【新竹市美食】新竹海瑞摃丸西門總店：新竹摃丸第一品牌，榮獲2023客家小炒全國爭霸賽北區初賽冠軍，新竹摃丸的發祥地與美味米粉、滷肉飯，新竹城隍廟週邊小吃

新竹最著名的特產就是摃丸（貢丸）和米份了，新竹摃丸的發祥地可說是「海瑞摃丸」，恭喜他們還贏得「2023客家小炒全國爭霸賽」北區初賽冠軍，今回本貓就來分享「海瑞摃丸」的故事。 

總店：新竹市西門街98號。(03)526-1115。

※ 08:00~21:00，無休

◎ 海瑞摃丸官網（可網購，有完整產品目錄）

◎ 海瑞摃丸臉書FB官網

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「海瑞摃丸」的西門總店開在新竹市舊城區的西門街上，距離觀光景點「新竹城隍廟」不遠，散步可達。新竹很多地方都有賣「海瑞摃丸」的冷凍包裝，總店這邊可以現場吃到摃丸、米粉湯、客家小炒、滷肉飯等美食。

◎ 新竹都城隍廟

「海瑞摃丸」西門總店寬敞乾淨，店內還有介紹「海瑞摃丸」的故事以及摃丸的製作知識。除了用餐也可以購買摃丸、米粉等伴手禮。

「海瑞摃丸」不斷求新求變，參加「2023客家小炒全國爭霸賽」一舉奪得北區初賽冠軍，期盼在將來的全國總決賽再創佳績。大家到店內用餐就可以吃得到得獎的客家小炒。

摃丸相傳是起源於福建福州的美食，福州人擅長做各式丸子：福州丸、魚丸、燕丸等等。摃丸是以豬肉為原料的丸子。

「海瑞摃丸」的創始人黃海瑞於1930年出生，新竹埔頂人。15歲開始學做摃丸，18歲起（1948年）就在「南門市場」擺攤創業，因為摃丸好吃，漸漸有了名聲。當年豬肉昂貴，有錢人才吃得起，摃丸又需要靠人力手工鎚打，產量並不大。

直到1961年，黃海瑞偶而看到鐵匠打鐵的機械工具，其原理可以運用在搥打豬肉，就導入以機器來製作摃丸，產量瞬間大大提升，每天產量可達500台斤。同業紛紛仿效，讓新竹摃丸得以量產化。隨著台灣經濟起飛，摃丸的市場大開，新竹摃丸也就聞名全台。所以說「海瑞摃丸」是台灣摃丸的代表店家。

「海瑞摃丸」的餐點圍繞著摃丸設計，有個人套餐方便又超值。

炒米粉很香，肉燥給的大方，配上一碗摃丸湯，很有台灣味。套餐會附兩樣小菜（這天是滷肉腐和海帶）。

有摃丸、包餡魚丸和燕丸．三種都好吃。摃丸緊實Q彈充滿肉汁與肉香，並且不添加不良化學藥劑。

這回得到金牌獎的客家小炒，以精選新鮮豬五花、魷魚（幾乎都是身體部位）、手工豆干為原料，主廚以重現阿嬤的味道為目標，炒得色香味俱全，非常開胃下飯。

燙青菜份量多，肉燥也給得大方。

店家的滷味都很乾淨、新鮮。

 如果喜歡辣，「海瑞摃丸」自製的辣椒醬一定要試試，它很香但並不會嗆，拌在炒米粉裡非常能提味。

「海瑞摃丸」自製的烏梅釀非常好喝，香醇回甘、不會過度稀釋，很適合夏天。

「海瑞摃丸」開發了好多種摃丸，如芋頭豬肉、香菇摃丸都很好吃，甚至有和牛摃丸！這些產品可以網購宅配到府，做菜做湯都很棒！（記得要先解凍退冰再下鍋會比較好吃喔！）

總之，「海瑞摃丸」自1948年起已超過70年，傳承到第三代，一方面不斷創新研發新產品，同時也兼顧品質與食安，是台灣代表性的美食品牌之一。摃丸無論煮湯、做菜、燒烤都可以，冷凍食品可以保存很久、口味選擇很多，真是家庭冰箱必備的好物啊！這回還以客家小炒得獎，大家如果到「新竹城隍廟」遊覽，也可以到附近西門總店用餐。

◎ 新竹都城隍廟

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(2020/3/25)

 

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