台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號。(02)2778-3258。
（停業）
(門庭)
東京「椿山莊酒店」（Hotel Chinzanso Tokyo）是一間百年歷史的高檔飯店，位在東京市區內（靠近早稻田大學）卻享有山林湖水景觀及日式庭院，真是太夢幻。（原是日本明治時代首相、陸軍元帥山縣有朋官邸）
(店內吧台座位)
該飯店規畫未來在台北成立商務旅館，先在大直開設餐廳「錦水Taipei」，後來結束搬遷到忠孝東路216巷內，改名為「割烹日本料理 光琳」重新出發。本貓趁著剛開幕不久，趕快來嚐鮮。
(小包廂)
「光琳」門庭有個小型枯山水庭院，頗有日本風味。店內備有12人吧檯座位，一間10人桌椅座席及1間6人小包廂。
空間雖然不大，但走精巧路線，店內裝飾藝品以及杯盤都是日本貨，服務員（女將）也都穿著和服並會說流利日文，充滿日本風情。
(桌椅座席，牆上是琳派畫作)
「光琳」的名字來自日本江戶初期形成的「琳派」畫風始祖尾形光琳（1658－1716年），也正好是「光臨」的諧音。店內就有「琳派」風格的繪畫裝飾在牆上。
(料理長套餐)
「光琳」提供無菜單會席料理，依據季節時令安排料理內容，大概每兩個月就會更新一次菜單，希望能讓客人吃到最當季的食材和料理。本貓享用的是「料理長套餐」（3500元+10%），這個月是以日本東北地區秋田縣為主題，秋田是日本重要的農業縣，有相當豐富的農產品。
(先付：北海道海參)
先上開胃小菜，北海道海參切小丁再用醬汁去漬過，吃起來口感很脆彈，還有酸甜的醬汁入味。
(前菜)
前菜多樣又精緻，食器和碟子都選的很用心，賞心悅目。包含富山白蝦、海膽豆腐、穴子（星鰻）壽司、柔煮鮑魚、秋葵加豆味噌、溪蝦等，楓葉造型的是地瓜。
(吸物：土瓶蒸)
土瓶蒸的茶壺古僕有韻味，裡面包含鯛魚、松茸、蝦、銀杏、土雞肉等。喝土瓶蒸就很有日本的風味。
(造里：生魚片)
本日生魚片三品盛（左起）：白魽、鮪魚大腹、真鯛。沾料選用不死鹹的土佐醬油，搭配真的研磨山葵。生魚片都是日本進口漁貨，白魽和真鯛都很脆彈，鮮美。鮪魚大腹油脂豐厚，入口化開來滿口香氣。
(合鴨)
合鴨不僅鴨肉香氣重，旁邊附的果乾更特別，店家將夏威夷豆和腰果自行以櫻花木煙燻，味道香氣濃厚特殊，有點像燻臘肉的味道，非常下酒！吃完還想再來一盤！
(燒物：秋田牛與鱈場蟹)
日本和牛開放，店家提供A5等級秋田牛，這些牛隻都有血統證明書。搭配北海道鱈場蟹。特別的是底下石塊是富士山熔岩石，保溫效果極佳。秋田牛的油脂非常豐富，吃起來油脂容易化在口中，搭配柚子胡椒和玫瑰鹽沾醬可以去油膩感並且提香。
(蓋物)
這道蓋物是以白蘿蔔泥混合日本蕪菁泥做成，裡面包覆著青魽魚和鰻魚肉片。這道菜是要塑造冬季一片雪白，連河流都被白雪覆蓋的樣子，頗有巧思。
(揚物：鱈魚白子、鱈魚、秋田舞菇)
揚物就是炸物，炸鱈魚白子相當軟嫩，口感綿滑。鱈魚肉質也柔嫩。而舞菇是秋田的特產之一，吃起來爽口。
(食事：稻庭烏龍麵)
主食是秋田縣名物「稻庭烏龍麵」，這種烏龍麵很細並且略帶透明，和「讚歧烏龍麵」完全不一樣。原本是「佐藤養助」家傳秘方，並且是進貢給天皇的名物，後來1972年老闆決定公開以振興秋田地方的經濟（了不起），現在秋田就\就有好幾個「稻庭烏龍麵」的品牌了。湯中還加了鯡魚乾，香酥好吃。
(水果及甜點)
今日甜點是師傅自己做的起司布丁，起司下重本，風味濃郁，上面撒上一點抹茶粉增香。
(店內備有多款清酒可以選擇)
除了用餐，店內有備有多款日本引進的清酒，有些還是相當稀有的酒品，愛喝清酒的朋友可以直接洽詢女將。
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(秋田牛的證書)
總之，「椿山莊酒店」有百年光榮歷史，對台灣市場也相當重視。在商務飯店尚未正式開幕前，先以「割烹日本料理 光琳」在台試水溫瞭解市場。「光琳」走日式風格，從裝潢、餐點到服務都相當日式，讓人像是到了日本。雖然新開幕還不算是非常老練，但有表現出企圖心，也期待未來的成長性。希望有一天，本貓能入住「椿山莊酒店」啊！（許願）
(2017/12/25)
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