台北市信義區信義路六段34號。(02)2346-1999。
(停業)
(信義路六段上的店面)
天氣涼了就到了吃火鍋的季節。
相信大家都吃過很多火鍋了,介紹一般火鍋不稀奇,但是各位吃過"溫體牛"的火鍋嗎?在台北市信義路六段,有一間「非常牛火鍋店」,主打就是每天新鮮運送的台南現宰溫體牛肉!
(一樓用餐區)
在台南有超級多間賣牛肉湯的店,從早餐到宵夜都吃得到新鮮的溫體牛肉。這種現宰黃牛肉的口感很鮮甜,絕對不是冷凍牛肉可比。但是在台北要吃到溫體牛肉就很不容易,畢竟願意花大成本這麼做的店家很少。
(地下室還有很多座位)
現在台北市內居然有台灣溫體黃牛火鍋店,真是很感人啊!這間「非常牛」位於信義路上,從捷運象山站走過來並不遠,店家主打每日從台南善化送上來新鮮現宰溫體黃牛肉,傍晚到貨,因此店家下午五點才營業直到半夜,中午是不營業的。
(地下室包廂)
店內分成一樓和地下室,座位寬敞、乾淨明亮,地下室有包廂,通風做的不錯,地下室也不會覺得悶溼。
(溫體琵琶肉塊)
這就是傍晚剛剛送到店裡的整塊溫體黃牛肉,這塊是所謂「琵琶肉」,是靠近胸腹的高級部位。
(溫體雪花肉塊)
這塊是溫體雪花肉,我們平常在火鍋店都只能看到切好片的雪花肉,原來整塊是長這個樣子啊!
(醬料區)
有醬料區可以自行調醬,店家有準備特調醬汁,以及沙茶醬、蔥末、蒜末及薑絲等等。
(非常牛的菜單)
「非常牛」走單點的路線,價格算是合理,溫體牛的價錢並沒有想像的貴。
(基本鍋底)
這裡有收鍋底費用,大鍋200元、中鍋150元、小鍋100元,鍋底有番茄、金針菇、高麗菜、玉米等,火鍋湯頭是用大骨與牛肉燉煮十多小時,再加入洋蔥等蔬菜增加鮮甜,湯頭喝起來感覺很清甜不油膩。
(左起:蝦仁漿120元、特製滑牛肉漿120元、花枝漿120元)
首先登場的是手工漿,特製滑牛肉漿是店家使用黃牛肉製作,蝦仁漿和花枝漿則是使用澎湖的原料再加以摔打讓它緊實。
(自行 DIY 有種樂趣)
三種手工漿都很好吃,真材實料。
(頂級黃牛肉,420元)
店家以盤子來辨別,方盤子裝的就是頂級溫體黃牛肉,如這是琵琶肉。琵琶肉油花均勻但是細微,不像雪花牛那麼明顯,涮起來很香甜濃郁,口感有彈性。
(頂級黃牛肉,420元)
這一盤是雪花牛,油花就比較多些,吃起來鮮嫩。
(肉片大概涮個8~10秒就夠了,放在網中涮再用夾子翻一下)
這種好的肉片,只要涮8秒到10秒,顏色轉白沒有紅色就夠了,涮久了老掉就沒意思了,那就和冷凍牛肉差不多了。
(黃牛肉,350元)
這盤黃牛肉的部位雖然沒有像上面兩種好,但仍是溫體黃牛肉,涮起來吃還是很不錯。像這種好的牛肉,建議先吃原味,感受一下它本身的鮮甜,然後可以沾一點海鹽吃看看或是輕沾一點特調沾醬,配一點薑絲也不錯。沾醬太重反而容易蓋過食材本身的天然原味。
(本地滑牛肉,350元)
除了涮溫體牛,店家還特製了一款「本地滑牛肉」,這是參考香港式的做法,用鳳梨、奇異果等醃漬牛肉,外層還裹上薄薄一層太白粉。店家說,經過水果酵素的作用會破壞牛肉原來的纖維,口感變得更軟嫩。店家也強調這些都是用天然方法,花時間和工夫去做出來的,絕對不是加嫩精。
(松阪豬肉,350元)
店家除了黃牛肉,也有準備紐澳去骨牛小排、松阪豬肉等因應客人不同的需求。
(加入杏鮑菇,好吃)
(澳洲國王大蝦,160元/隻)
好肥大的蝦啊!這蝦一上桌大家都被嚇到了,這是來自澳洲的國王大蝦,果然是 King Size。
海鮮類煮到火鍋內會讓湯頭變濁,因此吃火鍋應該是先吃肉片類,到最後再來煮魚蝦類,這可是有學問的。
(進口野生干貝,300元)
干貝新鮮又大顆,脆彈好吃。
(石老魚片)
