(上圖是基本拉麵加半熟玉子)
位於新宿,出新宿車站西口,不必過馬路,直接右轉往北,順著鐵道旁大馬路直走,過了靖國通大十字路口後再往前走大約2分鐘,過了摩斯漢堡,留心右手邊的巷內,就可以看到這家門口經常排隊的拉麵店。鐵道的另一側是新宿王子飯店與歌舞妓町方向。
11:30開門,週日休息
為何要講這麼詳細?因為新宿是大家去東京的必到之處,而到了新宿不去吃這一家真是太可惜。本店曾經榮獲朝日電視台「日本前100名拉麵店」的第一名。2005年TBS東京電視台的「麵王」大戰第四名。又在2013年朝日電視台的拉麵總選舉中得到拉麵第三、沾麵第一的榮耀。
全日本有大約10萬家拉麵店,這家店並沒有長遠的傳統,胖胖圓圓、帶幅眼鏡的、有點靦腆看起來很阿宅的老闆山田雄雖然還很年輕,但已經被稱為引領日本拉麵的男人,在競爭超級激烈的拉麵界能得到第一名真是大大了不起。本店也曾推出過麵屋武藏的泡麵呢。
(基本拉麵加叉燒)
山田雄是日本劍聖宮本武藏迷,店内裝璜處處可見和劍聖相關的物品,包含三船敏郎主演的宮本武藏古早電影海報。這裡使用的餐具也相當有該店的特色。自從出名之後,這家麵店目前已經開了數家分店,但新宿店是本店。另外在附近還有間拉麵實驗室,老闆多半在裡面研究發明。
(這是以前的叉燒拉麵,肉片切的比較薄,但現在是厚片了)
這家的拉麵主要是東京風味的醬油拉麵,還可依客人的喜好決定湯頭油脂的濃淡。自製的麵條算是中圓麵身,Q勁十足,湯汁的附著力很強,咬起來嚼勁十足,完全不同於一般煮爛之鬆軟感。而且一般日本拉麵多半有股怪味,許多台灣人吃不習慣,這家的自製麵條就完全沒有這個味道。大家可以發現,日本頂尖的拉麵店,麵條幾乎都是自製的,不是跟外面買機器大量生產的普通麵條,這一點是台灣牛肉麵店值得學習之處。
這家店的叉燒肉非常好吃,以前切的比較薄,現在改成三層肉很大很厚一片,份量超多,吃起來豪爽。外皮略帶焦香,肥肉的部位完全不油膩,讓本貓讚嘆居然能將肥肉處理到這種地步!但湯頭對台灣人來說還是太鹹了點。在本貓心目中,還是「山頭火」新宿店是第一名。
雖然本貓愛豚骨湯頭甚於醬油湯頭,但是這一家真的值得一吃。其它得名的「九州拉麵」及「光麵」這兩家的拉麵,本貓都覺得湯頭太濃太雜。一般日式拉麵都很鹹,台灣旅客可以點油脂比較淡一點的。除了拉麵一級棒,這裡也有滷肉飯,還有沾麵。
(滷肉飯)
進入這家店要先用販賣機買餐券,對不懂日文的人來說會有一點苦手。各位有機會去新宿的話,不要錯過這家精彩的拉麵。
吃過這一家,至少可以跟人說:「我吃過日本第一的拉麵吶!」
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