四平街「富霸王豬腳」可說是台北豬腳店的排隊之王,連「輝達」(Nvidia)創辦人黃仁勳都曾兩度帶爸媽造訪!(據說另有一次是派車來打包)據他自己說他並非特別偏愛豬腳,主要是爸媽很愛吃豬腳,所以才安排來這家豬腳名店用餐,真是孝順的人啊!本貓就來介紹這家名店「富霸王豬腳」。

黃仁勳與本貓,攝於雞家莊
台北市中山區南京東路2段115巷20號。(02)2507-1918。
※ 11:00~19:30, 週日一休息
※ 內用先向櫃台點餐付帳,等候帶位。外帶抽號碼牌不必排隊,等待叫號
影片連結:https://youtube.com/shorts/PYnyRlLeQ2o?si=ZWXdlWztQhNcfveh

店門口總是排隊
「四平街商圈」靠近南京東路與松江路口,附近有大量上班族,本貓推薦商圈內生意最好的一家餐廳就屬「富霸王豬腳」,每天用餐時間店門口總是大排隊。

老滷就是要看起來黑黑髒髒才好吃
「富霸王豬腳」店門口排隊分內用與外帶,內用者向櫃台填單子點餐,付錢後等待帶位。外帶另外排隊,通常排隊的比較長的是外帶的。

以前的點菜單
「富霸王」以前的點菜單缺點是價錢不透明,有些品項是秤重賣,光看點菜單都不知道價錢,對生客及觀光客很不方便,近來終於改善,推出全新菜單,所有價錢一目了然,一人用餐可以直接點一份,人多可以秤重計價,這樣才能跟上時代。如「米其林」做為觀光指南,評選就會重視對外國觀光客的友善程度,價錢透明很重要。

2024/10菜單
「富霸王」主要賣豬腳,分成腿扣(腿庫,最受歡迎)、腿節及腿蹄三部位,再搭配一些台式小菜以及滷肉飯、湯品,品項不算多。腿扣、腿節、腳趾價錢由高至低。外帶可以直接買便當。

店內光線較暗
「富霸王豬腳」開業蠻久了,曾經改過裝潢,燈光變得很暗並且還是藍光,感覺像是在夜店吃飯一樣怪怪的。

讓人流口水的豬腳
「富霸王」的謝調龍老闆原本開自助餐,後來才開了「富霸王」,他除了會做一流的滷豬腳,聽說炸排骨也很強,只可惜沒賣。「富霸王」的滷豬腳強調新鮮,選用黑豬腳,搭配特調獨門醬汁,慢火熬煮超過3~4個小時。滷出來金黃油亮的豬腳,配上濃濃的滷汁香味,實在很難令人抗拒,完全忘了膽固醇這件事兒。

霸氣外露
豬腳分成腿扣(腿庫)、腿節及腿蹄三部位,本貓比較不愛啃骨頭,喜歡選沒有骨頭的腿扣,這部位肥中帶瘦,比較不會太油,通常這部位最快賣光,晚去可能吃不到。
本貓覺得「富霸王」的滷汁很好,幫菜色加分很多。這塊腿扣口感軟爛,但對本貓來說略油了一點,但還不致太油。台北市其實有蠻多做的不錯的豬腳,大家各有千秋。

滷肉飯
「富霸王」以豬腳聞名,但滷肉飯就較普通,只是白飯上澆了一點滷汁、放幾片豬腳碎屑草草了事,感覺像是切豬蹄時修下來的邊邊角角而已,並不像一般店家專門製作滷肉燥。如果單點「富霸王」的滷肉飯吃還真是不夠味兒,並非不好吃,而是肉燥給太少,一定得配豬腳。豬腳是「富霸王」的強項,但滷肉飯並不是。

滷蛋及滷油豆腐
滷蛋和滷油豆腐很鹹香入味,歸功於店家很棒的老滷汁,超下飯啊!

滷筍絲
滷筍絲相當到位,也受惠於店家的滷汁,做的酸鹹得宜,吃起來不油膩。
總之,「富霸王豬腳」做出口碑名氣,每天大排長籠。店家營業時間長,下午不休息,能錯開尖峰時間最好。「富霸王」滷汁甚佳,豬腳油潤美味,但本貓不愛這家的滷肉飯,整體價錢有一點小貴。本貓感覺以前的「富霸王豬腳」比較美味,現在店家可能是因為生意太好太忙,感覺一些細節就不若以往,並非沒有實力,而是沒有用出全力。
另外「富霸王豬腳」當年有親戚的兩兄弟來當學徒,在店內學了多年後返回台中創業,分別是「富狀元豬腳」(兄)和「富鼎旺豬腳」(弟),除了豬腳美味外也加強了滷肉飯,肉燥給的大方又好吃。本貓感覺這兩家反而比較像早年的「富霸王豬腳」,結果兩兄弟都得到「米其林必比登」,反而青出於藍。
◎ 台中富狀元豬腳
◎ 台中富鼎旺豬腳
◎ 貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站
(2023/10/18更新)
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