（上圖是基本拉麵加半熟玉子）
位於新宿，出新宿車站西口，不必過馬路，直接右轉往北，順著鐵道旁大馬路直走，過了靖國通大十字路口後再往前走大約2分鐘，過了摩斯漢堡，留心右手邊的巷內，就可以看到這家門口經常排隊的拉麵店。鐵道的另一側是新宿王子飯店與歌舞妓町方向。
11:30開門，週日休息
為何要講這麼詳細？因為新宿是大家去東京的必到之處，而到了新宿不去吃這一家真是太可惜。本店曾經榮獲朝日電視台「日本前100名拉麵店」的第一名。2005年TBS東京電視台的「麵王」大戰第四名。又在2013年朝日電視台的拉麵總選舉中得到拉麵第三、沾麵第一的榮耀。
全日本有大約10萬家拉麵店，這家店並沒有長遠的傳統，胖胖圓圓、帶幅眼鏡的、有點靦腆看起來很阿宅的老闆山田雄雖然還很年輕，但已經被稱為引領日本拉麵的男人，在競爭超級激烈的拉麵界能得到第一名真是大大了不起。本店也曾推出過麵屋武藏的泡麵呢。
(基本拉麵加叉燒)
山田雄是日本劍聖宮本武藏迷，店内裝璜處處可見和劍聖相關的物品，包含三船敏郎主演的宮本武藏古早電影海報。這裡使用的餐具也相當有該店的特色。自從出名之後，這家麵店目前已經開了數家分店，但新宿店是本店。另外在附近還有間拉麵實驗室，老闆多半在裡面研究發明。
(這是以前的叉燒拉麵，肉片切的比較薄，但現在是厚片了)
這家的拉麵主要是東京風味的醬油拉麵，還可依客人的喜好決定湯頭油脂的濃淡。自製的麵條算是中圓麵身，Q勁十足，湯汁的附著力很強，咬起來嚼勁十足，完全不同於一般煮爛之鬆軟感。而且一般日本拉麵多半有股怪味，許多台灣人吃不習慣，這家的自製麵條就完全沒有這個味道。大家可以發現，日本頂尖的拉麵店，麵條幾乎都是自製的，不是跟外面買機器大量生產的普通麵條，這一點是台灣牛肉麵店值得學習之處。
這家店的叉燒肉非常好吃，以前切的比較薄，現在改成三層肉很大很厚一片，份量超多，吃起來豪爽。外皮略帶焦香，肥肉的部位完全不油膩，讓本貓讚嘆居然能將肥肉處理到這種地步！但湯頭對台灣人來說還是太鹹了點。在本貓心目中，還是「山頭火」新宿店是第一名。
雖然本貓愛豚骨湯頭甚於醬油湯頭，但是這一家真的值得一吃。其它得名的「九州拉麵」及「光麵」這兩家的拉麵，本貓都覺得湯頭太濃太雜。一般日式拉麵都很鹹，台灣旅客可以點油脂比較淡一點的。除了拉麵一級棒，這裡也有滷肉飯，還有沾麵。
(滷肉飯)
進入這家店要先用販賣機買餐券，對不懂日文的人來說會有一點苦手。各位有機會去新宿的話，不要錯過這家精彩的拉麵。
吃過這一家，至少可以跟人說：「我吃過日本第一的拉麵吶！」
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【新北板橋美食】老芋無刺虱目魚專賣店 2024：小孩才做選擇！滷肉飯加焢肉雙肉飯，還有爆蚵滷肉飯，再來一份滷虱目魚肚，大滿足 6405
- 【台北中山站美食】龍軒傳承：1千3百坪霸氣餐廳還有水族館，燒鵝、烤鴨、現流生猛海鮮、港式點心都吃得到，包廂用餐私密性高，聚餐好地方 6434
- 【台北忠孝復興站美食】姜太太包子：SOGO復興館旁的排隊包子名店，現場買十送一 4142
- 【台北永春站美食】施家麻油腰花：麻油料理排隊名店，1973年創立，麻油雞、腰花、豬心都厲害，配碗滷肉飯就是台灣味 6062
- 【懶人包】貓大爺精選酸菜白肉火鍋特輯（16家）：冷天就愛吃火鍋，酸香迷人的東北酸菜白肉火鍋 6632
- 【台北東門站美食】東門餃子館：1961年創立，永康商圈老店的酸菜白肉鍋 1322
No Comments