【日本清酒品酒會】最愛台灣的愛媛縣出品的顛峰清酒：石鎚酒造純米大吟釀 ∫-INTEGRAL- 積粹，日本頂級米+頂級釀酒工藝=日本精品清酒 5289

美食活動 2022-10-06

這天本貓來品嚐日本愛媛縣「石鎚酒造」的清酒。非常好喝，真是酒不迷貓貓自迷，醉貓之意真的在酒，快來分享給大家。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

【日本清酒品酒會】最愛台灣的愛媛縣出品的顛峰清酒：石鎚酒造純米大吟釀 ∫-INTEGRAL- 積粹，日本頂級米+頂級釀酒工藝=日本精品清酒 5289

愛媛縣伊予松山城

日本四國愛媛縣是個很愛台灣的地方，因為當地有松山市、伊予松山城與松山機場，還有著名的「道後溫泉」（宮崎駿電影《神隱少女》的靈感來源之一），積極推動與台灣交流，與松山機場、台鐵松山站都有合作，還與北投溫泉協會共辦祭典活動，現在台灣有航班直飛松山機場，讓台灣人逐漸認識愛媛的風土民情、觀光名勝與美食美酒。

◎ 日本四國愛媛伊予松山城與戰國大名嘉藤嘉明

本貓來參加新酒發表會

清酒是愛媛重要的產業，境內有西日本第一高山「石鎚山」，其地下伏流水非常清澈，可釀造出頂級的清酒。愛媛縣的酒造（釀酒廠）數量在日本各縣中可排進前五名。其中「石鎚酒造」的清酒在台灣相當受到歡迎，該酒造也非常重視台灣市場，特別在台北舉行2022年新品發表會。

石鎚酒造越智浩社長

「石鎚酒造」代表取締役社長越智浩以視訊參與台灣的發表會，表達對台灣的重視與感謝。

石鎚純米大吟釀 ∫-INTEGRAL- 積粹

2022年推出最新作品「石鎚純米大吟釀 ∫-INTEGRAL- 積粹」，使用日本頂級、有著「酒米之鑽」稱號的「兵庫縣產愛山」作為原料米，並將其磨至33%（精米步合），以保留最純粹的心白。釀造用水則以西日本第一高峰「石鎚山」伏流水進行釀造，在長期低溫發酵後，以-5度C的環境中儲藏。在瓶身設計上，則以日本名設計師「頼富加奈（Kana Yoritomi）」以獨特工法打造日本酒目前獨家使用的炫彩瓶身，揮發出璀璨奪目的光彩。

這支清酒喝起來高雅清新、非常純淨爽口、還帶有果香般的香氣，很迷人。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

石鎚酒造

除了今年發表的新酒，「石鎚酒造」先前的作品也相當經典。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

石鎚純米大吟釀巔峰

「石鎚酒造」2019年時推出頂級酒款「石鎚純米大吟釀巔峰」也是一支旗艦型產品。使用愛援縣松山三井米，精木步合到驚人的25%。喝起來純淨香甜，像香檳一樣讓人開心。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

石鎚純米吟釀愛山50

使用兵庫縣頂級米愛山，精米步合50%。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

左：石鎚真精大吟釀袋吊，右：石鎚純米吟釀別誂

真精大吟釀使用兵庫縣頂級米山田錦，精米步合35%。別誂使用兵庫縣山田錦20%、愛援松山三井80%，精米步合50%。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

【日本清酒品酒會】最愛台灣的愛媛縣出品的顛峰清酒：石鎚酒造純米大吟釀 ∫-INTEGRAL- 積粹，日本頂級米+頂級釀酒工藝=日本精品清酒 5289

「石鎚酒造」的清酒大致都走順口路線，香甜氣味濃厚，不會嗆辣辛口，蠻合本貓的喜好，不需搭配餐點、單喝都很好喝，在台灣市場相當受到歡迎。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

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【關於石鎚酒造株式會社】

「石鎚酒造」位於日本四國愛媛縣，鄰近西日本最高峰石鎚山，使用石鎚山系的伏流水做為釀造用水的迷你四人家族酒造。以獨一無二的箱麴製麴與自家培養的天然酵母，使石鎚酒體呈現出輕盈卻帶有細膩溫柔的尾韻。石鎚連續16年在日本新酒全國鑑評會與國際清酒評鑑大賽獲獎，並於2019年世界日本酒造排名第8（http://www.sakaguraranking.jp/2019/index.html），成為聞名全國的名門酒造，釀造的酒款多為日本航空公司與米其林星級餐廳使用。

「石鎚酒造」在台灣市場獲得許多航空公司、五星級飯店與米其林星級餐廳指定使用。

台灣總代理：伊台貿(股)。業務聯絡人：林哲名 0915-630-936 [email protected]

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

我可以喝整瓶嗎？

【清酒知識補充】

根據原材料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種：

※本釀造酒：加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。適合加熱後飲用。

※ 純米酒：單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。飲用時冷、熱皆宜。

※ 吟釀酒：使用特別酵母，進行長期低溫發酵的酒，有獨特的香氣與味道。一般不加熱飲用。

如果再細分，共可分為八種：

特定名稱		使用原料	精米比例	要件
吟釀酒	純米大吟釀酒	米、米麴	50%以下	吟釀製作；特有的香味、色澤極為良好。
	大吟釀酒	米、米麴、釀造酒精	50%以下	吟釀製作；特有的香味、色澤極為良好。
	純米吟釀酒	米、米麴	60%以下	吟釀製作；特有的香味、色澤極為良好。
	吟釀酒	米、米麴、釀造酒精	60%以下	吟釀製作；特有的香味、色澤極為良好。
純米酒	特別純米酒	米、米麴	60%以下	香味、色澤極為良好。
純米酒	純米酒	米、米麴	70%以下	香味、色澤極為良好。
本釀造酒	特別本釀造酒	米、米麴、釀造酒精	60%以下	香味、色澤極為良好。
本釀造酒	本釀造酒	米、米麴、釀造酒精	70%以下	香味、色澤極為良好。