吃蔬食／素食的人越來越多，一般講到蔬食／素食都會感覺比較清淡無味，但本貓要介紹的這家「祥和疏食」菜單上有夫妻肺片、口水雞、水煮牛、干扁肥腸、宮保雞丁，你沒走錯間，它會顛覆你對蔬食的三觀。
祥和蔬食
台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號。(02) 2546-6188。
（捷運南京復興站）
※ 11:00~14:00、17:00~21:00
本店：台北市鎮江街1巷1號。(02) 2357-0377。
◎ 祥和蔬食官網（有完整菜單）
【貓大爺推薦美食】
座位區
「祥和疏食」於2005年在立法院附近開業（鎮江店），在2018年底又開了慶城店。自2018年起每年被選為「米其林必比登推介」。
◎ 祥和蔬食本店介紹
包廂
「祥和蔬食-慶城店」的空間設計走簡潔時尚的當代風格，餐廳不算大，有開放用餐區及包廂，生意非常好，建議一定要訂位。
負責人吳慧萍
「祥和蔬食-慶城店」負責人吳慧萍茹素多年但又喜歡川菜的香辣，請主廚運用川菜料理手法，搭配各種無五辛的辛香料，製作出麻、辣、辛、香的蔬食料理，菜色豐富多變化，吃素或不吃素、年輕人或長輩都可以接受。
(菜單)
「祥和蔬食」的菜單直接用葷菜的名稱，但在菜名底下會說明用什麼料，看起來像一間川菜餐廳，其實是一間不折不扣的蔬食餐廳。用川菜的方式做素菜，真的蠻有梗的。
(菜單)
「祥和蔬食」大多餐點為不含五辛（青蔥、大蒜、洋蔥、韭菜、興渠）的宗教素，也有些是蛋奶素，菜單上會標註。
(菜單)
餐點大致都分大中小三種大小，如果人少就點小份。
(菜單)
價位略有點貴。其實現在要做素食或蔬食，許多食材成本比外界想像高，特別是當店家想用有機的食材。
現在許多蔬食餐廳的價位都不低，別想說吃素／蔬食會比較省錢。
現在吃蔬食的人口有越來越多的趨勢，很多人是為了健康，不一定是為了宗教，這也是件好事。
菜色很多，幾乎都無雷。
店家另有桌菜，需預訂
招待小菜
消費一定額度，通常會有免費招待小菜，每天不一定，這天是松柏長青。
口水雞
口水雞重點是上面淋的醬，很開胃。
紅燒獅子頭
用豆類做成獅子頭，緊實有彈性，可以打乒乓球了。這道菜非常受歡迎，可說是必點招牌菜。
糖醋素雞丁
偽雞丁是用小麥、大豆製成素料，先過油酥炸，偽雞肉口感緊實帶點彈性，糖醋醬酸酸甜甜，很開胃。
回鍋素肉
這道菜外觀就很像真的回鍋肉，吃起來也會有一點鑊氣，讓人忘了在吃素。
塔香脆腸
用豆類做的脆腸有彈性，九層塔香氣迷人，又是一道讓人忘了在吃素的好菜。
三杯猴頭菇
猴頭菇大塊有嚼勁，三杯的做法開胃下飯。
酸菜素肚
酸菜醃的不錯還帶點脆。
清蒸臭豆腐
清蒸臭豆腐吸飽香辣的湯汁，就差沒有鴨血了，好吃。
祥和菜飯
這道素的菜飯做得很不錯，雖然沒用豬油但還是很香，米粒分明飽滿帶水份，很推。
黑糖麻糬
飯後招待的甜點是黑糖麻糬，外皮Q彈，包著綠豆沙跟紅豆泥，口感不錯又不甜膩。這個當零嘴蠻好的。
米其林必比登
總之，「祥和蔬食」大膽採用川菜的手法來做蔬食，讓蔬食也可以香辣迷人，不會清淡無味，隨便點都無雷，讓這家餐廳有特色和記憶點。只是調味會稍重一些，和一般蔬食清爽的風格不同，在享用之前要有心理準備。仿葷食的菜色讓本貓這種無肉不歡的人也可以接受，偶而吃吃蔬食也不錯呢。
◎ 祥和蔬食本店介紹
◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場
(2024/2/25)
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