台北市中山區興安街71號。(02)2517-8732。(已搬家)
※ 11:00~14:00,17:00~22:00,無休
※ 可Lalamove外送
※ 點兩人或四人火鍋套餐很划算
【貓大爺推薦美食】
本貓用這個牛肉偽蛋糕慶生,舖上滿滿紐約客牛肉,是不是很浮誇?
台南牛肉湯名聞全台,吃過讓人回味無窮。最大特色就是涮溫體牛肉,大家到台南玩多少要喝個牛肉湯才覺得不虛此行。本貓來告訴大家在台北也可以吃到好吃的溫體牛肉湯喔!現在這家店知道的人還不算多,本貓就來公開私房口袋名單:「骨力牛」。
「骨力牛」總店在嘉義,賣溫體牛肉湯和牛肉火鍋。在台北興安街開了分店。店內空間不算大但乾淨明亮。台北興安分店開店時間不算久,知名度不高,但在老饕之間已經私下傳開,有些立委、藝人會來吃或叫外送。
店家中午有牛肉麵和牛肉湯、牛肉飯,方便上班族用餐。中午和晚上都有牛肉火鍋,如果想吃火鍋最好預訂。店家也提供外送(Lalamove),非常超值。
當然,吃「骨力牛」最好還是在現場吃牛肉火鍋。它的湯頭非常清甜不油膩,是用純牛骨長時間熬煮,不加蔬果和中藥。老闆對自家溫體牛很有信心,如果湯頭雜味太多,反而搶掉牛肉本身的風味。
在涮肉之前,先喝一點清湯,感受這份清甜滋味。火鍋內已經有些牛肉丸、魚餃、豆腐等火鍋料及蔬菜、南瓜。
台北分店的薛老闆從餐飲門外漢開始學起,每天練習切肉超過3小時,認真打拼,現在已經非常熟練,也對自家牛肉品質很有信心。
他家的肉片不僅新鮮,而且還保有一定的厚度,涮起來仍然軟嫩,入口還有嚼感。(有些店家怕不夠軟嫩,刻意切太薄)溫體牛在中南部清晨屠宰、處理,清早就可以出貨運送。
本貓去台南吃過幾家名店牛肉湯,湯頭是很棒,但肉片部位等級其實不理想(價錢有影響),吃起來不是特別軟嫩。反而在台北「骨力牛」吃到的牛肉片更軟。
最好的吃法是將生肉放在碗中,把滾熱的湯淋在碗裡,再稍用筷子翻攪讓肉片均勻變熟,這樣牛肉片比涮湯更軟嫩,而且碗裡的湯也會變得更鮮美。
這個是熟的牛肉冷藏結凍,週圍滿滿的晶凍都是天然油脂菁華,可以丟入火鍋煮一下吃,很香軟。
「骨力牛」除了火鍋必吃,牛雜冷盤類也是必吃,一定要點。牛舌是冷盤可以直接吃。取中後段附近切片,肉片大片、有厚度、口感軟嫩。
這牛頰燉的軟嫩入味,不會像一般牛頰油脂太多太肥,好吃。
這個就是本貓慶生的偽蛋糕。使用高檔的紐約客部位,肉質非常好。用醋及類似和風醬汁去醃漬,裡面是洋蔥,有種牛肉和風沙拉的風味。這道餐點費工又高成本,是限量品。
這是使用黃瓜條部位的牛肉,醃漬並且裹蛋液,下火鍋煮熟之後,吃起來香滑軟嫩。
來道熱炒的牛肉也不錯,有數道熱炒可以選擇。
「骨力牛」的蔥爆系列特色是加了大量的洋蔥,粗獷但好吃。
燉切的滷味也不含糊,有分原味和辣味。
人多吃火鍋可以加點水果玉米,更有飽足感。
「骨力牛」只提供店家特調的沾醬,用了好幾種醬料去調和,蠻有特色。
一個人來可以吃牛肉麵或牛肉飯。
總之,「骨力牛」的溫體牛肉品質的確不錯,口感軟嫩又自然香甜,其實不必太多調味更能吃出溫體牛的魅力。在台北賣溫體牛肉的店家很少,「骨力牛」的表現不錯,價錢算是蠻便宜的,不必衝台南就可以吃到好吃的牛肉湯令人感動,私房愛店分享給大家。
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(2022/11/7更新)
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