【台北行天宮美食】巢鴨壽司：日本庶民居酒屋風情小店 1748

台北市錦州街246號。(02)2515-3928。

（週一休息） 

好久沒來這間店了，真懷念啊！

(門面) 

「巢鴨壽司」位在「行天宮站」旁的錦州街，是一間日本料理小店。

(店門口就寫了好多日文) 

店門口就寫了好多日文，進了店內更多日文，這濃濃的居酒屋風味，真會讓人以為身在日本呢！

(日本客人來這裡完全不必擔心語言問題)

(老闆蔡益安) 

原來老闆蔡益安從小在東京巢鴨長大，16歲就開始學日本料理。他和老婆在日本相識，後來才回到台灣開店。兩人都說得一口流利日文，中文腔調反倒怪怪的！

(店內頗有日本小店的風情)

(牆上都是日文菜單)

(趙士強、郭泰源、松井秀喜的簽名) 

牆上還有運動名人簽名，如以前的棒球國手趙士強、旅日名投手郭泰源、還有松井秀喜在日本讀賣巨人隊時期的簽名（他已在美國洋基隊退休）。

(牆上滿滿的日文菜單，當然，桌上會有中文菜單) 

本店最了不起的，是整間店幾乎都靠老闆一個人出菜，太太負責招呼點菜，以及一些簡單的料理，但是出菜的速度還是OK。沒有多年紮實的訓練，是不可能有如此功夫的！ 

本店的菜單項目多得不得了，雖說看了讓人胃口大開，但廚房相對需要準備的食材也就會多。要如何保持食材新鮮，乃是廚師的大考驗。

(原味，咖哩，芝士可樂餅) 

本貓一直很懷念這裡的「綜合可樂餅」，每次來本店必點。金黃色橢圓形的可樂餅炸得外酥內軟，又不會散掉，而且一點都不會油膩。原味、咖哩、起司三種口味各有各的風味。

(唐揚炸雞塊) 

「唐揚炸雞塊」是炸無骨的雞胸肉，麵衣炸的金黃，裡面的雞肉仍然鮮嫩，和以往一樣好吃。

(炒麵)

日式炒麵上面舖了好多的柴魚，送上桌時柴魚還會跳舞。搭配底下的和風醬汁不錯吃。

(烤鯖魚)

本店的烤魚類也都還不錯，也有烤魚類的定食。

(海膽蓋飯)

本店的海膽蓋飯和一般日本料理店的不太一樣，一般多是用北海道馬糞海膽，海膽看起來是一葉一葉的，但是本店的海膽是膏狀的，吃起來就沒有馬糞海膽那般鮮甜。

(充滿日本風情的小店)

總之，「巢鴨壽司」有日本小店的風情，「相撲火鍋」料多味美又便宜，茶碗蒸也好吃。整體來說，炸物、烤物和相撲鍋比較是本店的強項，生魚片類就比較弱了。料理的種類很多，價錢也算合理，只是隨著時代進步，越來越多日本料理店出現，這間店的特色就越來越褪色了。

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(2013/12/26)