台北市松山區慶城街1號3F。(02)2719-3155。
（本文ATT 4 FUN6樓店已搬遷，有多家分店）
※ 營業時間：AM11:00~隔日AM04:00。
※ 單點制火鍋
(熱門排隊餐廳)
2015年在台灣新開的餐廳裡，最受人注目的就是「海底撈火鍋」了。這間在中國大陸大紅大紫的火鍋店，以服務至上到肉麻的程度聞名。現在來台灣展店，本貓就來看看這家店到底有什麼名堂？到底有多肉麻？到底好不好吃？
(免費美甲與按摩服務)
每位服務生遇到客人都會微笑點頭，真的可以感受到明顯的服務熱忱。
在門口等候區有美甲服務，並且還有一張按摩椅，但是等候的人很多，要先預約。（另外還有兒童室，服務生會幫忙帶小孩，本貓就看到兩位服務生在抱小孩。據說還可以幫你去買旁邊威秀的電影票。）
(自助吧)
在候位時就可以取用迷你自助吧，有幾樣應景水果及餅乾、飲料，最棒的是有哈根達斯冰淇淋可以吃（兩種口味）。
(用餐空間)
叫到號碼就可以進去用餐了，用餐空間略有點擁擠的感覺，但也許這樣吃比較熱鬧些。
(四人鍋)
有個人鍋、四人鍋（可到六人），包廂就舒服很多。
(包廂)
用餐並不限時間，並且營業到凌晨四點，果然服務至上。
(川劇變臉表演)
中國「海底撈」特色的「川劇變臉」表演，一樣原汁原味帶來台灣。「川劇變臉」是四川聞名的把戲，就是臉上的臉譜會瞬間換一張，快到讓人完全看不出來是怎麼一回事。
(一開始是紅臉)
(利用扇子或袖子遮臉的一瞬間變臉)
(變黑臉)
學習變臉的人必需發誓不可以透露密秘。短短的表演對用餐的客人來說是很精彩的娛性節目。
(變臉表演)
(變成女人了)
(圍兜)
「海底撈」幫客人準備了圍兜。
(服務客人的用品)
還有一次性手套、髮圈、擦眼鏡的消毒布（很好用）、相當貼心啊。
(夾鏈袋裝手機)
這裡還提供夾鏈袋把手機裝進去，避免被火鍋湯汁濺到，超貼心的。
(兩種紅白湯底和水果)
湯底我們選了麻辣鍋和香菇湯，另外還有別種白湯可選。麻辣鍋的辣椒和花椒都表現的不錯，入口滋味豐厚多層次，有香有麻，辣度上並不會嗆，略鹹一點，不適合直接喝，但用來涮料甚好，幾乎都不需要再沾醬都好吃。（據說中國大陸的較油一些）
香菇湯是用豬大骨為基底熬的，再加入各色菇類，鮮香不油膩，直接喝一點都不錯，搭配重口味的麻辣鍋剛好。
鍋子蠻深的，大家用長長的勺子在鍋底撈好料，果然有海底撈的韻味（加一台）。
(醬料區夠霸氣)
醬料採自助，整間餐廳有三處醬料區，整類非常多，一般火鍋店有的幾乎都有。因為這裡的紅湯味道很足了，其實不太需要醬料，白湯部份如果喜歡沾醬，本貓推薦沙茶醬，這是店家師傅自己炒的，比外面買的要鮮香而且少油膩。
醬料區也會放一些應景水果，但選擇不多。
(吃火鍋就是要澎湃)
「海底撈」的火鍋料種類非常多，服務生會拿平板讓客人點菜，一開始可能會看得眼花潦亂，本貓就整理一些必點精華菜色給大家參考：
白衣山藥
四川擔擔麵
牛小排
撈派滑牛肉
小羔羊
雞肉
千層毛肚
蝦漿
手工丸子
豆花豆腐
撈麵
加多寶涼茶
(白衣山藥)
這個炸白衣山藥是熟食，可以當成開胃前菜或是餐後點心，外皮炸的香酥不油，內餡微甜，大推。
(四川擔擔麵)
四川擔擔麵是乾麵，滋味香辣，中圓麵條帶Q勁，吃火鍋需要主食的人可以點來配菜，看似不大碗，其實份量也不少，可以兩人分一碗。
(牛小排)
