台北市中山區中山北路四段1號。(02)2886-8888。
（圓山飯店一樓圓苑餐廳）
※ 訂位專線：(02)2886-8888 轉圓苑餐廳
※ 客座期間：2015/10/9~10/15
※ 活動期間午間為單點料理，晚間則推出「大閘蟹至尊蟹宴套餐」，需預訂。
※ 晚間至尊蟹宴套餐每套：2,680元+10%
※ 蟹宴套餐只在晚餐供應，午間想要享用蟹宴套餐需特別預訂
秋天就是要吃螃蟹，而且還是吃大閘蟹！
大閘蟹的魅力不必多言，但是要到那裡才能吃到美味的大閘蟹呢？台北「圓山飯店」特別邀請上海料理大閘蟹最著名的「王寶和大酒店」來台客座，帶來原汁原味的「王寶和至尊蟹宴」，時間只有短短六天，老饕千萬不能錯過啊！
(上海王寶和酒店的包廂尊貴氣派)
上海「王寶和大酒店」最早成立於清朝乾隆9年（1744年），至今已有271年的悠久歷史，尤其對於大閘蟹料理特別專精，有「滬上品蟹第一家」之稱，從選蟹、洗蟹到煮蟹都有一套專業功夫。
(王寶和大酒店張國生總經理親自率隊來台灣)
位在上海黃埔區的「王寶和大酒店」富麗堂皇，距離南京路步行區不遠，走路可達，本貓曾經去參觀過，可惜當時並未用餐，這回終於得償宿願。感謝「圓山飯店」的企劃，讓台灣眾饕客們不必遠赴上海即可品嚐到一流的大閘蟹料理。
(午間供應的蟹粉小籠包)
這回來台客座，活動期間提供午間單點料理，晚間則推出「王寶和至尊蟹宴」（每套NT$2680+10%，需預訂）。
(午間供應的蟹腿炒蘆筍)
午間單點的菜色有蟹粉燴白玉、蟹粉明蝦卷、菊花對蟹形、蟹肉冬茸盅、蟹腿炒蘆筍、蟹粉小籠、蟹殼黃、蟹粉小餛飩等精彩菜色。
晚間「至尊蟹宴」套餐則推出熟醉拼盤、蟹肉松茸盅、菊花對蟹形、蟹黃牡丹蝦、鮑菇扒白玉、蟹露灌蝦球、清水大閘蟹或鹽焗大閘蟹、蟹粉香炒飯，附有水果。
(王浩總廚)
「王寶和大酒店」為了這次來台灣客座可說是卯足全力，由30年資歷的王浩行政總廚領軍，他是「王寶和蟹宴」的第三代傳人，擅長淮揚菜與蟹料理，得獎無數，享有＂中國烹飪名師＂稱號。
他告訴大家，「王寶和」大閘蟹美味的秘訣是用煮的，而不是蒸的，這樣蟹肉的蛋白質才不會流失，吃起來滑嫩。
(挑起的白色長方型的就是蟹心)
王總廚也教大家如何品嚐大閘蟹，如何把蟹身拆開取下蟹肉。特別是蟹的腸、胃、腮、心臟都不能吃，尤其心臟性寒，最不宜入口。
(不能吃的部位，左下角是兩顆心臟)
大閘蟹的心臟就在腹腔中央，是一個小小白色的長方型（六角型中間長），大家記得一定要挑掉喔！（長知識了！）
這回「王寶和」來到台灣，真的是原汁原味，從吃蟹的工具到醬料，都是從大陸運來。大閘蟹主要是大陸運來的，他們也去苗栗看過台灣的大閘蟹，覺得品質很不錯，如果大陸的不夠使用也會用苗栗的。
(蟹八件)
真正講究吃蟹，工具要用到八種，合稱「蟹八件」，但實在太麻煩，現在一般只用兩種：蟹剪和蟹勺，夠用了。
(蟹兩件加上刀叉)
(裝酒的王寶和酒壺)
螃蟹性寒，因此吃螃蟹配一點薑茶或是酒類都很暖身。「王寶和」為了這次蟹宴還特地從上海帶來酒壺，這酒壺有兩層，外層倒入熱水保溫、內層裝酒。這餐是使用馬祖黃酒，香醇好喝。
