台北市中山區敬業三路123號 2F。(02)7701-2111。
（停業）
(店門)
「名人坊」一直是本貓的口袋名單，這間名廚「富哥」鄭錦富的餐廳在香港佳評如潮，也得到「香港米其林1星」的榮譽。2015年由台灣「漢來」集團引進台灣，首間店開在高雄，後來陸續在台南、台中開了分店，直到2018年底終於在台北大直「ATT 4 Recharge」開店，本貓終得一償宿願。
(開放座位區)
「名人坊高級粵菜餐廳」開在「ATT 4 Recharge」2F的邊上。餐廳面積不小，有開放座位、半包廂及包廂，適合各種需求。
(包廂)
包廂不但具有隱私性，後方還設有出餐台，可以直接從廚房送來食物，以最佳溫度送上餐桌，不必由服務生遶大圈送到包廂，這個設計真是細緻貼心。餐盤也都有加溫過，保持食物的溫度。
(脆皮叉燒)
「富哥」鄭錦富為了台北店開幕，除了「名人坊」經典菜色，還特別研發了10道台北店專屬菜色，讓菜單更加豐富。
(涼菜：髮絲牛百葉)
涼菜「髮絲牛百葉」是道考驗刀工的功夫菜，將牛百葉切成細絲後涼拌製成，沒有好刀工是做不好的，吃起來鮮嫩，還加入花椒提香。
(潮洲滷水拼盤)
例如「潮洲滷水拼盤」只有在台北店才吃得到，最重要的滷水是「富哥」的秘方，以傳統的潮州滷水為基底去改良，使用多種藥材、香料以及瑤柱等海鮮研熬而成，嚐起來鮮味十足，但是又不像傳統滷水太厚重。
(潮州滷水鵝)
有了好滷水，這道「潮州滷水鵝」就有了靈魂。滷水鵝選用台南下營白鵝生態教育農場的「丹麥鵝」（白羅曼），當天現宰，鵝肉滑嫩肥美，滷汁入味，超級正點，大推啊。
(京式片皮鴨)
這道「京式片皮鴨」也是只有台北店才吃得到，真是太幸福。其實不是「富哥」偏心啦，因為台北店的面積較大，廚房夠大，才能讓「富哥」盡情發揮，把壓箱寶通通端出來。
這名字叫「京式片皮鴨」，底子仍然是「廣式片皮鴨」，但是片鴨的手法是用「北京烤鴨」的方式，會單獨片鴨皮不帶肉，這樣可以吃到鴨皮的香酥滋味，皮下帶一點油脂，吃起來清脆之外又有油脂香，不會柴，可以更加展現烤鴨的功夫，滋味非常美妙。如果是北京吃法，會提供白糖來沾，相傳是京劇大師梅蘭芳所發明的吃法。
(片好的皮)
另外還會片連皮帶肉，以麵皮包著來吃，一種是傳統包蔥段、小黃瓜的吃法，另一種是包蜂蜜芥末起司，兩種都好吃，餅皮也很彈軔。
(鴨粥)
剩下的鴨架子可以選擇生菜包炒鴨鬆、鴨粥、鴨肉米粉湯等作法，我們選了鴨粥。香港人煲粥很有一套，這鴨粥好大一鍋，美味的讓人吃不完一定要打包。
(梨山蜜蘋果燉豬軟骨，冬季限店)
位上的「梨山蜜蘋果燉豬軟骨」也是「名人坊」的名菜，在香港多半用水梨，台灣換成梨山大禹嶺的優質蜜蘋果。這道湯得先花4小時熬煮湯底，再加入一整顆去掉果核的蜜蘋果，以及豬軟骨、山藥、紅蘿蔔等食材煲煮1小時。喝起來有蘋果清香，完全不會油膩，冷天喝上一碗，真的好暖胃暖身。
(燕窩釀鳳翼)
這道「燕窩釀鳳翼」是「富哥」的拿手好菜，可以說是「名人坊」的招牌菜，來店必吃。