肉品是吃火鍋的重點之一，肉盤不夠好，其它再好都是白搭。「海底撈」的肉排都不馬虎，像這盤牛小排的油花就很漂亮，紅白鍋涮起來都好吃，必點。
(撈派滑牛肉)
這盤撈派滑牛肉，略有醃漬過，表面有裹點粉的樣子，吃起來真的滑嫩（不要煮太久），紅白鍋都可以放，這盤肉有特色，別家少見，必點。
(小羔羊)
如果你吃羊肉，那這盤小羔羊必點，很嫩彈又沒有羊羶味。
(雞肉)
雞肉通常要煮比較久才會熟，不像其它肉片涮一下就可以吃，因此在火鍋肉中較不受親睞。但是「海底撈」的雞肉煮起來卻還是滑嫩，好吃。
(梅花豬)
品質也還不錯啦。這樣牛、羊、雞、豬四大天王都到齊了。
(炸排骨)
豬排骨裹粉去炸熟，可以直接吃，但川式吃法還是會丟進鍋裡，但是不要煮太久。
(千層毛肚)
千層毛肚看起來好漂亮啊，吃起來口感脆彈有嚼勁，喜愛吃牛雜類的必點。
(牛雜拼盤)
拼了牛腱、大腸、牛筋、牛肚四種，因為通常放紅湯裡煮，紅湯的鹹味和辣味都已經足夠了，所以牛雜本身並不像一般直接吃的滷味那麼重，煮起來都還不錯，其中本貓特別喜歡牛筋。
(鴨血)
鴨血是麻辣鍋基本班底，這裡的鴨血切片較薄些，還OK。
(蝦漿)
蝦漿裝在袋裡（膏類專用），現擠出一團下鍋去煮，蝦漿很新鮮，煮起來好吃，必點。
(手工丸子)
有數種不同的丸子，賣相可愛，吃起來也還不錯。如果已經點了蝦漿，可以不必點蝦丸重覆。
(豆花豆腐)
豆花豆腐很特別，口感細綿，充滿豆香。
(百頁豆腐)
百頁很容易吸飽湯汁，很適合配麻辣鍋。
(米血糕和川式涼拌木耳)
其它菜色還有很多，大家可依自已的喜好點來試試，大抵都有相當水平。
(撈麵師傅)
最後，當然一定要點一份招牌手工撈麵（拉麵）來嚐嚐，不然就好像沒來「海底撈」一樣。
(現場撈麵)
這位師傅是大陸派過來的，不但是撈麵師傅，表演川劇變臉的也是他，太厲害了。
(精彩的撈麵表演)
只要客人點了撈麵，師傅就會在桌邊表演，不但是拉麵，也像在表演跳舞，還可以把麵條像皮鞭一樣向前甩，好厲害。
(拉好麵了)
(下鍋煮)
拉好的麵是寬麵條，放下鍋裡煮，吃起來還好，主要是點好玩的。
(哈根達斯冰淇淋)
餐後可以去挖個哈根達斯冰淇淋，只有兩種口味。哈根達斯軟綿香甜不必多言，但是因為冰淇淋就只有等待區的那一櫃，挖冰淇淋可能要排隊就是。
(加多寶)
飲料方面有檸檬水、涼茶等等免費供應，特別的是可以點大陸流行的「加多寶」飲料，是一種微甜的青草茶，去油解膩之外，主要是平常喝不到，好玩。
(廚房乾淨衛生)
總之，「海底撈」的服務確實不錯，川劇變臉和撈麵有趣夠噱頭，但更重要的是火鍋真的好吃！價錢也並不算貴，人均消費大約在500~800元之間，以消費市場來看不算貴，頗有競爭力。
「海底撈」講究服務第一，因此用餐並不限時間，讓客人可以慢慢的、悠閒的好好的品嚐美味。這一點真的很棒，當然這也會造成外面等待的更久。所以大家吃飽喝足也就夠了，不要佔用座位，當個文明有禮的消費者。
(慢慢等吧)
一般搞噱頭的餐廳通常不好吃，但是這次「海底撈」夠噱頭又美味。以往有些中國名店來台灣開分店卻霎羽而歸，多半是口味跑掉了，或是合夥人的問題。本貓感覺「海底撈火鍋」應該會在台灣紅上好一陣子。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場
(2015/9/29)
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