台北市中山區樂群三路301號3F。(02)8501-5900。
※ 11:30~15:00； 17:30~22:30
◎ 官網：http://www.ruthschris.com.tw/
小時候，「茹絲葵」（Ruth’s Chris）是個遙不可及的名字，聽到有人要去吃「茹絲葵」，大家都會報以羨慕的眼光。數十年過後，「茹絲葵」仍然是許多人約會、紀念日等重要日子的選擇。
(赫士盟大樓)
「茹絲葵」本店開在民生東路近敦化北路口，底下一樓的「麥當勞」可是全台灣第一家店呢！現在大直、台中和高雄也有分店。本貓是來大直「赫士盟」大樓3樓的分店，一樓是「RAW」、二樓是「Nagi拉麵」，個個都是響噹噹的招牌。
(3F門口)
電梯上三樓，門前地毯上就是「茹絲葵」的Logo，進門就是服務櫃台。
(沙發休息區)
在餐廳前段的落地窗旁是個沙發區，旁邊有個小酒吧。客人可以坐在沙發等人或是休息一下，很舒適。這邊晚上來應該更有氣氛。
(餐廳座位區)
民生東路的本店比較有點歷史，大直分店就走比較現代時尚的裝潢，布簾可以拉開，可以辦多人的聚餐、包場。
(午間套餐菜單)
「茹絲葵」是露‧弗特爾女士（Ruth Fertel）於1965年創立於美國路易斯安那州紐奧良，現在已是大規模的跨國牛排餐廳，全球超過140家分店。紐奧良有多種族文化融合，以爵士樂及美食聞名（肋排及辣雞翅最有名）。
本貓點的是午間12oz肋眼牛排套餐（2800元+10%），包含餐前飲料及麵包、前菜（四選一）、主菜、主菜配菜（三選一），甜點及飲品。整體來說蠻精簡的，適合中午較短時間的用餐節奏。晚餐的牛排選項比較多，道數也較多。
(餐前麵包)
法式麵包表皮微酥，抹上薄鹽奶油蠻開胃爽口。麵包可以再續。
(前菜：頂級生菲力牛肉薄片)
前菜是四選一，有湯品、沙拉，本貓選了餐廳推薦的經典菜色生菲力牛肉薄片，這牛肉片真的很薄，上面加了一些美乃滋醬及生菜沙拉在上面，還有兩塊麵包方便配著牛肉片一起吃。整體上是Ok，但是生牛肉薄片本身味道不明顯。這種切薄片的吃法，本貓還是喜愛伊比利生火腿，即使是薄片還是香濃夠味啊！（還特別下酒）
(牛排上桌的桌邊服務)
「茹絲葵」的牛排一直以來都是以「滋滋作響」為特色。牛排先以華氏1800度（攝氏982度）特製烤爐將牛排烤至客人指定的生熟度，並放置在華氏500度（攝氏260度）的高溫瓷盤上，牛排上桌時會滋滋作響，這是茹絲葵夫人堅持的方式。
(主餐：12oz肋眼牛排)
因為高溫瓷盤非常燙，會持續幫牛排加溫，熟度還會增加（真的會滋滋做響，客人要小心別被燙到），所以平常在牛排館叫五分熟的人，到了「茹絲葵」要叫三分熟。服務生是先用一般盤子裝到桌邊，再換上高溫盤子呈上桌。牛排熟度在點餐時，可以告訴服務生喜歡的熟度。
(肉塊很大塊並且修剪的方方的)
「茹絲葵」的牛排都是選用美國Prime等級的牛肉做濕式熟成，以厚切的方式上桌。這塊肋眼牛排修剪的很漂亮，看起來方方的，左上方是老饕的部位，和肋眼心中間的油脂不會太多。表面煎的帶些焦脆，肉質不錯，有粉嫩多汁。調味上比較簡單，牛排本身已經有胡椒和鹽，另外只提供一種海鹽。其實好的牛排是烤出本身的肉香，調味料只是提味，不需要再加調味料就好吃。
(肋眼的剖面)
雖然表面有點微焦，但程度上本貓比較喜愛「歐華牛排」或是「國賓飯店A Cut牛排館」，有更明顯的外酥內嫩，肉香也比較明顯。
(主餐：12oz紐約客牛排)
朋友另外點了12oz紐約客牛排，是切成長條狀，紐約客的油花不像肋眼那麼多，但又不像菲力那麼瘦，吃起來比較有嚼勁兒。兩排牛排的份量都很足，愛吃肉肉的人吃起來很飽足。
(紐約客的剖面，切的更厚)
「茹絲葵」的餐盤用的很樸素，雖然是耐高溫盤，卻是純白的，沒有什麼花俏圖案。牛排配菜是另外裝盤，因此牛排盤上就只有一塊牛排。這應該是「茹絲葵」的傳統吧？這邊的裝盤完全不走現在流行的IG浮誇風啊！
(主餐配菜)
主餐配菜三選一，本貓選了蒜香烤菇，這烤蘑菇帶點蒜香之外還有淋上牛肉醬，風味和牛排很搭。
(甜點)
甜點是草莓起司蛋糕+核桃巧克力片，並且可以選咖啡及紅茶。甜點算是中規中矩。本貓點了熱紅茶，喝完一杯沒想到服務生還來免費再倒茶，也不會趕客人，這點服務要加分。
總之，「茹絲葵牛排館」有它的歷史與傳統，口味能維持一定的水平，服務相當好。但是餐飲文化是會不斷成長變化的。廿年前台灣牛排館不多，吃牛排的風氣不盛，「茹絲葵」是高檔牛排的代名詞。然而現在牛排館多了，大家的嘴巴也越來越刁，「茹絲葵」的歷史是資產卻也是包袱（「茹絲葵」屬於 Old Fashion）。例如擺盤完全是老派方式，IG網美想要拍照不容易。口味上維持傳統，但也可能被後起之秀超過。廿年前吃「茹絲葵」可能會感動內牛滿面，但現今吃「茹絲葵」可能會感到安全但缺乏亮點。隨著餐飲文化不斷進步提升，老店該如何因應？這是這家創業半世紀的老店必需要面對的課題。
◎ 貓大爺文湖線美食 (上)：大直站、劍南站、內湖區、南港區
(2018/9/12)
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