這「燕窩釀鳳翼」是把雞翅後段去骨，填入高貴燕窩，雞翅烤的香氣四溢，外皮微酥，雞肉軟嫩多汁，配上燕窩鬆綿的口感，真的無懈可擊，是不可多得的佳餚，本貓想吃10個！
(琥珀咕嚕黑毛豬)
這道菜就是廣東名菜咕咾肉啦，但是「名人坊」選用黑毛豬五花肉部位，切成較薄的肉片去做，加上炒過的松子以糖醋手法烹調。薄肉片比傳統厚肉片更加容易吸上味道，酸酸甜甜好滋味。
(富哥招牌炒飯)
這炒飯冠上「富哥」的名號，大家就知道非同小可，絕對必點。看似簡單的炒飯，最能展現廚師的功力。「富哥」堅持每次就是炒一份炒飯，這樣才能精準掌握火候和翻炒，不可以一次炒兩份、三份。「富哥」炒飯用泰國香米和雞高湯，不用一滴油，吃起來超清爽美味，真是太幸福。
(招牌琵琶豆腐)
琵琶豆腐使用有機豆腐加上蝦漿、蔥花混合，炸成一塊。據說是因為形狀長得像琵琶才被命名，但本貓魯鈍，看不出像琵琶，只知道外酥內嫩、充滿豆香及蝦香，好吃。
(紅燒牛腩煲)
煲類乃是廣東菜的一絕，一定要嚐嚐。牛腩煲使用美國Prime牛腩，將牛肉、牛筋燉煮的軟嫩，但是牛腩吃起來卻還超有彈性，調味也很洽當，口齒流香。
(富哥招牌蝦餃皇)
港式點心是廣東菜的重點，「名人坊」做來豪不含糊。如蝦餃的外皮薄嫩不破，上頭還點綴高貴金箔，內餡蝦仁有數隻，撐的飽滿，非常好吃。
(脆皮叉燒包，3粒)
這幾年超紅的酥皮叉燒包這裡也有，「名人坊」做的外皮超級酥香，像菠蘿麵包般的香酥，搭配飽滿瘦肉叉燒，真是好味。
(蛋白杏仁茶)
本貓愛喝杏仁茶，但這加入蛋白一起煮的杏仁茶卻不多見。喝起來濃醇香，香甜中略帶一點北杏的苦味（南杏仁味甜香、北杏仁味苦，但北杏仁比較能潤肺），顯見真材實料，南北杏都有。加入蛋白更添口感。
(榮幸與胡天蘭胡姐一起品嚐名人坊，廚師是高雄店的林凱主廚)
總之，「名人坊」原本就是極負盛名的香港名店，經由「漢來美食集團」代理進入台灣，無論在菜色、用餐環境等方面都有相當水平。現在終於在台北也可以吃到「富哥」鄭錦富大師的經典菜色，真是幸福啊！
(2018/12/29)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北中山國中站美食】佳佳豆花：1976年創立，樸實平價傳統豆花及大腸麵線，老老闆還會看風水呢 6334
- 【台北車站美食】台北君品酒店頤宮中餐廳：台灣第一家米其林3星餐廳，美味粵菜與先知鴨 3370
- 【台北南京復興站美食】北平楊順順小館：便宜抗漲省荷包，經濟實惠合菜快炒，還有平價酸菜白肉鍋及砂鍋魚頭，蒸餃麵餅不要錯過 6425
- 【新北板橋美食】老芋無刺虱目魚專賣店 2024：小孩才做選擇！滷肉飯加焢肉雙肉飯，還有爆蚵滷肉飯，再來一份滷虱目魚肚，大滿足 6405
- 【台北中山站美食】龍軒傳承：1千3百坪霸氣餐廳還有水族館，燒鵝、烤鴨、現流生猛海鮮、港式點心都吃得到，包廂用餐私密性高，聚餐好地方 6434
- 【台北忠孝復興站美食】姜太太包子：SOGO復興館旁的排隊包子名店，現場買十送一 4142
No Comments