【宜蘭礁溪美食】宜蘭福朋喜來登酒店初食軒：廣式一品烤鴨一鴨五吃，宜蘭櫻桃鴨皮脆肉香、豐盛美味，礁溪度假就是要泡溫泉吃烤鴨啦 6416

現在講起宜蘭美食，大家印像中最深刻的可能不是傳統的糕渣、卜肉、西魯肉，而是烤鴨了。本貓就來分享一家位在礁溪的好吃烤鴨餐廳「宜蘭礁溪福朋喜來登酒店初食軒」。

宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號。(03)988-2828。

※ 11:30~14:00，17:30~21:00，無休

※ 烤鴨需預約，訂位專線：(03)988-2828轉3230、3210

※ 初食軒菜單

 「宜蘭礁溪福朋喜來登酒店」（Four Points by Sheraton Yilan Jiaoxi）位在宜蘭礁溪溫泉區，飯店緊鄰「湯圍溝公園」，是當地溫泉源頭之一，住在這裡每個房間都可以享受泡溫泉的樂趣。

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「初食軒」位在飯店一樓，是主要用餐的地方，房客的早餐、下午茶和消夜也都是在這裡享用。即使不是房客也可以預約來這邊用餐。

「初食軒」後方有大廳用餐區，客人可依人數及喜好選擇座方桌或是圓桌。

 

「初食軒」的菜色以廣東菜及台菜為底，有依照不同人數設計的套餐。如果兩人用餐可以選擇吃先知鴨（小隻的烤鴨）。

「礁溪福朋喜來登」有自有農場，種植無毒農產品，讓客人吃的新鮮、安心又健康。

「初食軒」的烤鴨走的是廣式片皮鴨風格，選用宜蘭櫻桃鴨，特色是推出一鴨五吃的套餐，也有10人圓桌的桌菜。除了套餐也可以單點，選擇有彈性。記得烤鴨要先預訂，臨時來不一定會有。

本貓今回就是品嚐一鴨五吃套餐。首先會依不同時令提供兩種開胃小菜，這天是宜蘭蜜漬金桔以及小黃瓜片。蜜漬金桔是宜蘭代表小點心，小黃瓜片也很清脆。

肥滋滋的櫻桃鴨上桌，外皮烤得香氣四溢，片起來的聲音好酥脆，光聽就覺得好吃。

廣式片皮鴨在洗淨鴨身後，會將特調香料醬汁塗抹於鴨子腹腔中，填縫後以熱水汆燙至表皮澎起，淋上糖水或麥芽水增加色澤及甜度，吊掛風乾數小時，最後採掛爐方式烤熟。北京烤鴨的做法就不會在腹中塗抹香料，比較吃鴨肉原味。

廣式一品鴨一鴨五吃的第一吃是鴨壽司。師傅連皮帶肉將胸腹部位切成方片，再由服務員舖在加了起司的醋飯上，餐具選用放射性的磁湯匙盤，一大盤有氣勢。

趁熱趕快吃，可以吃到酥脆帶油脂的鴨皮及香嫩的鴨肉，起司受熱後會變得柔軟起了香滑的調味作用。表皮還有點綴一點金箔。

第二吃是用餅皮包裹鴨肉，一同包入三星蔥、小黃瓜及甜麵醬。這裡用的包含鴨腿的肉，肉質彈嫩，鴨皮片得大片，也能享受到鴨皮的酥脆。          

第三吃是將片完皮的帶骨鴨肉做醬爆，加入九層塔，有點混合糖醋及三杯的風味，甜甜鹹鹹。因為選用的櫻桃鴨肥美，這醬鴨的鴨肉還是蠻多的。

第四吃是鴨肉粥，熬煮的軟爛的米粥中放了些許鴨肉絲。這鴨粥相當夠味道，意外好吃。吃不完一定要打包啊。

第五吃是鴨湯，有清爽的上湯鴨寶鍋與加入泡菜的黃金鴨寶鍋兩種吃法。本貓選擇上湯。上湯是用多種疏果及菇類熬煮的湯頭，清爽又健康，在吃完前面較重口味的菜色後，喝一碗有淡淡鴨肉香及蔬果香的清湯挺好的。

鴨湯還會附上一小杯酒，建議先喝原味高湯，在碗中再加入一點酒。這酒沒有太多酒精但有酒香，鴨湯瞬間變成大人味。

這天是芋泥哈密瓜，芋泥口感香綿，有淡淡天然香甜而不甜膩。

總之，「礁溪福朋喜來登酒店」位在「湯圍溝公園」旁，環境充滿休閒的氣氛與旅意，價位適中，是不錯的溫泉度假選擇。「初食軒」的烤鴨超乎預期的好吃，份量足、口味好、價位合理，適合4~6位親友一起來品嚐，不必去名店人擠人。

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(2024/6/23)

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