【泰國曼谷旅遊】Naj 泰國廚藝學校：曼谷泰國菜教學體驗 2043

42 Convent Rd. Silom,Bangkok Thailand 10500。

※   交通方式：搭乘曼谷捷運BTS線至 Sala Daeng站（S2），2號出口出站直行第一條巷子左轉，看到一間高大的BNH醫院，對面即是Naj

※   最少8人開班，需預約。每人1500元做三道菜並且含用餐

※   全英文授課

(Naj 的入口)

泰國菜很有特色，體系完整豐富並且口味鮮明開胃，將酸甜辣的滋味美妙呈現，一直是很受國人歡迎的異國料理，本貓也很喜歡。 

(Naj 位於BHN醫院對面，照片後方就是BHN醫院)

這天上午本貓來到曼谷的「Naj」廚藝學校，要親自下廚學做泰國菜耶！好興奮又好緊張啊！畢竟平常只會說得一口好菜，還是要進「泰國廚藝學院」特訓才行。（還好這裡沒有18銅人，本貓也沒有一夜白髮）

(Oomthong 餐廳外觀)

「Naj」是一間餐廳兼廚藝教室。前幢是教室，後幢是「Oomthong」餐廳。

(餐廳內部)

「Oomthong」餐廳是泰皇Rama 5（拉瑪五世）時期的歐式洋房木造建築，已經一百多年了，老闆買下來改為餐廳，自1984年開業，內部裝潢融合西式與泰式傳統風格．有華麗復古的感覺。

(二樓VIP室)

二樓是VIP貴賓室，可以包場開趴。有不少政商和演藝名人在這邊用餐過。

(地下室酒窖)

地下室是酒窖，藏有各式好酒。

(Naj 的招牌與 Ohm 老師)

「Naj」的老闆不只做精緻美味的泰國皇室料理，另一個心願是將泰國料理推廣到全世界，並提高泰國美食的藝術層面．因此開辦了「Naj Thai Cooking School」廚藝學校。

(Ohm 歐姆老師)

我們的老師是「Mr. Watpusit Ayasamond」，綽號叫「Ohm」（歐姆），他說話很溫柔又有耐心，之前曾在英國倫敦的烹飪學校留學並且在多家國內外餐廳工作，講得一口流利標準的英文，在課堂上全程用英文教學。

 

(一樓用餐區)

前幢一樓是上課後的用餐區（自己吃自己做的菜）。

(二樓廚藝教室)

上課地點在前幢二樓，這裡有30個爐，一人用一個爐。最多是兩人共用一爐，可以有60人一起上課。每位學生會送一個手提還保袋，裡面有一件圍裙與一份英文食譜。

 

(老師先示範)

今天要做的菜共有三道；綠咖哩椰汁雞、泰式酸辣海鮮湯、打拋雞肉。都是泰國著名的代表性菜色。 

老師會先示範一道，然後學生動手做一道。助教會將每個人的材料都準備在料理檯上。料理完一道之後，會先編號並用保鮮膜包覆，最後會送去加熱，就是我們的午餐啦！

(綠咖哩椰汁雞的材料)

(示範台上方有鏡子)

教室的前方是老師示範的位置，在天花板上裝有鏡子，大家可以透過鏡子看到鍋裡的情形，很細心的設計。

(Ohm 老師溫柔又風趣)

Ohm老師提醒大家，泰國菜和中國菜最大的不同，是中國菜喜歡大火快炒，通常會先熱鍋，但是泰國菜是由小火開始烹調，不預熱鍋，理由是避免維他命被破壞掉。（很有道理后！）

(老師做的完成品)

 

(準備下廚，好緊張啊！但是食神的台型也是很重要的！)

(鍋裡的狀態)

大家平常都不太下廚，一邊聽老師講解還一邊忙拍照，等到下廚難免手忙腳亂，還要忙著互相拍照。還好老師和助教會到處巡，提醒大家步驟順序。

(完成了！萬歲！)

第一道「綠咖哩椰汁雞」，記住要用小火先慢煮椰漿，等到椰油分離出來才開始下料。傳統泰國料理只用椰油，不用沙拉油或花生油的。

(Ohm 老師做的冬央共。好美觀)

第二道是做「泰式海鮮酸辣湯」，也就是「冬央共」啦！一樣是老師先示範，大家再來做。

(冬央共的材料)

老師說，泰國菜的辣完全是來自辣椒，各種不同的辣椒。這道「冬央共」又酸又辣，是泰國菜代表的湯品。

(本貓做的冬央共) 

(香料花園庭院)

在完成第二道菜後，老師帶大家下樓去花園參觀。（助理在教室幫大家準備下一道料理的材料）

「Naj」有一個香料花園庭院，裡面種植多種泰國香料用來做菜，Ohm 老師幫大家一一介紹特性，例如香茅、香菜、香蘭葉、辣椒、九層塔、打拋葉、孜然等等。

(老師解說各種香料) 

(老師示範打拋雞)

第三道是「打拋雞肉」。一邊炒一邊聞到香氣，大家都喊餓。

 

(本貓的打拋雞做好了) 

(Ohm 老師說，泰國婦女要會做菜才好嫁出去)　　 

(中午開飯啦！)

中午時分，大家就在一樓吃自己做的菜。雖說「個人造業個人擔」，但是本貓認真的說：「真的好好吃喔！」這不只因為是自己做的料理，而是因為老師已經將調味料的份量都抓好了，大家決定的只是糖、鹽、辣椒的份量，只要火候不出包，味道都不會太差。真的好好吃，太感動了！

 

(午餐：貓大爺皇家特餐) 

(貓大爺皇家打拋雞肉飯)

(貓大爺皇家綠咖哩椰汁雞) 

好好吃喔！超感動的！貓其林三星！

(貓大爺皇家海鮮酸辣湯)

自己做料理蠻有趣的。「Naj」廚藝教室的環境很好、設備齊全、收費合理、老師又很會教，讓大家有個難忘的烹飪體驗，好玩好吃又有趣！本貓意猶未竟，還想再去玩呢！ 

(本貓開餐廳了！大誤) 

曼谷有十數間這種廚藝教室，大家到曼谷旅遊時，也來學做泰國菜吧！

◎  Baipai 廚藝教室介紹

◎  Baipai 廚藝教室二訪

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(2014/9/28)

 

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