陜西菜挺有特色,但在台北賣陜西菜的餐廳不多。木柵這家「江記水盆羊肉」是間好吃又有特色的店,只是因為人手不足,即將要搬遷並且轉型只提供外帶,非常可惜。本貓在搬遷結束內用前特來分享。(預計暑假前會搬家)

江記水盆羊肉
台北市文山區指南路二段45巷12號。(02)8661-2882。
※ 11:30-14:00;17:00-20:30(週三休息)
※ 不收服務費
※ 新店面地址:台北市文山區木柵路三段4。(預計暑假前搬遷,新店僅有外帶)
中菜博大精深,其中陜西菜乃是一絕,尤以羊肉料理和麵食聞名。台灣距離陜西較遠,很少有陜西菜館子,大家比較陌生。在木柵「政治大學」校園側門附近就有一間「江記水盆羊肉」。

江記水盆羊肉店內
「江記水盆羊肉」開在政大側門附近巷中,是由嫁來台灣的陜西西安姑娘經營,賣起她的家鄉味。店址開在學校商圈但不走低價路線,附近居民也會來用餐。學校商圈會有寒暑假幾乎三個月沒生意,加上政大門前原本腹地就小,人口不多,店家還能經營下來,代表頗有兩下子。

嘹扎咧
這是西安人說:「好極了!」的意思。

2025/5菜單
店家菜色不少,很有陜西特色。

2025/5菜單
陜西菜大家不熟悉,如果第一次來,可能會眼花潦亂不知道要從何點起。店家有製作圖文併茂的菜單,也可以請店員介紹一下,比較好點菜。

廚房前的滷味台
後方廚房前有滷味台子,滷味採取自助式,有豆干、豆皮、花干、滷蛋、海帶、杏鮑菇等,客人自己拿盤子夾好交給店員,會燙一燙加熱再上桌。

花干、豆皮、素雞
滷味是店家自製的產品,品項不是很多,但品質還不錯。

豆干、滷蛋

杏鮑菇、海帶

滷味切盤
滷味大致還OK,但是醬汁較鹹,另外提供陜西的辣「油潑」,雖說這油潑的辣度已經調整的不像陜西嗆辣,但還是有一定的辣度,喜歡的客人自己加辣。

水盆羊肉麵
水盆羊肉麵的湯頭非常清鮮,不會腥羶,只是不便宜。

水盆羊肉麵
有三大片羊肉片,品質挺不錯,肉質細緻都是瘦肉,沒有腥羶味。

ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵
「ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵」是店家著名菜色,也叫「扯麵」,麵條的寬度如腰帶般,和新疆皮帶麵幾乎相同,麵條頗有咬勁,灑上了油潑辣子,有香氣及些微酸辣但不致太辣。

麻醬涼皮
涼皮很有彈性,麻醬酸甜不錯吃。

蒜苗羊膝
這道「蒜苗羊膝」吃起來軟嫩又有膠質,但也不會驚豔,價錢不便宜。

羊肉夾饃
肉夾饃是陜西一帶的美食,是用饃餅夾肉吃,肉夾饃有分數種風格,這家屬於白吉饃(白饃,台灣一般多是潼關式夾饃,外皮烤的較酥脆)。羊肉肥瘦都有,沒有羊騷味,吃起來偏清爽,重口味要自己加醬料,就是嚐個鮮,感受一下陜西庶民食物。

羊肉夾饃
饃的口感札實略乾,這本來就是陜北的粗獷庶民食物。

燙青菜
很小盤,這樣90元感覺太貴啦!不推!

江記水盆羊肉有特色
總之,陜西菜挺有特色,尤其麵點類很強,值得去試。在台灣賣陜西菜的館子並不多,喜歡嚐鮮的人可以去「江記水盆羊肉」嚐個鮮。只是因為人力不足,以後就不做外帶了,可惜。將來轉型外帶店,品項應該會比現在少很多,想要內用的,快把握最後機會。
※ 目前台灣各行各業都面臨人力荒,餐飲業小店特別難請到人,許多小吃店面臨關門或轉型的難題,將來會更加嚴重,有得吃快把握
◎ 貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站、貓空站
(2025/5/24更新)
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