菜色，在台灣已經很少能吃到。吃起來很清爽，會另外附沾醬，口味重的可以自己再配辣椒醬或辣椒醬油。

粿肉

這道粿肉看起來很像台灣的雞捲。粿肉是廣東潮汕地區傳統特色小吃，以豬肉和馬蹄為主要原料，輔以腐皮、番薯粉等配料製作而成。外層的腐皮炸的香酥，裡面的餡料也很香，很下酒。

潮汕的砂鍋粥有名，在台灣不少餐廳有賣。「永豐號」推出正統的潮汕風味，尤其是老菜脯，酸香夠味，再自行加入花生和酸菜調味，看起來很簡單的一鍋粥很快就見底。

很特別的湯，有加入新鮮無花果和杏仁，讓湯頭有天然的甜味，很滋補養生的湯。

又是一道很養生的雞湯，湯頭走清爽養生路線，應該加了許多中藥材？但喝起來不油膩無負擔。感覺可以用來醒酒。

結尾的甜點是很特別的芋泥，芋泥調的水份多些，看起來有點像冰淇淋（或是嬰兒食品？）讓口感絲滑好入口，微甜好吃。

總之，「永豐號潮州菜」帶來耳目一新的潮汕菜，菜色很多都想試試。現在還只是剛開幕，將來還會陸續推出更多菜色。潮汕菜重海鮮，這點和台菜很類似，加上台灣本來就很愛潮汕的滷水和砂鍋粥，潮汕菜到台灣來可說如魚得水，大家接受度很高。這家餐廳適合親友聚餐，一邊吃一邊配著啤酒等酒類把酒言歡。人多最好訂包廂，可以享受一個歡樂的夜晚。

◎ 貓大爺新蘆線美食 (中)：行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站

(2025/8/2)

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