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(熟醉)
「熟醉」拼盤先上桌，這是綜合開胃拼盤，重點是有半隻大閘蟹，配上水晶肴肉、涼扮木耳等開胃小菜。這隻大閘蟹雖然個頭小，但是蟹膏飽滿，加上「王寶和」的秘製醬汁，帶點花雕酒香，很好吃呢！算是一個暖身。
(蟹肉松茸盅)
「蟹肉松茸盅」喝起來清爽滋補，有蟹肉及松茸的清香，好想多喝幾碗。
(菊花對蟹形)
「菊花對蟹形」是一道很費功的功夫菜，要將煮好的蟹肉及蟹黃細心剝出，再蓋上蟹殼，蟹腳部份則是紅蘿蔔切片。
(很漂亮的擺盤)
(打開蟹殼)
這道料理本貓好喜歡，因為不費吹灰之力就可以輕鬆享用美味蟹肉，非常適合本貓這種懶人，而且這蟹肉真是新鮮甜美啊。
(蟹黃牡丹蝦)
好大的一隻牡丹蝦，做成一朵玫瑰花的樣子再淋上蟹黃，吃起來蟹黃的鮮甜和蝦子本身的鮮香Q彈融合在一起，讓人難以抗拒。
(鮑菇扒白玉)
加了蟹黃的豆腐，香嫩好吃。
(蟹露灌蝦球)
這顆蝦球外表炸的很漂亮，金黃酥脆，切開後發現內藏玄機，原來蝦球裡面還有濃郁的蟹高湯耶！
(蟹露灌蝦球 Open)
原來外層的顆粒皮是用麵包粉去炸，很香酥。吃的時候千萬別一上桌就大口咬下去，那肯定是會爆漿的！問本貓這道點心好吃嗎？當然啊！還用問？
(清水大閘蟹)
今天的主角當然是大閘蟹本人啊！（這套餐一人有兩隻半的大閘蟹）有鹽焗及清水大閘蟹兩種可選，本貓吃的是清水。
服務員不但會教大家怎麼拆蟹，還可以幫客人服務，真是太好了！只是剝一隻蟹挺花時間，訓練有素者也要花費大約7~10分鐘才能剝好一隻，大家能自己剝就自己剝吧！（不然服務員應該會被操壞，大家也得排隊等候）
(服務員幫客人拆蟹)
因為蟹腳比較容易冷掉，所以要先吃，蟹腳也較易拆肉。蟹身比較難拆，而且要注意蟹腮、蟹肺和蟹心不能吃。
(拆好的蟹肉)
服務員拆蟹拆的很好，原來小小一隻大閘蟹，蟹肉還蠻多的，不會拆的人就會浪費掉很多。
(組裝回來的樣子)
而且服務員最強的是拆完之後還可以再把蟹殼、蟹身逐一拼接回去，看起來就像一隻完整的蟹（連身體內都塞回去喔！不是空殼），真是太厲害了！
(蟹粉香炒飯)
配上一碗蟹粉炒飯，使用有嚼勁兒的長米，炒飯炒的清爽分明，再加上蟹粉已經夠香了。這時上桌剛好配上剝好的大閘蟹，美味啊！
(薑茶及水果)
餐後再奉上薑茶及水果。螃蟹性寒，所以要喝點薑茶暖身。
總之，這一餐「王寶和至尊蟹宴」真的超好吃的，令本貓回味無窮，還能學到很多吃大閘蟹的知識。每套餐都有兩隻半大閘蟹，加上其它精彩料理中都包含蟹湯、蟹膏等好料，這樣的售價並不貴呢！這回「王寶和大酒店」和「圓山飯店」聯手客座，真的很有誠意並且美味滿點，非常值得一試。只是客座期間和座位都有限，大家趕快訂位吧！
(2015/10/10)
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