【台北公館站美食】兄弟蚵仔麵線：1991年創立，公館古早味大腸蚵仔麵線 4078

台北公館有許多數十年的老牌小吃，在汀州路上就有兩家比鄰而居：「龍潭豆花」與「兄弟蚵仔麵線」，前者應該超過40年？後者也有30年，兩間都是許多人的回憶。本貓來介紹一番。

台北市中正區汀州路三段235號。(02)2367-1335。

※ 11:00~20:00

「兄弟蚵仔麵線」原本從板橋路邊攤起家，後來搬到公館，向「龍潭豆花」租了店面，轉眼就經營了30多年。

(店內)

店內裝潢樸實傳統。原本的老闆已經退休，現在由小舅子夫妻接手。

(這一鍋美味不變)

店家就只賣一種產品：大腸蚵仔麵線。從老老闆開始，「兄弟麵線」堅持傳統口味，用料新鮮。麵線採用上等手工麵線，口感絲滑順口、久煮不爛。

(蚵仔新鮮大顆)

蚵仔大顆飽滿又新鮮。會裹上薄薄一層太白粉增添滑口。

麵線分大小碗，可以只點大腸沒有蚵仔。

(小碗麵線)

大腸不會腥臭，煮的夠軟不會嚼不斷，但也不會軟趴趴。湯頭清香，帶一點蒜泥的香氣，勾芡不會太重。放了少許香菜提味，不喜歡香菜可以跟老闆說不要加。整體來說就是非常標準的古早味，完全符合腦中對蚵仔麵線味道的記憶。

(調味醬)

桌上放有調味醬可自行添加。一罐是烏醋、另一罐是辣椒。烏醋和蚵仔麵線挺合拍的，可以先吃點原味，再倒入一點烏醋，讓湯頭更加酸香迷人。

(民國80年開幕的老店)

總之，「兄弟蚵仔麵線」樸實不花俏，到公館可以來吃一碗麵線，吃完再到隔壁「龍潭豆花」吃一碗豆花，就是一餐滿滿的回憶。

◎ 貓大爺公館夜市及台大商圈特輯

◎ 貓大爺精選台北市大腸蚵仔麵線特輯

(2020/2/19)

 

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