【新北深坑美食】深坑大樹下豆腐三吃：深坑老街元老，焦香紅燒豆腐 305

新北市美食 2008-08-23

台北縣深坑鄉深坑街163號 (02)2662-5688。

深坑老街目前已經是台北近郊著名的觀光點了，每到假日總是萬頭鑽動。到了深坑，吃吃紅燒豆腐是一定要的啦！

其實早年深坑老街還沒有紅的時候，就只有少數幾間店在賣豆腐料理，較出名的一間是號稱創始這種紅燒口味豆腐的「王水成廟口老店」，另一間就是位於老街入口處大榕樹旁的「大樹下」了。

製作豆腐的水質相當重要，深坑一帶的水質好，不含鐵質，並遵循傳統「鹽滷法」製作，作出來的豆腐自然香醇好吃。

深坑豆腐有名，但其實深坑並沒有幾家店在做豆腐，完全供不應求，店家使用的大多都是從隔壁石碇買來的。所以深坑豆腐有名，是吃了石碇的”豆腐”！

(白斬雞)

深坑老街著名的紅燒豆腐，據說是當初廟口的媳婦兒在用木炭燃燒溫煮時，有點煮過了頭，沒想到這略帶一點焦味的口感還挺有特色的，於是演變成今日的菜色。

(豆腐羹)

後來老街紅了，店家多了，才逐漸增加臭豆腐、鴨血豆腐等多樣化的豆腐料理。現在老街一堆店都在賣豆腐了，也是一大特色。

(豆瓣豆腐魚)

想吃較傳統的豆腐料理，可以點「大樹下」的豆腐三吃：「紅燒豆腐」、「豆腐羹」和「豆瓣豆腐魚」，4~5人份大約是500元。另外可以配這一帶的土雞或是「滷桂竹筍」，價錢公道。不過講到土雞，本貓覺得石碇的土雞更勝一籌呢！

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