這石老魚片不在菜單上,這是一種深海魚,有捕到漁貨時才有賣,要吃到要有緣份。吃起來肉質頗細嫩。
(四季肥腸,180元)
除了溫體牛肉火鍋很棒之外,店家也有十多道熱炒菜可以單點。例如這道「四季肥腸」就很討本貓喜歡。肥腸皮脆肉香,並且表皮不會黑黑的,底下搭配的四季豆也很翠綠,火候控制的很好。
(辣炒牛筋,180元)
店家有賣牛肚、牛筋和牛腱的滷味,牛肚和牛筋也有出熱炒菜。牛筋的膠質不錯吃,口味不會太辣,配上小黃瓜增加清脆。
(辣炒牛肚,180元)
這家的牛內臟處理的很好,乾淨不腥臭,炒的火候不錯,口感保持清脆,口味上並不會重麻辣,不嗜辣的本貓吃的很開心。
(蔥爆牛肉,160元)
肉片以類似滑牛肉的方式處理,切的厚些,和蔥一起爆炒很開胃下飯。
(煮好的澳洲國王大蝦)
總之,能夠在台北吃到台南溫體黃牛肉火鍋的確是很少有,店家願意堅持每天花運費將溫體牛肉從台南善化運上來,的確值的肯定鼓勵。新鮮溫體牛肉的肉質絕非冷凍牛肉可比,愛吃溫體牛肉的朋友肯定要來試試的。
※ 店家不時會有一些優惠活動,詳情可見官方粉絲團。這樣不但可以吃到溫體牛的美味,又可以省荷包。
(2014/10/15)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北信義安和站美食】御品元冰火湯圓:冷熱交融的美味,熱湯圓加剉冰再淋上桂花蜜,臨江街夜市甜品店 5849
- 【日本宮城縣與仙台旅遊】日本和牛「仙台牛」牧場見學:宮城縣高級和牛是靠無數職人精神努力育成的 6515
- 【日本宮城縣及仙台旅遊】仙台中央批發市場 2024:黑鮪魚競標拍賣真是太酷了!日本東北漁貨及蔬果運銷中心,黑鮪魚拍賣及漁市場、青果市場見學 6514
- 【日本宮城縣及仙台旅遊】仙台水產團體提案會 2024:日本東北最大級水產展售會,超過200攤水產種類超豐富,還有黑鮪魚秀,現場免費試吃根本超大型吃到飽自助餐 Buffet 6513
- 【台北劍南站美食】教父牛排:美國牛肉配上米其林牛排館,牛排教父鄧有癸的名店 3379
- 【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛!仙台牛不只牛舌好吃,牛肉也是銷魂啊!春心洋行餐酒會 2023:J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607
3 Comments
匿名訪客
2014-10-25 at 22:16live173 大奶視訊交友秀
《金瓶梅視訊網》網站純粹提供網友的交友環境,拒絕援交、情色資訊。挑戰業界最高薪,上班兼交友,活潑外向,愛玩愛秀,可完全在家上網工作(保證無壓力),有會員call in時會有音樂及畫面,這時再起來接受會員呼叫即可,讓你輕鬆待線,輕輕鬆鬆賺取高薪。1.外形佳、聲音甜美、外向活潑、開放敢秀、大膽熱情、有信心、至少會中文打字 18~30歲的女姓朋友。2.本網站網站純粹提供網友視訊聊天交友環境,拒絕援交、情色資訊,歡迎您的加入。3.備有個人或可用銀行帳戶,方便電匯收取妳所賺取的獎金。4.有自己獨立房間上網為佳,錄取
匿名訪客
2014-11-15 at 11:52bet365投注网,bet365投注网开户,bet365投注网网址-9123123.com
一人上班老是放响屁,同事忍不住说:你能不能不出声?然后便见他坐在那抖个不停。同事问他在干什么,他答:我现在已经调成振动啦!…
匿名訪客
2014-11-17 at 15:42足球投注平台
我是一个暗恋你的人,见到你的第一眼我就认定你是我今生该等的人,但我唯一的遗憾是…………抱歉,我发错人了…