【台北象山站美食】非常牛火鍋店：台南溫體黃牛肉直送台北 2069 (停業)

台北市信義區信義路六段34號。(02)2346-1999。

（停業）

(信義路六段上的店面)

天氣涼了就到了吃火鍋的季節。 

相信大家都吃過很多火鍋了，介紹一般火鍋不稀奇，但是各位吃過＂溫體牛＂的火鍋嗎？在台北市信義路六段，有一間「非常牛火鍋店」，主打就是每天新鮮運送的台南現宰溫體牛肉！

 

(一樓用餐區) 

在台南有超級多間賣牛肉湯的店，從早餐到宵夜都吃得到新鮮的溫體牛肉。這種現宰黃牛肉的口感很鮮甜，絕對不是冷凍牛肉可比。但是在台北要吃到溫體牛肉就很不容易，畢竟願意花大成本這麼做的店家很少。

(地下室還有很多座位)

現在台北市內居然有台灣溫體黃牛火鍋店，真是很感人啊！這間「非常牛」位於信義路上，從捷運象山站走過來並不遠，店家主打每日從台南善化送上來新鮮現宰溫體黃牛肉，傍晚到貨，因此店家下午五點才營業直到半夜，中午是不營業的。

(地下室包廂)

店內分成一樓和地下室，座位寬敞、乾淨明亮，地下室有包廂，通風做的不錯，地下室也不會覺得悶溼。 

 

(溫體琵琶肉塊)

這就是傍晚剛剛送到店裡的整塊溫體黃牛肉，這塊是所謂「琵琶肉」，是靠近胸腹的高級部位。

(溫體雪花肉塊)

這塊是溫體雪花肉，我們平常在火鍋店都只能看到切好片的雪花肉，原來整塊是長這個樣子啊！

 

(醬料區) 

有醬料區可以自行調醬，店家有準備特調醬汁，以及沙茶醬、蔥末、蒜末及薑絲等等。

 

(非常牛的菜單)

「非常牛」走單點的路線，價格算是合理，溫體牛的價錢並沒有想像的貴。 

 

(基本鍋底)

這裡有收鍋底費用，大鍋200元、中鍋150元、小鍋100元，鍋底有番茄、金針菇、高麗菜、玉米等，火鍋湯頭是用大骨與牛肉燉煮十多小時，再加入洋蔥等蔬菜增加鮮甜，湯頭喝起來感覺很清甜不油膩。

(左起：蝦仁漿120元、特製滑牛肉漿120元、花枝漿120元)

首先登場的是手工漿，特製滑牛肉漿是店家使用黃牛肉製作，蝦仁漿和花枝漿則是使用澎湖的原料再加以摔打讓它緊實。

(自行 DIY 有種樂趣) 

三種手工漿都很好吃，真材實料。

(頂級黃牛肉，420元)

店家以盤子來辨別，方盤子裝的就是頂級溫體黃牛肉，如這是琵琶肉。琵琶肉油花均勻但是細微，不像雪花牛那麼明顯，涮起來很香甜濃郁，口感有彈性。

(頂級黃牛肉，420元)

這一盤是雪花牛，油花就比較多些，吃起來鮮嫩。

 

(肉片大概涮個8~10秒就夠了，放在網中涮再用夾子翻一下)

這種好的肉片，只要涮8秒到10秒，顏色轉白沒有紅色就夠了，涮久了老掉就沒意思了，那就和冷凍牛肉差不多了。

(黃牛肉，350元)

這盤黃牛肉的部位雖然沒有像上面兩種好，但仍是溫體黃牛肉，涮起來吃還是很不錯。像這種好的牛肉，建議先吃原味，感受一下它本身的鮮甜，然後可以沾一點海鹽吃看看或是輕沾一點特調沾醬，配一點薑絲也不錯。沾醬太重反而容易蓋過食材本身的天然原味。

(本地滑牛肉，350元)

除了涮溫體牛，店家還特製了一款「本地滑牛肉」，這是參考香港式的做法，用鳳梨、奇異果等醃漬牛肉，外層還裹上薄薄一層太白粉。店家說，經過水果酵素的作用會破壞牛肉原來的纖維，口感變得更軟嫩。店家也強調這些都是用天然方法，花時間和工夫去做出來的，絕對不是加嫩精。

(松阪豬肉，350元)

店家除了黃牛肉，也有準備紐澳去骨牛小排、松阪豬肉等因應客人不同的需求。

 

(加入杏鮑菇，好吃)

(澳洲國王大蝦，160元/隻)

好肥大的蝦啊！這蝦一上桌大家都被嚇到了，這是來自澳洲的國王大蝦，果然是 King Size。 

海鮮類煮到火鍋內會讓湯頭變濁，因此吃火鍋應該是先吃肉片類，到最後再來煮魚蝦類，這可是有學問的。

 

(進口野生干貝，300元)

干貝新鮮又大顆，脆彈好吃。

(石老魚片)

這石老魚片不在菜單上，這是一種深海魚，有捕到漁貨時才有賣，要吃到要有緣份。吃起來肉質頗細嫩。

(四季肥腸，180元)

除了溫體牛肉火鍋很棒之外，店家也有十多道熱炒菜可以單點。例如這道「四季肥腸」就很討本貓喜歡。肥腸皮脆肉香，並且表皮不會黑黑的，底下搭配的四季豆也很翠綠，火候控制的很好。

(辣炒牛筋，180元)

店家有賣牛肚、牛筋和牛腱的滷味，牛肚和牛筋也有出熱炒菜。牛筋的膠質不錯吃，口味不會太辣，配上小黃瓜增加清脆。

(辣炒牛肚，180元)

這家的牛內臟處理的很好，乾淨不腥臭，炒的火候不錯，口感保持清脆，口味上並不會重麻辣，不嗜辣的本貓吃的很開心。

(蔥爆牛肉，160元)

肉片以類似滑牛肉的方式處理，切的厚些，和蔥一起爆炒很開胃下飯。

(煮好的澳洲國王大蝦)

總之，能夠在台北吃到台南溫體黃牛肉火鍋的確是很少有，店家願意堅持每天花運費將溫體牛肉從台南善化運上來，的確值的肯定鼓勵。新鮮溫體牛肉的肉質絕非冷凍牛肉可比，愛吃溫體牛肉的朋友肯定要來試試的。 

※ 店家不時會有一些優惠活動，詳情可見官方粉絲團。這樣不但可以吃到溫體牛的美味，又可以省荷包。 

(2014/10/15)

 

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