【美國紐約美食】Le Bernadin：米其林3星世界頂尖海鮮餐廳 3643

美國旅遊與美食 2018-12-18

155 W 51st St, New York, NY 10019。212-554-1515。

（位在51街上，介於第6與第7大道間）

※ 12:00~14:30，17:15~22:30

※ 預算：午餐USD85，晚餐 USD150以上（再加稅及小費）

※ 要訂位

※ 服裝不可太隨便

◎ 官網：www.le-bernardin.com/home

【紐約米其林3星】

(餐廳正門)

做為一位廚師，得到「米其林3星」可說是終極的榮耀。本貓做為一位愛吃鬼，能吃到「米其林3星」乃是祖上積德、多做善事，常扶老太太過馬路、捷運上讓座給老先生。這回紐約之旅，本貓吃到「米其林3星」的「Le Bernardin」餐廳，真是太開心。

法國人Gilbert Le Coze於1986年到紐約開了「Le Bernardin」，這是一間海鮮餐廳，就只賣海鮮料理。Gilbert於 1994年過世，他的好友Eric Ripert接掌了主廚（1991年進入工作），延續只賣好海鮮的傳統，獲得「紐約時報」、「世界50佳餐廳」等諸多肯定。「米其林」自2005年首度發行紐約版，「Le Bernardin」每年都是3星的最高榮譽。

(側門)

「Le Bernardin」位在紐約曼哈頓半島的51街上，介於第6與第7大道間。有一個旋轉門入口。本貓是去Salons包廂，是從大門左邊的側門進去上到2F。

(上2F的玄關)

「Le Bernardin」不但以食物美味聞名，裝潢設計也得過獎，包廂區有現代藝術風格，空間寬敞舒適。

(包廂)

服務很到位，像美國天冷時大家都會穿厚重的外套，進到餐廳服務員會主動幫大家將外套另外掛起來。

(當日菜單)

「Le Bernardin」的菜單依料理方式分成三大類：生食Simply Raw、微煮Barely Touched、輕煮Lightly Cooked。烹調手法以表現食材鮮嫩為主，就算是輕煮也大概煮個五分熟，保持食物在最佳品嚐的狀態。

(開胃小點)

這個架子有點浮誇，有點重，服務生無論男女臂力都不錯。正面放四個小點，背後還有一個。開胃點心內容會更換，一樣以海鮮為主。每一樣都很精緻，吃起來也滋味鮮美。

(麵包)

麵包都可以無限取用，附有奶油。麵包不錯吃，但是屬於偏歐式麵包。

(獅魚及頂級魚子醬塔塔)

這魚子醬好好吃喔！底下是海菜高湯凍。

(香煎海螯蝦佐鴨肝松露巴沙米克油醋)

喔吼吼，好好吃的鮮蝦，肉質鮮彈之外還有鴨肝和松露巴沙米克油醋的香味，好高級！

(煙燻鳟魚)

搭配醃紅洋蔥，味噌醬。醬料味道鮮明，但是又不會搶過主角。

(拌炒多佛比目魚)

這道是「Le Bernardin」的名菜。比目魚外皮煎得微微酥香，帶著油脂香的魚肉軟嫩可口，雖然是炒，但也只是輕微的拌炒，恰到好處。

(煎烤鮟鱇魚)

這個鮟鱇魚吃起來又軟嫩又好香喔，尤其是油脂的香氣越嚼越散發在口中。底下搭配黑色的墨魚汁，味道非常有層次，但又很和諧，是這晚本貓最愛的一道。

(烤龍蝦)

龍蝦已經幫大家撥好殼，淋上醬汁。蝦肉鮮嫩沒話說，只是搭配的紅酒秋葵醬本貓不愛（本貓不愛秋葵的味道），感覺和龍蝦不是那麼搭。

(Quince木梨及羊奶冰淇淋)

第一道甜點是慢烤榲桲（Quince，也做溫柏，又叫木梨）搭羊奶冰淇淋。榲桲是少見的植物果實，本貓沒吃懂。但羊奶冰淇淋要做到沒有羶味，一定要用很新鮮的羊奶去做。

(焦糖橙香奶油)

第二道甜點是焦糖橙香奶油，有加優格及橄欖油醬。

(多招待的甜點，金箔乳霜)

(飲料及茶點)

這餐每一道看似份量不大，吃起來也是會飽。每道菜都很精緻，對於海鮮的熟度掌控的非常好，醬汁味道也很多層次，吃完之後還是回味無窮。只是本貓對於龍蝦醬汁及甜點味道不是很合個人口味，整體來說仍是一間很棒的餐廳。吃「米其林」餐廳，並不一定每一道料理都能合每個人口味，但至少在食材、烹調、醬汁到擺盤及服務都會有一定的水平。