【台北善導寺站美食】珍瓏湯包：現做的美味小籠湯包 112 (停業)

台北市濟南路二段3號之6。

（2011年1月停業）

以下是本貓的隨機採訪：請問台灣最具代表性的食物是什麼？ 

木村倒頭栽：「修籠當包，一極邦的四！」 

深甜恭子：「我最愛修籠當包的捏！」 

Rainy：「蕭龍鮑，擦啷嘿呦~~」

全智閒：「給我初蕭龍包我才笑給你們看！不男打鼠你！」 

湯母嗑滷汁：「Little Dragon Soup Bao，Super！」

(珍瓏湯包) 

來自全世界的見證，小籠湯包絕對是台灣最正點的食物。那麼，該去那裡吃呢？「鼎泰豐」嗎？好，你如果有時間去排隊，你有錢花日本水準的價錢，那裡的小籠湯包的確是不錯。但是如果你想吃「鼎泰豐的水準、小市民的消費」那麼本貓推薦各位這一家「珍瓏」。

(現包現做的小籠湯包, 真正喔伊西) 

蒸餃類重點是要皮薄有彈性、包有湯汁卻不易破，品嘗時要用筷子配合湯匙小心將湯包夾起來，先輕咬一口，吸一點精華湯汁，再配上薑絲，沾點醬油及醋一起吃，真是天下美味，盪氣迴腸啊。

(菜肉蒸餃)

「珍瓏」取自蒸籠的諧音，這其實是家老店「蘇杭點心店」換了招牌重新開張，多年前是在仁愛路圓環旁巷內，更早在中山北路。另外在羅斯福路近和平東路，則是沿用原招牌的兄弟店。

(淮陽小湯包) 

這家店雖然傳承到第二代經營，仍然堅持傳統道地的做法—-現包現蒸！如小籠湯包、蝦仁蒸餃、菜肉蒸餃、淮揚小湯包都是手工現做，客人點餐後才開始將發好的麵條切塊、桿皮、包餡、蒸煮，一氣呵成。雖然可能要等一下，但是現做的口感及鮮度的確與冰箱拿出來蒸的完全不一樣！

(珍瓏者蒸籠也)

這裡的口味不輸「鼎泰豐」，但價格實惠得多，小籠湯包一籠8顆才90元，低了快一半。而且重點是，比起其它的湯包店湯汁較為清爽不油膩。許多老派作法的小籠湯包，湯汁都太油膩了，吃一顆還好，吃多了你就有感覺了。但是「珍瓏」完全不油膩，讓你一顆接一顆，而且顆顆大粒飽滿。如「蝦仁蒸餃」的蝦仁肥大，在豬肉餡中香氣十足。「菜肉蒸餃」尤其清爽，特別受女性顧客喜愛。

(油豆腐細粉) 

老闆以健康為出發，不放味素、不用油炸。選料很用心，不論豬肉、蝦仁、青江菜、百頁都很實在，自製的蛋皮絲更是本貓的最愛，蛋香加到油豆腐細粉湯內真是對味極了。

(蛋皮)

(充滿蛋香的蛋皮絲)

 除了點湯包，還可搭配細粉或餛飩。油豆腐細粉的湯頭還是堅持用熬煮的方式，不像某些老店已改成用雞湯塊，味道香醇不油膩。

(百頁)

這裡的餛飩也很受歡迎，改良的小麵皮較輕薄好入口，不像傳統大塊麵皮會吃不完。蕃茄疏菜湯頭光是聽起來就很健康，也廣受女性顧客歡迎。

(酸辣湯餛飩)

「蟹殼黃」也是這裡的招牌，手工做的現烤小餅酥鬆爽口，色澤油亮黃潤，有豬肉、香蔥、棗泥豆沙等口味，是該店的特色點心。（目前暫停供應）

總之，要吃現做、新鮮、道地、不油膩、又便宜的小籠湯包，「珍瓏」絕對值得嘗試。

PS. 蟹殼黃是蘇杭一帶的一種小酥餅，可做成多種口味，和螃蟹沒有真正的關係，對海鮮過敏者不必害怕。