【新北台北橋站美食】啊母啊姆鍋燒麵：雖然店名是鍋燒麵，但大家都是為了這碗浮誇系海鮮肉燥飯而來，排隊等上一小時是正常，可接受再來 5690

新北市三重區重新路一段113號。

（捷運新蘆線往迴龍、台北橋站）

※ 週一、二、五、六10:00~13:00，16:00~02:00

※ 週三、四 16:00~02:00

※ 週日 10:00~02:00

※ 不接受訂位，內用低消每人100元

※ 小店人手不足請包涵，點餐需久候，可接受再來

※ 客人先找好座位，插空隙去跟老闆娘登記桌號，等叫到桌號再去點餐，然後耐心等待出餐

◎ 官方FB臉書

這一碗浮誇系的海鮮肉燥飯（滷肉飯）是本貓在三重「啊母啊姆鍋燒麵」吃到的。

這家「啊母啊姆鍋燒麵」開在三重捷運台北橋站對面，店門口就是公車台北橋站，鄰近「三和夜市」，地點可說不錯。

「啊母啊姆鍋燒麵裝潢走一點文青風格，店名好像在叫媽媽，還有「我在三重很想見你一麵」標語。

店內算是簡單明亮。店內外有一些貓咪的裝飾，老闆娘應該是個愛貓人士。有貓就給讚。

店家的本體是賣鍋燒麵，有賣數種海鮮肉燥飯。台灣有很多小吃店很有趣，店名寫xx專賣店，實際上什麼都賣。

如果以賣相來看，浮誇的海鮮肉燥飯比鍋燒麵更吸睛。

小店人手不足，像本貓去的當天僅有老闆娘一人。生意又不錯，因此在點餐、等餐、收桌子方面就會比較需要等待，等上一個小時是很有可能的，能接受的人再來。

【點餐流程】

網路上對店家有些負評，多半是針對點餐的流程，並不是食物。老闆娘在官方臉書上也會常抱怨客人不遵守規定，白目的行為讓她覺得無奈，臉書上負能量不少。（只是老闆娘看起來習慣了）本貓就花一點時間說明一下，希望減少不必要的衝突，大家開心用餐。

店內只有老闆娘一人服務，其它時間會不會有人幫忙本貓不知道，就以只有老闆娘一人為例。

※ 進到店內不會招呼你，先自己找空位坐下，記下桌號。

※ 去跟老闆娘說要登記內用（或外帶），因為老闆娘很忙，需要自己插空隙找機會，等她手空出來時幫你登記。（這裡如易產生衝突）

※ 等老闆娘叫到你再去點餐付帳。

※ 店家沒有點菜單，只有少數幾本印刷的菜單。很多客人會在等待點餐時霸佔菜單（怕忘記菜名吧？），造成後面來的客人沒有菜單可以看。要自己去搶菜單本。

※ 點餐之後就坐好等待，不用一直去催餐。老闆娘儘量照點餐順序出餐，你去催也不會比較快。

※ 老闆娘的嗓門大了一點、脾氣直了一點，但並非沒有禮貌。經常會跟客人抱歉只有一人、不好意思。如果真的脾氣差，才不會跟客人抱歉。

【店家的問題與解決之道】

會造成負能量，其實店家有責任，點餐流程混亂、人力不足，這兩點是造成問題的主因。其實，店家的困擾是可以透過現代經營方式去克服的。例如店家沒有號碼機，用桌號去登記其實不理想，一個四人桌中間放隔板，會有兩組同桌號，然後翻桌之後又會出現同桌號，用號碼牌的方式大家比較知道前面還要等幾組人？自然減少去催餐。

再來，服務業缺工的現象是普遍並且長遠的，開店的人都必需準備好面對這個問題，而不是僅抱怨客人不配合。例如自助點餐機未來一定會越來越普遍，客人點餐、拿到號碼、付錢，一台機器全稿定，這樣就可以有效改善流程、降低與客人發生衝突的機會。（拉麵店已經越來越多採用這種機器了）

再不然店家可以在店內掛張價目表，就算老闆娘不想買自助點餐機，至少也印一下紙本菜單，大家就不必搶菜單了。

問題不是不能改善，只是台灣許多小吃店老闆就是忙著做菜，沒有心思去思考解決方案，或者是不想花錢投資改善，景氣不好、小本經營，能省錢就是賺錢，但問題永遠都在。

店內牆上有許多貓咪裝飾。

回到餐點。本貓點了一碗「嗶嗶波波海鮮肉燥飯」，碗並不算大，但份量也還行，表面舖上滿滿海鮮料，把肉燥都遮住了。

海鮮肉燥飯有5隻剝好殼的海蝦、8顆肥大的蚵仔、鮭魚卵和蝦卵。賣相很好。

蚵仔肥美無腥。

吃起來幾樣海鮮都很新鮮，肉燥飯不錯吃（南部叫法，就是北部的滷肉飯）。整碗吃起來感覺不錯。價錢299元算差不多，畢竟這海鮮飯沒有昂貴的生魚片，但也不需過度吹捧說它cp值爆錶。

總之，這家「啊母啊姆鍋燒麵」是個蠻有趣的店家，餐點還可以、營業時間到很晚，可以吃宵夜。希望老闆娘有空想想如何改善點餐流程、能增加外場服務人力也很好，不要只在臉書上抱怨。客人也體諒一下店家只有一人的窘境，配合一下，還是可以開心用餐的。減少負能量，世間更美好。

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(2023/5/4)

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