九份是台灣重要的觀光景點,每年都有大量外國觀光客前往遊玩,本貓也很愛來玩。這回要分享一家有特色的「九份油蔥粿」(原郵局前油蔥粿)老店。
新北市瑞芳區基山街79號 。(02)2497-6393。
※ 10:30~17:00,週六日到18:00

基山街111號舊店面
「九份油蔥粿」原本叫「郵局前油蔥粿」,店面搬過家。

九份郵局
這間店大約在1989年左右開業,因為位在九份舊郵局的對面,所以店名稱為「郵局前油蔥粿」。創業老闆的母親擅長做粿,就一路傳承至今。

以前餐桌是大富翁棋盤
以前店還有一個特色就是店裡兩張大桌做成「大富翁」遊戲的棋盤貌,有由此去、機會、命運等等,每一格地皮就寫上店家賣的料理以及特色,頗為有趣。這也是一種文創呢!可惜瘢家後就沒有了。

2025/2菜單
店裡主要賣油蔥粿,搭配瓜仔肉飯、米粉湯、甜不辣及綜合丸湯,價錢平實。
(油蔥粿)
油蔥粿是一種蠻特別的小吃,做工非常繁複,首先將在來米磨成米漿,在蒸籠中先舖一層米漿,蒸到表面熟出一層薄膜後,刷上爆過蔥的油。之後繼續一層米漿、一層油的方式層層往上疊,重複將近十次,耗費四到五小時才能蒸出一籠的油蔥粿,然後靜放一天一夜,隔天才能出售。這不是蘿蔔糕,請不要誤會!
(側面看到的氣孔代表一層一層的分界)
出售時,必須先把蒸籠裡的粿翻倒出來在一個托盤上,托盤上面抹一層爆過蔥的油,並將金黃色的油蔥抹在粿的最上層。
(客人點餐後才切片)
客人點餐時,老闆拿把小刀像削豆花一樣,垂直地把粿削成薄片,連同油蔥削進盤子中,再淋上特製調味醬就可以享用了。
(油蔥粿,35元)
油蔥粿吃起來香Q滑嫩清爽,而且是涼涼的吃,其實有點像在吃一片一片的碗粿,只是換不同的方式呈現。碗粿通常會加蘿蔔乾,油蔥粿則是靠油蔥增香。
(油蔥粿的吃法介紹)
油蔥粿在製作時要特別注意火候,不能讓中心不熟,也不能讓底部過熟。大概是因為做工太複雜,加上國人飲食文化改變,因此並不多見。這樣有特色的台灣小吃應該要設法傳承下去。另外店家還有賣多種台灣小吃及湯類,可依喜好搭配選擇,價錢也還合理。
第一次來的客人當然建議點一份油蔥粿來試試。可以搭配一碗綜合丸湯,一碗有五種不同口味的丸子,丸子富彈性,湯頭清香不油膩。
(綜合丸子湯,60元)
總之,「郵局前油蔥粿」是九份老街裡少數具有在地特色的小吃店,油蔥粿很少見。但近年店家在Google Map上負評不少,希望店家能改善,把老店傳承下去。
嗯,來研究一下「油蔥粿版大富翁」的玩法好了,前進到那一格就要吃掉那一樣!大家想不想玩啊!
(2025/2/24更新)
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