【台北車站美食】段純貞牛肉麵京站店：吃完開始想念新竹店 3276　

 

台北市大同區承德路一段1號。

（京站B3美食廣場角落）

以前聽說新竹有間很厲害的牛肉麵要排隊才吃得到，本貓去排了之後果然不錯，那間店叫「段純貞牛肉麵」，當時在新竹只有兩間店，品質維持的不錯，因此口碑很好，吃了讓人懷念。 

◎ 段純貞牛肉麵新竹店介紹 

(京站店)

如今「段純貞」大舉擴店，一口氣開了多間分店。這天本貓到「京站」廣場B3，看到懷念的「段純貞」就坐下來吃了。 

(店內座位)

京站分店開在B3美食街的角落，裡面還有位子可以坐呢！外面不容易注意到（隱藏版），客人可以選擇坐裡面或外面公眾區（除非裡面滿了）。

 

(菜單)

菜單有麵也有水餃，還有滷味。

(滷味櫃)

 (酸菜)

店的外側有酸菜和調味醬區可以自助。

(調味醬)

較特別的是山東醋。

(牛肉來源好多喔)

有標明牛肉來源是好事，但是來源這麼多，風味是否都一樣啊？這本貓就不知了！

 

(三寶麵)

來點個三寶麵，220元一碗。麵條可以選一般細麵或是手工寬麵，本貓偏愛有嚼勁的手工寬麵，細麵條就大家差不多，顯現不出特色。 

(就是一條牛筋一條牛腱子心肉)

三寶麵送上來，碗是夠大的，湯也給很多，但是料卻很少，就是一條牛筋、一條腱子心肉、幾片牛肚，然後麵條、青江菜，就這樣，沒有了沒有了沒有了（迴音）。本貓在湯裡撈了撈，真的沒有肉了。 

牛肉和牛筋是好吃的，只是覺得量太少有點空虛。湯頭很濃烈，喝下去坐著也會滿頭冒汗，嘴唇會微麻但不會很辣，花椒用的好。但是湯裡的八角味道太重，搶過了主體的味道，本貓印象中在新竹吃的時候湯頭還蠻順的啊？不會那麼重。本貓中午吃完，舌頭整個下午都很想喝水～

 

(手工寬麵條)

寬麵條很有勁道，本貓喜歡，只是覺得有點太寬。

 

(本貓有吃完)

百貨公司美食街的價錢原本就預期較高，因為要付出的租金和管銷成本不低，220元不便宜，但是牛肉的份量比起一般牛肉麵店是少了點，感覺競爭力較不足。本貓並不反對店家提高售價，這本是自由市場，只是希望高價的食物能有相對的價值感，不求物超所值，至少要物有所值。

以前在新竹吃到「段純貞」有驚豔的感覺，這回吃到京站店，感覺像是兩家不同的店。一家小店要維持品質比較容易，但當一下子開了很多家分店（台北、台中、台南、高雄都有），可能就必需改變製程，走中央工廠路線，才能大量製造。但這就要非常小心，因為改變製程，往往就是走味的開始。看來本貓還是應該再到新竹吃吃看才有肯定的答案。

希望「段純貞」能控管好品質，不要讓原本的好味道不見了。 

◎ 段純貞牛肉麵新竹店介紹

(2017/12/7)