【台東市美食】佳濱成功旗魚：尚青的旗魚生魚片在這啦! 1137

台東縣成功鎮大同路65之1號。(089)854-899。

旗魚是台東的特產之一，尤其以成功鎮產量最多。在成功鎮就有這麼一家經營很成功的「佳濱成功旗魚」，成功的推出成功旗魚宴席，成功的吸引老饕們的注意，這樣是不是很成功啊！

(門面)

門口招牌寫著「旗魚咖啡」，是指喝咖啡配旗魚的意思啦！可別誤會是旗魚口味的咖啡啊！（能喝嗎？）

(一樓是宅配區)

餐廳一樓是宅配區，這裡的旗魚都是以零下50度急速冷凍以保持新鮮。二樓是一般用餐與咖啡區，三樓是包廂。整間店裝璜的很乾淨雅緻，料理排盤也有講究，難怪本店經常做為台東縣政府宴請外賓的餐廳。

這家餐聽很努力經營，自1958年起寫下了許多故事。

這裡的菜單經常更新，也不斷嚐試新菜，勤於創新。本店因為用料都是新鮮上等貨，價錢自然不便宜，以台東的消費來看更屬於高級餐廳，吃合菜套餐較為划算。（以下列出的是單點的價錢）

(這位誠懇又帶點靦腆、頭上頂著Nike髮型的就是老闆林寶山)

例如這道「綜合生魚片」包含極品白旗魚、極品鮪魚、極品芭蕉旗魚三品，單點要價1500元。這些生魚片都經過急速冷凍保鮮，光看色澤就漂亮極了，每一片都切的有一定厚度，吃起來過癮。

這些魚肉的品質真是沒話說，吃生魚片就是要這樣才對！不過因為是冷凍過的，本貓覺得要退冰久一點再吃比較好，不然魚肉裡面可能會有＂冰砂＂，本貓覺得會破壞口感。（但也許有人愛這樣吃吧？）

(芹炒曼波，500元)

除了旗魚之外，花東一帶也興起吃曼波魚的風氣。這種魚體型龐大，看起來呆呆的，很可愛。以前沒人吃，前幾年突然紅了起來，甚至造成產量銳減，希望大家要注意生態平衡啊！（例如訂出禁獵季節以及捉到小隻的和懷孕的要放生等等）

(五味龍腸，500元，取自新鮮曼波魚腸)

言歸飯桌，這餐有好幾道菜都和曼波魚有關，曼波魚肥大，因此不管是魚肉或是魚腸都很大，料理起來鮮嫩又有彈性。用芹菜來炒曼波魚很妙，芹菜獨特的香氣來烘托曼波魚的鮮，感覺不賴。

 

(泰式曼波魚皮，300元)

但是泰式醬料的做法感覺味道不對，沒有發揮出泰式醬香甜帶點酸辣的感覺，讓這道菜的氣勢就弱了。

(清蒸紅魚片 600元)

紅魚又稱長尾鳥，不僅大塊又鮮嫩，一點都不輸給鱈魚。

(彩椒旗舅排，500元)

劍旗魚又叫旗魚舅，是兇猛有力的魚種，本貓在玩釣魚遊戲時很喜歡釣這個。

(牛蒡三角骨，600元 )

「牛蒡三角骨」取自芭蕉旗魚三角骨加牛蒡絲，有創意的一道菜。

(香烤紅喉，1000元)

一般海產店裡，烤紅喉都不會便宜的。這隻深海紅喉大隻又肥美，吃起來肉質真的很鮮嫩啊！這一餐吃到這麼多好料，真是過癮。

(椒香海鮮菲力，800元，黑鮪魚 )

各位看到這裡是不是有點看不下去的感覺？是不是太過份了？是不是？是不是？（濤哥附身）但是還有更過份的，就是黑鮪魚上桌了！這「椒香海鮮菲力」是用黑鮪魚生魚片微煎，外皮略熟但是內部還是生魚片的鮮嫩口感，搭配黑楜椒及岩鹽來吃。這魚肉吃起來真是沒話說，不過下鹽的手法不太均勻，略顯美中不足。

(鮮魚火鍋，800元 )

重頭戲的「鮮魚火鍋」上桌啦！這湯底以旗魚大骨及新鮮蔬果熬煮而成，完全不加味素（讚），搭配三種魚涮片（旗魚腹、曼波肉、署魚排）及蔬菜、署魚䊢等，這麼豐富的好料，真是吃到撐啊！

(海鮮蒟蒻，50元)

餐後甜點是新鮮現榨檸檬汁和曼波皮鮮製而成，營造類似蒟蒻的口感，非常獨特，吃起來也不會腥。

(水果招待) 

(三樓小陽台)

總之，這間餐廳用料真是沒話說，份量也誠意十足，雖然價錢高，但仍會讓你覺得物超所值。老闆夫婦都很阿沙力，如果他們開心，還會多招待一些菜呢！不過他們原來是做漁業的，再轉來開餐廳，並非正統廚師出身，本貓覺得在醬料的調製上還有進步的空間。看到店家這麼努力求進步，本貓對他們是有信心的，他們會成功的！

◎ 貓大爺花蓮、花東縱谷、台東自由行旅遊及美食特輯

(2012/7/13)