花蓮縣光復鄉大全村大全街60號。(03)870-1861。
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(交通地圖)
天道酬勤！
花蓮光復鄉的馬太鞍濕地是阿美族部落，1999年由漢人朱進郎夫妻開了一間「欣綠農園」，當時大眾對馬太鞍這個地方很陌生，農場裡蚊子比人多。但是老闆夫妻認真努力，不但把馬太鞍這裡建設的美麗怡人，還以天然健康的野菜料理聞名，現在成為光復鄉著名的觀光景點與餐廳。
(朱進郎老闆)
朱老闆雖然是漢人，但在馬太鞍濕地長大，對這片土地有濃厚的情感，選擇回鄉創業。他因為對這裡的一草一木深具情感，因此堅持農作不施農藥、不爛墾爛伐，儘量保留大自然的生態。
(池塘)
同時，朱老闆還深具理想，說服原住民鄰居們大家一起建設農園，讓土地共用。現在這邊有餐廳、有民宿、有DIY、有石頭火鍋、有生態導覽、有螢火蟲，讓農莊多彩多姿，也改善當地人的生活。朱老闆也得到神農獎的肯定。
(美麗的生態農園)
這裡的餐點以大團體團餐為主，但是一個人也可以來用餐，老闆說因為他研發出一套SOP，不但出餐快，連一個人來也可以供餐，而且價格平易實惠。老闆會拿著麥克風在餐廳裡對大家說菜，雖然話很多，但真的可以感受到他很認真經營啊！
(池塘)
(池塘)
農園的野菜料理融合漢人與阿美族的風味，並且自創菜色，烹飪以發揮食材本身的味道為主，清爽美味，不做太多的人工添加。
(風景優美)
如果到此用餐，人多能湊一桌最好，較能吃到特色料理，但如果人少，還是可以單點幾道好菜。
(碳烤台灣鯛)
這裡的招牌菜之一是碳烤台灣鯛（吳郭魚），以地下湧泉飼養的淡水吳郭魚不但新鮮肥美毫無土味，並以阿美族不刮鱗的傳統料理手法，僅覆上粗鹽現烤。這魚肉真的甘甜鮮美，也可以沾一點胡椒鹽，簡單卻好吃。
(土雞肉好好吃)
這裡的土雞肉質真的鮮嫩多汁，口感甘甜味美，不柴不老。台灣花東一帶的確以土雞聞名，但吃過一些餐廳號稱用花東的雞肉卻不一定好吃，但是這裡的雞肉真的是必吃啊！
(豬腳)
這裡的豬腳也頗有巧思，據說加入了花蓮當地的紅茶與咖啡，因此吃起來香卻不油膩，也是這裡很受歡迎的菜。
(山豬肉)
這山豬肉很好吃，夠鹹香而不柴。
(豬皮)
脆脆的口感很好。
(溪蝦)
這裡的溪蝦都很肥啊！水質一定很好。
(炒臭豆腐)
如果你愛吃臭豆腐，那這道必吃啊！口感介於豆干與炸臭豆腐之間，很妙又好吃！
(駝鳥肉)
駝鳥肉一般較少吃到，吃起來介於雞肉和豬里肌之間，本貓以前也曾吃過很滑口的部位，像牛肉。
(長命百歲)
炒箭筍、牧草筍做出來的「長命百歲」。
(這一餐野菜很多)
馬太鞍盛產各種野菜，品質良好。餐廳每天都到當地市場採買，或與當地阿美族人合作，固定提供時令野菜，再不然就是在自己的園區裡採摘完全無污染的食材來料理， 所以在農園裡上桌的每盤菜都是鮮味十足。無論是炒菜或是煮湯都很美味又健康。
(紫米飯)
來「欣綠」一定會吃到紫米飯。這是用光復鄉的紫糯米，與紅米一同煮出來的紫米飯，清爽又香甜美味， 很多客人吃飽後還會順便買幾包回家。
(丈母娘豆腐乳)
老闆也很自豪他岳母做的「純手工古早味豆腐乳」，數任國家元首都嚐過，也是這裡的熱銷伴手禮。
(蘿蔔排骨湯)
連簡單的排骨湯都很好喝。
(伴手禮)
吃完午餐，可到旁邊的「馬芙壟咖啡廳」吃冰。一樓是賣辦手禮的店舖。
(丈母娘豆腐乳)
(豆腐乳冰)
這裡有老闆自製的豆腐乳冰！你沒有看錯，真的是豆腐乳冰。豆腐乳冰吃起來鹹鹹甜甜的，其實還不錯吃耶！做成冰棒的會比較鹹一些，做成冰淇淋的牛奶比例較高，會比較甜一些。這是此地很獨特的甜點，很多遊客都會嚐嚐看。
(阿美族石頭火鍋)
咖啡廳後方的空間有團體預約在煮「石頭火鍋」，這是用阿美族傳統手法，先把石頭烤到燙，再放入清水中洗淨，然後放入竹筒做的湯鍋中，湯頭馬上就沸騰起來，站在旁邊都聞得到香氣。
(生態溪)
園區後方有溪水和步道。有專人做生態導覽解說，像這裡有很多青蛙，溪水使用原住民傳統的「鈀拉告」捕魚法，處處可以看到人與大自然和諧相處的努力。
(瞭望台)
(原住民巴拉告捕魚法)
(捕魚的地方)
(花東縱谷的寶石)
總之，「馬太鞍濕地」是花東縱谷美麗的寶地，無論是團體出遊或是自助行，都很適合到「欣綠農園」來用餐或參觀。
(2015/9/14)
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