吃蔬食/素食的人越來越多,一般講到蔬食/素食都會感覺比較清淡無味,但本貓要介紹的這家「祥和疏食」菜單上有夫妻肺片、口水雞、水煮牛、干扁肥腸、宮保雞丁,你沒走錯間,它會顛覆你對蔬食的三觀。
台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號。(02) 2546-6188。
(捷運南京復興站)
※ 11:00~14:00、17:00~21:00
本店:台北市鎮江街1巷1號。(02) 2357-0377。
◎ 祥和蔬食官網(有完整菜單)
【貓大爺推薦美食】
「祥和疏食」於2005年在立法院附近開業(鎮江店),在2018年底又開了慶城店。自2018年起每年被選為「米其林必比登推介」。
◎ 祥和蔬食本店介紹
「祥和蔬食-慶城店」的空間設計走簡潔時尚的當代風格,餐廳不算大,有開放用餐區及包廂,生意非常好,建議一定要訂位。
「祥和蔬食-慶城店」負責人吳慧萍茹素多年但又喜歡川菜的香辣,請主廚運用川菜料理手法,搭配各種無五辛的辛香料,製作出麻、辣、辛、香的蔬食料理,菜色豐富多變化,吃素或不吃素、年輕人或長輩都可以接受。
(菜單)
「祥和蔬食」的菜單直接用葷菜的名稱,但在菜名底下會說明用什麼料,看起來像一間川菜餐廳,其實是一間不折不扣的蔬食餐廳。用川菜的方式做素菜,真的蠻有梗的。
(菜單)
「祥和蔬食」大多餐點為不含五辛(青蔥、大蒜、洋蔥、韭菜、興渠)的宗教素,也有些是蛋奶素,菜單上會標註。
(菜單)
餐點大致都分大中小三種大小,如果人少就點小份。
(菜單)
價位略有點貴。其實現在要做素食或蔬食,許多食材成本比外界想像高,特別是當店家想用有機的食材。
現在許多蔬食餐廳的價位都不低,別想說吃素/蔬食會比較省錢。
現在吃蔬食的人口有越來越多的趨勢,很多人是為了健康,不一定是為了宗教,這也是件好事。
菜色很多,幾乎都無雷。
店家另有桌菜,需預訂
消費一定額度,通常會有免費招待小菜,每天不一定,這天是松柏長青。
口水雞重點是上面淋的醬,很開胃。
用豆類做成獅子頭,緊實有彈性,可以打乒乓球了。這道菜非常受歡迎,可說是必點招牌菜。
偽雞丁是用小麥、大豆製成素料,先過油酥炸,偽雞肉口感緊實帶點彈性,糖醋醬酸酸甜甜,很開胃。
這道菜外觀就很像真的回鍋肉,吃起來也會有一點鑊氣,讓人忘了在吃素。
用豆類做的脆腸有彈性,九層塔香氣迷人,又是一道讓人忘了在吃素的好菜。
猴頭菇大塊有嚼勁,三杯的做法開胃下飯。
酸菜醃的不錯還帶點脆。
清蒸臭豆腐吸飽香辣的湯汁,就差沒有鴨血了,好吃。
這道素的菜飯做得很不錯,雖然沒用豬油但還是很香,米粒分明飽滿帶水份,很推。
飯後招待的甜點是黑糖麻糬,外皮Q彈,包著綠豆沙跟紅豆泥,口感不錯又不甜膩。這個當零嘴蠻好的。
總之,「祥和蔬食」大膽採用川菜的手法來做蔬食,讓蔬食也可以香辣迷人,不會清淡無味,隨便點都無雷,讓這家餐廳有特色和記憶點。只是調味會稍重一些,和一般蔬食清爽的風格不同,在享用之前要有心理準備。仿葷食的菜色讓本貓這種無肉不歡的人也可以接受,偶而吃吃蔬食也不錯呢。
◎ 祥和蔬食本店介紹
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場
(2024/2/25)
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