【台北寧夏夜市美食】米其林必比登推薦的豬肝湯，從1950年創業熱賣到現在，寧夏夜市名攤，豬肝榮仔 2023：豬肝湯代表店 5772

台北市美食 2023-06-23

寧夏夜市8號、10號攤（靠近民生西路端中央攤位）。

※ 18:30~01:00，週一店休

※ 攤位前方排外帶，內用在後方排隊

【米其林必比登推薦】

「豬肝榮仔」是「寧夏夜市」的著名老攤，不但有70多年的歷史，還贏得「米其林必比登推介」，可說是最知名的豬肝湯，本貓來介紹一番。

有8號及10號兩個攤位

「豬肝榮仔」位在「寧夏夜市」靠近民生西路這一頭，從這一側走進去路中央的攤位走道，很快就可以看到右手邊的「豬肝榮仔」，有8號及10號兩個攤位，有自家的用餐區，生意很好。

內用要在後面排隊

攤子前方是排外帶，這邊走道較窄，如果要內用要在攤位後方排隊，後方的通道比較寬敞些。不要排錯了。

店家的故事

「豬肝榮仔」1950年創立，至今已傳三代，相當不容易。

內用座位不多，防疫期間更少

這攤原本就是夜市名攤，排隊難免，建議早一點來（18:30左右開始賣）或是晚一點（大概8點之後），比較不需久候。

特別要提的是店員的服務態度很好。雖然客人多、攤位空間狹小、工作辛苦，但是對客人都是溫言溫語、蠻有耐心的，不會累的表現出不耐煩，也沒有因為得獎而驕傲。

2023/6菜單

店家賣的東西很簡單，就只有招牌的「豬肝湯」以及「豬肚湯」、「綜合湯」、「肉粽」等四樣。那就來個「綜合湯」和「肉粽」吧！全部都可以吃到。

(綜合湯及肉粽)

「豬肝榮」的特色是豬肝經過油封再煮湯，以保持軟嫩，湯頭有用冬菜調味，維持古早味。

無論「豬肝湯」及「綜合湯」的碗都很小，大約就是一般滷肉飯碗的大小，這樣的價錢 CP值不太優，一定吃不飽。

(綜合湯)

綜合湯裡有除了豬肝、豬肚之外還會有肉羹。

(這鍋湯是菁華)

網路上很多人都讚譽它家的豬肝鮮嫩並且絲毫沒有腥味，但是本貓吃過兩次，豬肝和豬肚處理得不錯，但還是略有腥味？豬肝並沒有非常嫩，只是還好而已，肉羹倒不錯吃。湯頭清香，不腥不油。

(肉粽)

肉粽吃起來一般，口味比較清爽些。建議澆桌上的甜辣醬，立刻很夠味！如果想在夜市裡多吃幾攤，可以跳過肉粽，保持戰力。

(肉粽表現一般般)

總之，「豬肝榮仔」有眾多支持者及老顧客，但本貓兩次吃都有點腥味，大概是和我八字不合無緣。另外就是價錢一直漲，但是很小一碗吃不飽。「米其林」喜歡挑選老店，第一年中獎名單包含多家數十年老店。因為口味每個人不同，外國密探也鮮少能多吃台灣小吃，所以理論上挑選通過多年市場考驗的老店比較安全，不容易被罵（但挑老店也會有陷阱，那是另一個話題）。