金門縣金寧鄉伯玉路一段236號。(082)323-999。
金門有很多特產伴手禮，如一條根、貢糖、麵線等等都有名，但最特别的算是「炮彈菜刀」了，很多人到金門都會買一把菜刀回家。
(店面)
金門在民國47年（1958年）發生過「八二三炮戰」，在44天的炮擊中落彈47萬多發，之後共軍改為「單打雙不打」（單數日才炮擊），並且改成使用「炮宣彈」（裡面裝傳單的炮彈，不裝炸藥），零星砲擊直到1979年中國與美國建交為止。因此金門有非常多的廢炮彈，最佳的用途就是拿來做成菜刀。
(門口有鍛造炮彈鋼刀的裝飾)
炮彈的鋼材質地頗佳，用來做成各式的刀，不僅鋒利而且耐用，因此金門菜刀享有盛名。金門的廢炮彈極多，一枚152公釐砲宣彈大概可以製做60把刀，廢炮彈到現在還用不完。只是現今大量生產菜刀早就不用砲彈當原料了，只有極少數手工製作的刀仍然用砲彈當原料，砲彈菜刀主要是觀光價值。
(門前的打鐵藝術品)
金門的菜刀廠，以「金合利鋼刀」最著名。他家的祖先吳君山在清朝光緒34年習藝於廈門，專營打鐵及農具鍛造。到了吳朝熙於民國26年（1937年）創立「金合利」至今已超過一甲子。
(廢炮彈做成菜刀)
日據時代，金門物資短缺，鋼鐵材料尤缺。吳朝熙就撿盟軍轟炸所遺留之炮彈殼試鍛刀具。「八二三炮戰」後，吳朝熙更有計畫搜購全島廢彈殼，鍛造出馳名中外的「金門金合利鋼刀」，現已傳到第三代吳增棟。
(店舖前面的販售櫃台)
現在的「金合利鋼刀」已成為金門著名的觀光工廠，店舖前方是展示廳及販售櫃台，後方則是製刀工廠，地上堆滿炮彈，遊客可以看到鍛造炮彈鋼刀的過程。
(展示櫃中的大刀，國軍抗戰初期西北軍大刀隊用的即是這種刀)
(店舖後方有介紹炮彈菜刀的製程)
(炮彈變成意外的禮物)
(工廠內滿地的炮彈)
以手工鍛造鋼刀，靠的是師傅的經驗。
(廢物利用資源回收的典範)
(傳統的窯爐)
(燒的通紅的鋼片)
(剛鍛造好的菜刀，再加上刀柄就完工了)
金門菜刀固然有名，但據說有很多假貨，在購買時一定要認清楚。金門的廢砲彈其實還很多用不完，只是現在人工貴、師傅凋零、手工打造很難大量生產，早已不再像傳統手工打造菜刀了。但「金合利鋼刀」的品質還是不錯的。
(各種刀都有)
「金合利鋼刀」有多種產品，各式各樣的刀有好多種，最多的當然是廚房用的菜刀。想要買把好刀的人，到了金門別錯過「金合利鋼刀」。
(大家知道右邊的刀是做什麼用的嗎？文末告訴你)
(有漂亮花紋的刀，很威的感覺)
(民國100年出的八二三炮戰紀念刀)
(國產零零漆使用的殺豬刀．誤)
(這裡有各種不同專業的刀)
(洪興的兄弟站出來！大誤)
(什麼刀都有。不知道有沒有小李飛刀和小李他媽的飛刀？)
※ 文中問的那把刀是切花生糖用的。
(2014/7/17)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北國父紀念館站美食】豬跳舞小餐館 Dancing Pig：林襄女神也來吃，風趣老闆的肉慾橫流美味西餐，分享餐超值，還有超值商業午餐 6539
- 【台北忠孝復興站美食】十二月粥品、茶飲、私房菜大安店 2025：「輝達」黃仁勳帶全家老小一起來吃粥、喝茶配熱炒菜（附黃仁勳菜單） 6941
- 【懶人包】貓大爺板南線美食 3（2025，54家）：忠孝復興站與微風廣場商圈，台北市中心商圈 6155
- 【懶人包】黃仁勳美食地圖（全網最完整，共46家，2025）：輝達 Nvidia 創辦人黃仁勳 Jensen Huang 的台灣美食完整名單 6708
- 【台北中山國中站美食】鄒記食舖：有錢也不一定吃得到！全台最難訂餐廳之一，林百里宴請「輝達」黃仁勳和「台積電」張忠謀用餐的私廚，吃的是社經地位和面子 6394
- 【台北小巨蛋站美食】磚窯古早味懷舊餐廳敦南店 2025：懷舊風裝潢與古早味台菜，「輝達」黃仁勳就愛這一味，經濟實惠聚餐餐廳 6707
No Comments