台北市忠孝東路四段48號8樓。(02)2731-8806。
追尋美味，其實追的是名廚而不是餐廳。名廚在那裡，美味就在那裡。
這天本貓來到位在忠孝東路 SOGO 對面的「手邑生活創作空間」，參加一場名廚駱進漢的廚藝教室，為的就是一嚐這位大師的好手藝。
(手邑生活創作空間環境很好)
「手邑生活創作空間」是一間料理教室，環境相當不錯，也經常舉辦美食教學相關活動。
(駱師傅是知名料理達人)
駱師傅經常上各美食節目展現廚藝，也曾代表台灣出國比賽得到冠軍。駱師傅本人相當親切，解說做菜的步驟也條理清楚。駱師傅也不時表現幽默的一面，還說自己身材胖胖的，但是很靈活，是廚師界的洪金寶。
(這天料理教室來了很多婆婆媽媽，大家來向駱師傅學廚藝)
駱師傅提到近來的食品安全風暴，雖然讓大家心驚，但是國人食品安全的意識提高了、檢驗也更嚴格了，對將來也是一件好事。駱師傅也向大家推薦「豆油伯」系列醬油，因為「豆油伯」堅持傳統釀造，不使用基因改造豆子、不是化學醬油，並且不含化學添加物，吃的健康安心。
(豆油伯系列醬油)
接下來駱師傅就示範三道大家可以在家裡輕鬆做的好吃料理。
【第一道菜：新式蒼蠅頭】
「蒼蠅頭」是一道開胃下飯的菜，原料是豬絞肉、韭菜、辣椒、蒜等，如果喜歡吃辣，可以再加一點花椒。
(原來藍球之神 Michael Jordan 吐舌頭這一招，駱師傅也會！)
駱師傅說切韭菜的時後從尾開始切，但是切到後面細的部份時，長度讓它長一點，這樣炒起來比較會平均。另外再把辣椒和蒜末切好待命。
(駱師傅講解豬絞肉)
駱師傅說豬絞肉要挑大概肥瘦比例3比7的豬肉，並請店家絞兩次會比較細緻。以前大家都以為做「蒼蠅頭」的豬肉要先醃過，但駱師傅說其實不必醃，台灣豬肉的品質很好，直接下鍋就會釋放天然的油脂，鍋裡也不必加什麼油。
(炒絞肉)
絞肉炒到顏色變白即可。這時將辣椒及蒜末加入鍋內爆香。以往大家以為要在炒肉之前先爆香，其實可以不必，而且直接用豬肉釋出的油脂爆香即可。
(加入醬油)
爆香後香氣四溢，這時「豆油伯缸底醬油」登場了。駱師傅提醒大家，加醬油時要從鍋邊遶圈加，這樣比較會均勻，並不是從中間胡亂加一通。「豆油伯」的香氣足，不必再加糖或味精調味。另外可再加一點「豆油伯黑豆豉」讓這道菜更香。
(氣定神閒)
(加入韭菜翻炒)
然後加入韭菜翻炒，只要炒一會兒工夫就好了。最後要起鍋前，可以再加一點「豆油伯」增添色香味，這樣一道好菜只消幾分鐘就做好了，超快的！
(蒼蠅頭完成品)
現場試吃是直接用羅蔓生菜包著「蒼蠅頭」吃，吃起來真是鮮香爽脆，「豆油伯」發揮提味的作用，但是完全不死鹹，口感與味覺都很融洽，好好吃喔！
【第二道菜：檸檬醬燒雞腿排】
(示範檸檬醬燒雞腿排)
第二道菜要做的是「檸檬醬燒雞腿排」，也是一道適合夏天的簡單菜色。雞腿肉是使用一般超市可以買到的「黃金雞」，加上蒜頭、洋蔥、檸檬。
(駱師傅講解)
台灣有很多廚師都很棒，但是能一邊做菜一邊講解的可就不多了，除了阿基師，駱師傅也不錯呢！
(煎雞腿排)
將雞肉塊切成適當大小後擺在鍋底，有皮的面向下。鍋裡不必先放油，使用雞肉自然的油脂即可。加入醬油時要從鍋邊慢慢倒入。
(將雞肉煎至兩面金黃即可)
(檸檬醬燒雞腿排完成品)
這天做好的「檸檬醬燒雞腿排」是搭配歐式麵包切片來吃，有點西班牙「Tapas」的感覺。吃起來雞肉好鮮嫩，「豆油伯」香而不搶味，檸檬汁帶點微酸，特別適合夏天啊！
【第三道菜：醋溜石斑魚】
(龍膽石斑魚)
第三道菜更不得了，主辦單位提供了高級的龍膽石斑魚，今天真有口福啊！一般在家裡做這道菜時可以用去骨的鯛魚、鱸魚或鯖魚，另外準備一些彩椒類。
(將彩椒切成丁，魚片切片)
(魚片放進鍋中悶煎)
煎魚時需要放一點油，但今天可以直接用剛才煎雞肉的油。如同阿基師常說的：「少油少鹽多健康！」
(加入豆油伯的缸底醬油，一樣沿著邊邊加)
(大師出手果然不凡)
(用豆油伯的醬油和手工水果淳做醬汁)
(醬汁加入彩椒，然後再加入剛煎好的魚塊)
其實魚塊不必裹粉，直接煎也不錯。
(醋溜石斑魚完成品)
龍膽石斑肉質細緻當然不在話下，但更重要的是駱師傅的醬汁做的好，酸溜酸溜又不會死鹹，比本貓在高檔餐廳裡吃到的龍膽石斑更勝一籌吶！
(在後方幫大家裝盤的是駱師傅的老婆，果然成功男人的背後都有偉大的女人)
(駱師傅有大師風範)
看駱師傅做菜氣定神閒、輕鬆愉快！食材及調味料就簡單幾樣而已，好像做菜並不是那麼難耶，三兩下三道精彩的菜就做好了，而且超好吃，看的連本貓都想下廚了呢！
(豆油伯出品的好醬油)
要做好料理，除了要有好廚藝和好廚具之外，好的調味料也很重要。「豆油伯」系列產品天然健康又香醇美味，真是家庭廚房必備的好幫手！
(2013/6/19)
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