【新北瑞芳九份美食】九份油蔥粿：原郵局前油蔥粿，九份傳統在地小吃店 2318

 

九份是台灣重要的觀光景點，每年都有大量外國觀光客前往遊玩，本貓也很愛來玩。這回要分享一家有特色的「九份油蔥粿」（原郵局前油蔥粿）老店。

新北市瑞芳區基山街79號 。(02)2497-6393。

※ 10:30~17:00，週六日到18:00

「九份油蔥粿」原本叫「郵局前油蔥粿」，店面搬過家。

這間店大約在1989年左右開業，因為位在九份舊郵局的對面，所以店名稱為「郵局前油蔥粿」。創業老闆的母親擅長做粿，就一路傳承至今。

以前店還有一個特色就是店裡兩張大桌做成「大富翁」遊戲的棋盤貌，有由此去、機會、命運等等，每一格地皮就寫上店家賣的料理以及特色，頗為有趣。這也是一種文創呢！可惜瘢家後就沒有了。

 店裡主要賣油蔥粿，搭配瓜仔肉飯、米粉湯、甜不辣及綜合丸湯，價錢平實。

(油蔥粿)

油蔥粿是一種蠻特別的小吃，做工非常繁複，首先將在來米磨成米漿，在蒸籠中先舖一層米漿，蒸到表面熟出一層薄膜後，刷上爆過蔥的油。之後繼續一層米漿、一層油的方式層層往上疊，重複將近十次，耗費四到五小時才能蒸出一籠的油蔥粿，然後靜放一天一夜，隔天才能出售。這不是蘿蔔糕，請不要誤會！

 

(側面看到的氣孔代表一層一層的分界)

出售時，必須先把蒸籠裡的粿翻倒出來在一個托盤上，托盤上面抹一層爆過蔥的油，並將金黃色的油蔥抹在粿的最上層。

 

(客人點餐後才切片)

客人點餐時，老闆拿把小刀像削豆花一樣，垂直地把粿削成薄片，連同油蔥削進盤子中，再淋上特製調味醬就可以享用了。

 

(油蔥粿，35元)

油蔥粿吃起來香Q滑嫩清爽，而且是涼涼的吃，其實有點像在吃一片一片的碗粿，只是換不同的方式呈現。碗粿通常會加蘿蔔乾，油蔥粿則是靠油蔥增香。 

(油蔥粿的吃法介紹)

油蔥粿在製作時要特別注意火候，不能讓中心不熟，也不能讓底部過熟。大概是因為做工太複雜，加上國人飲食文化改變，因此並不多見。這樣有特色的台灣小吃應該要設法傳承下去。另外店家還有賣多種台灣小吃及湯類，可依喜好搭配選擇，價錢也還合理。

第一次來的客人當然建議點一份油蔥粿來試試。可以搭配一碗綜合丸湯，一碗有五種不同口味的丸子，丸子富彈性，湯頭清香不油膩。

 

(綜合丸子湯，60元)

總之，「郵局前油蔥粿」是九份老街裡少數具有在地特色的小吃店，油蔥粿很少見。但近年店家在Google Map上負評不少，希望店家能改善，把老店傳承下去。 

嗯，來研究一下「油蔥粿版大富翁」的玩法好了，前進到那一格就要吃掉那一樣！大家想不想玩啊！

◎ 貓大爺九份老街自由行旅遊及美食特輯

◎ 貓大爺金瓜石黃金博物園區特輯

◎ 水湳洞黃金瀑布與十三層遺址

(2025/2/24更新)