現在講起宜蘭美食,大家印像中最深刻的可能不是傳統的糕渣、卜肉、西魯肉,而是烤鴨了。本貓就來分享一家位在礁溪的好吃烤鴨餐廳「宜蘭礁溪福朋喜來登酒店初食軒」。
宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號。(03)988-2828。
※ 11:30~14:00,17:30~21:00,無休
※ 烤鴨需預約,訂位專線:(03)988-2828轉3230、3210
※ 初食軒菜單

宜蘭礁溪福朋喜來登酒店
「宜蘭礁溪福朋喜來登酒店」(Four Points by Sheraton Yilan Jiaoxi)位在宜蘭礁溪溫泉區,飯店緊鄰「湯圍溝公園」,是當地溫泉源頭之一,住在這裡每個房間都可以享受泡溫泉的樂趣。
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初食軒
「初食軒」位在飯店一樓,是主要用餐的地方,房客的早餐、下午茶和消夜也都是在這裡享用。即使不是房客也可以預約來這邊用餐。

初食軒
「初食軒」後方有大廳用餐區,客人可依人數及喜好選擇座方桌或是圓桌。
「初食軒」的菜色以廣東菜及台菜為底,有依照不同人數設計的套餐。如果兩人用餐可以選擇吃先知鴨(小隻的烤鴨)。
「礁溪福朋喜來登」有自有農場,種植無毒農產品,讓客人吃的新鮮、安心又健康。
「初食軒」的烤鴨走的是廣式片皮鴨風格,選用宜蘭櫻桃鴨,特色是推出一鴨五吃的套餐,也有10人圓桌的桌菜。除了套餐也可以單點,選擇有彈性。記得烤鴨要先預訂,臨時來不一定會有。

食軒小品(雙皿)
本貓今回就是品嚐一鴨五吃套餐。首先會依不同時令提供兩種開胃小菜,這天是宜蘭蜜漬金桔以及小黃瓜片。蜜漬金桔是宜蘭代表小點心,小黃瓜片也很清脆。

烤鴨上桌
肥滋滋的櫻桃鴨上桌,外皮烤得香氣四溢,片起來的聲音好酥脆,光聽就覺得好吃。
廣式片皮鴨在洗淨鴨身後,會將特調香料醬汁塗抹於鴨子腹腔中,填縫後以熱水汆燙至表皮澎起,淋上糖水或麥芽水增加色澤及甜度,吊掛風乾數小時,最後採掛爐方式烤熟。北京烤鴨的做法就不會在腹中塗抹香料,比較吃鴨肉原味。

脆皮鴨壽司
廣式一品鴨一鴨五吃的第一吃是鴨壽司。師傅連皮帶肉將胸腹部位切成方片,再由服務員舖在加了起司的醋飯上,餐具選用放射性的磁湯匙盤,一大盤有氣勢。

脆皮鴨壽司
趁熱趕快吃,可以吃到酥脆帶油脂的鴨皮及香嫩的鴨肉,起司受熱後會變得柔軟起了香滑的調味作用。表皮還有點綴一點金箔。

片鴨袈蔥餅
第二吃是用餅皮包裹鴨肉,一同包入三星蔥、小黃瓜及甜麵醬。這裡用的包含鴨腿的肉,肉質彈嫩,鴨皮片得大片,也能享受到鴨皮的酥脆。

京醬醬作鴨
第三吃是將片完皮的帶骨鴨肉做醬爆,加入九層塔,有點混合糖醋及三杯的風味,甜甜鹹鹹。因為選用的櫻桃鴨肥美,這醬鴨的鴨肉還是蠻多的。

鮮味鴨粥絲
第四吃是鴨肉粥,熬煮的軟爛的米粥中放了些許鴨肉絲。這鴨粥相當夠味道,意外好吃。吃不完一定要打包啊。

上湯鴨寶鍋
第五吃是鴨湯,有清爽的上湯鴨寶鍋與加入泡菜的黃金鴨寶鍋兩種吃法。本貓選擇上湯。上湯是用多種疏果及菇類熬煮的湯頭,清爽又健康,在吃完前面較重口味的菜色後,喝一碗有淡淡鴨肉香及蔬果香的清湯挺好的。

養生酒
鴨湯還會附上一小杯酒,建議先喝原味高湯,在碗中再加入一點酒。這酒沒有太多酒精但有酒香,鴨湯瞬間變成大人味。

甜點
這天是芋泥哈密瓜,芋泥口感香綿,有淡淡天然香甜而不甜膩。

筊白筍麥片美人腿也是初食軒的名菜
總之,「礁溪福朋喜來登酒店」位在「湯圍溝公園」旁,環境充滿休閒的氣氛與旅意,價位適中,是不錯的溫泉度假選擇。「初食軒」的烤鴨超乎預期的好吃,份量足、口味好、價位合理,適合4~6位親友一起來品嚐,不必去名店人擠人。
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(2024/6/23)
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