【台北車站美食】極品軒 2025：台北老牌江浙菜代表餐廳，傳承衡陽路三六九餐廳的名店 6865

以前衡陽路「中山堂」附近有一間名店「三六九」江浙館子紅極一時，後來被早年一位學徒買下招牌，但學徒自己的店做出名聲，「三六九」的招牌就沒再使用了，而這位學徒自己的店叫做「極品軒」。

台北市衡陽路18號。(02)2388-5881。

※ 11:30~14:00；17:30~21:30 

◎   極品軒官網

「極品軒」自1994年開業一直是本貓的愛店，吃了好多年。當年裝潢極為簡單，但菜色口味相當不錯。 2003年重新裝潢，富現代感，餐具也都全面更新，口味仍然維持不錯，但價錢越來越貴啦！ 

「極品軒」賣的是江浙菜（含上海菜）為主。江浙菜在早年兩蔣時代相當風行，因為老蔣是浙江人，也喜歡任用同鄉，因此這是許多黨政軍要員的家鄉菜，被暱稱為「官菜」。近年來雖不像川菜或廣式／港式餐廳那麼風行，但仍有許多老牌江浙餐廳依然活躍，「極品軒」就是頗具代表性的一間。 

「極品軒」老闆陳力榮14歲就到衡陽路「三六九」當學徒，退伍後移居美國紐約長島開設「聚豐園」餐廳，1994年回到台灣，頂下「三六九」，最初更名為「上海極品軒」，後來就簡化為「極品軒」。

「極品軒」的位置靠近中央機關與立法院，加上菜色好吃，獲得許多黨政要員與民意代表喜愛，陳力榮曾經為蔣經國、馬英九等政要烹飪。

「極品軒」餐廳有兩層樓供一般客人用餐，樓上八樓還有一間招待所「煉珍堂」，採預訂制，設有低消，菜色更加精緻，有台灣少見的台州菜，是政商名流宴會的地點。

「烤方」是「極品軒」招牌菜，來店必點。有人考證認為稱＂烤方＂是個誤傳，並且延續多年至今，其實就是東坡肉。上桌後服務員會剪開，配刈包吃。

這三層肉燉煮的很棒，肥肉部份入口即化且不油膩，醬汁甜度及鹹度也控制的剛剛好，是來店必嚐的菜色。

廣義的江浙菜包含上海菜，但上海菜其實和江浙菜大有不同、自成一格。上海菜又概分為本幫菜和海派菜，前者是上海自行發展的菜色，口味重甜重鹹，號稱「濃油赤醬、重糖豔色」，東坡肉就是代表，表皮一定要燒的豔紅，吃起來甜鹹入味，超下飯，用刈包夾著吃比較去油。另外的海派菜則是受其它地方菜色影響發展出來的。

小籠湯包是江浙菜代表點心，也是台灣聞名國際的代表美食，尤其老闆陳力榮綽號＂小籠包＂，來「極品軒」當然要點。

「極品軒」的小籠湯包外觀包的很工整，摺紋漂亮，摺數蠻多的，但本貓只顧吃懶得數。吃起來皮薄不易破，豬肉餡本身有肉香，湯汁鮮甜不油膩，再加上一點鎮江醋更能提升酸甜滋味，是不錯的小籠湯包。但「極品軒」以菜式為主，蒸籠點心就只有小籠湯包一種，另外有鍋餅，沒有蒸餃、燒賣那些有點可惜。大概是餐廳想要簡化廚房，不想搞個大麵點廚房，但又要保留老闆的招牌手藝吧？

「上海菜飯」也是「極品軒」的特色，砂鍋內的青江菜顏色碧綠，米飯略帶一點鍋巴焦香，香氣十足，但現在調味偏鹹一點，沒有早年清爽好吃。

一般東坡肉是配刈包享用，但是「極品軒」的隱藏菜單可以搭配菜飯，點烤方的時候跟店員說就可以了。東坡肉和「上海菜飯」非常速配，這種配法一直沒有列入菜單上，喜歡的話可以問問店家。

炒個冬菇青江菜心，略鹹了一些，價錢不便宜 。

「極品軒」有個特色點心是玫瑰湯圓，內餡有玫瑰醬、金桔和五仁餡料，口味微甜，很特別。

總之，「極品軒」多年來口碑相當不錯，菜色有一定水準，但近年偏鹹，沒有早年好吃。價錢一直漲，隨便吃吃均消很容易破千，但它生意超好，只能感嘆本貓不會賺錢。如果想吃中菜宴客，「極品軒」倒是不錯的選擇。  

◎ 貓大爺板南線美食 2：台北車站、善導寺站、西門站

(2025/3/24更新)

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