【金門金城鎮美食】新大廟口活海鮮：各式奇特食物的熱炒店 1575

金門旅遊與美食 2013-08-02

金門縣金城鎮民權路與光前路交叉口，外武廟戲臺大榕樹下。(082)320-753。

（17:30～半夜）

(外武廟)

金門有不少特別的美食，這間「新大廟口海鮮店」熱炒海產店就可以吃到特別的食物。

(外武廟前的廣場)

店家的位置在金城鎮民權路與光前路交叉口的大榕樹廣場，距離著名的金門老街區很近（莒光路邱良功母牌坊一帶）。

(本店位在戲台後方)

這塊廣場是屬於「外武廟」的廟埕，本店就位在對面戲台（後方），相當好找。

(本店有多種特色料理)

「新大廟口活海鮮」是熱炒海產店，不但菜色眾多、食材新鮮，還會依時令季節不同推出新菜色，頗受當地人喜愛。

(坐在榕樹下用餐)

本店自傍晚開始準備，一直營業到半夜。時間到了就把桌椅擺在廣場後方大榕樹旁，夏夜用餐伴著晚風也頗有氣氛，如遇天雨則會拉出塑膠棚子。

(戲台後方的廚房)

(戲台下的室內座位)

其實本店在戲台下有室內座位，只是晴朗的夏夜裡大家更愛坐在戶外。

(新鮮的漁貨)

「新大廟口活海鮮」既然是海產店，各色新鮮的海產一定少不了。在店內就可以看到幾箱新鮮的漁貨，讓人食指大動。

(新鮮的漁貨)

(種類眾多，價錢清楚)

本店的菜單不但玲瑯滿目，而且都有標出價格，避免爭議。

(炒沙蟲)

本店的特色是有很多台灣少見的特殊食材和菜色，例如「炒沙蟲」。

「沙蟲」的正式名稱叫「方格星蟲」（Sipunculus nudus），它的形狀呈長條形很像蚯蚓，體長約10～20公分。蟲生長在海灘，因爲對生長環境的品質十分敏感，一旦污染就不能成活，多半只在福建、廣東沿海一帶才有，數量不多。在台灣並沒有，只有到金門才吃得到，因此屬於罕見的菜餚。

廣東人對吃最拿手，對於沙蟲有兩種主要的料理方式：一種是生鮮快炒、另一種是風乾做成乾貨。乾貨的方式要料理前再泡水，口感蠻腥鹹的，並不是特別美味，但是炒沙蟲可就軟嫩好吃了，兩者口感滋味完全不同。

炒沙蟲料理必需先清洗去沙，然後川燙，再加以大火快炒，火候掌控很重要。炒好了要趁熱吃，冷掉也不好吃。此道料理比較適合追求新鮮感的饕客，可能有很多人不敢吃吧？

本貓多年前曾在廣東沿海吃過兩種不同料理手法的沙蟲，原本這是本貓造訪「新大廟口」的首要目的，但是不巧前幾天剛賣完！賣完！賣完！賣完！（迴音）本貓就點「炒泡麵」和「炸那個魚」。

(炒泡麵，70元)

「炒泡麵」是金門聞名的戰地特色食物，據說是當初給阿兵哥簡單吃而發明的，如今在金門到處都有餐館在賣。

「新大廟口」用的麵體是市售「王子麵」，這炒泡麵其實和香港的「炒公仔麵」是類似的料理，但香港的「炒公仔麵」一定指定要用「出前一丁」品牌的泡麵，因為它的麵身比較有軔度，耐炒不易斷，所以吃香港的「炒公仔麵」如果不是用「出前一丁」的就不道地了。在金門有人用「王子麵」，但最著名的「鴻美炒泡麵」則是用「維力炸醬麵」。