※ 金酒公司客服專線：0800-033823。
※ 8年陳年高梁（56度、600ml）：3500元，金酒台灣門市，黑松公司代理
※ 12年陳年高梁（56度、600ml）：4800元，免稅商店（含機場、華航及長榮客機）
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(金門酒廠舊廠區的大門，是以前金門古城的南門)
金門最重要的特產就是金門高粱酒了！金門高梁酒是金門人的驕傲，以「清澈透明、質地純浄、芳香濃郁」聞名世界。
(8年陳年高梁)
金酒公司在2018年初新推出了兩款「年份系列」新酒：「8年陳年高梁」、「12年陳年高梁」（都是56度、600ml）。假台北市著名的「極品軒」江浙餐廳舉辦品酒會，本貓榮幸受邀參加。
(12年陳年高梁)
金門高梁酒因為深受愛酒人士喜愛，往年出品的高價紀念酒往往都會珍藏而捨不得喝，金酒公司今年的「年份系列」新酒想嚐試不同的方向，以較平價的方式，一來推廣高梁酒；二來也希望大家開來與家人、朋友分享，畢竟好酒就要享受啊！
(金門酒廠金寧新廠區)
金門是座靠近大陸的小島，氣候少雨，種有高粱及小麥，金門高梁就是以高粱為原料，以小麥製麴。釀酒很重要的是水質，位在金門酒廠舊廠區內的「寶月古泉」來自地下水脈，富含礦物質，釀出的高梁酒芳香甘醇。
(金門葉華城故居，現在是金酒紀念館)
金門有絕佳的水質、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件俱備。胡璉將軍於1952年成立金門酒廠，聘請葉華城（1913年～2002年）負責釀酒，他被稱為金門高梁酒之父。
(金門酒廠窖藏的坑道)
加上金門有獨特的花崗岩坑道做為窖藏，坑道內濕氣重，有利製酒，因此才能釀製出舉世聞名的金門高粱酒。
(瓶子設計蠻尊貴的)
本貓先試喝「8年陳年高梁」，剛入口感覺辛辣濃烈，帶有果香，尾韻則帶出酸甜，層次豐富，喜愛喝烈酒的人應該會覺得很過癮。再喝「12年陳年高梁」，感覺風味較為圓潤香醇，不會那麼嗆烈，但是酸甜尾韻更悠長。兩種年份的高梁酒各有特色，8年的較強烈，12年的較潤口，就看各人喜好。
(12年的為了在飛機上販售，因此外盒較小)
原來高梁酒的特性與威士忌不同。12年的威士忌再放10年還是原本12年的風味，不會改變。但是高梁酒卻是越陳越香，12年的高梁酒再放10年變成22年的風味。難怪越久的高梁酒越貴！
歐洲人用餐習慣搭配葡萄酒，「餐酒搭配」是西餐重要的一環。但是中菜普遍來說多勾芡、味道多辣和酸、甜，不利於搭配葡萄酒，反而高梁酒可以搭的上。
(極品烤方)
「極品軒」是台北老牌的餐廳，菜色混合上海本幫菜及江浙菜。上海本幫菜講究「濃油赤醬、重糖豔色」，最代表的就是東坡肉，是「極品軒」的招牌菜（店家稱為烤方）。
(搭配割包一起吃)
東坡肉重甜重鹹，開胃下飯，屬於重口味。吃了東坡肉再搭配金門高梁，這高梁酒的香氣及酸甜的尾韻並不會被蓋過去，反而和東坡肉的甜鹹醬汁相當合拍！
(小籠湯包)
小籠湯包是江浙菜的代表菜之一，也是台灣聞名國際的代表美食。好的小籠湯包湯汁鮮甜不油膩，豬肉餡本身帶有酸甜，再加上一點鎮江醋更能提升酸甜滋味。搭配金門高梁酒的酸甜尾韻更是相得益彰！
(腰果蝦仁)
金門高梁不只可以搭肉類，搭海鮮也很不錯。如清炒蝦仁是江浙名菜，蝦仁處理的好清脆鮮美還帶點滑口，加上腰果增添口感及香氣，是道清香型的好料理。搭配金門高梁，酒中的果香及酸甜和清脆的蝦仁可以互相提升，更添風味。
(魚露金鱒魚，很肥美)
清蒸鱒魚肉質鮮美細嫩並且不帶土味，加入魚露的湯汁更加濃厚鮮香，是蠻不錯的一道海鮮。搭配金門高梁，酸甜滋味完全是同路人啊。
(清蒸臭豆腐)
清蒸臭豆腐是道重口味的菜，雖然聞起來讓人不敢恭維，但吃起來卻是充滿豆香。這種帶酸辣的滋味，和金門高梁酒的濃烈辛口又帶酸甜恰好一致，但金門高梁酒的果香有些潤飾的作用，又不會蓋過彼此的特色。
(砂鍋木耳淮山排骨湯)
高梁酒乃是烈酒，喝多了總是酒氣上衝，這時喝上一碗熱騰騰的砂鍋木耳淮山排骨湯，整個腸胃溫暖舒爽，有醒酒之效。
除了中餐餐酒搭配，金門高梁也很適合入菜。因為金門高梁本身香氣足，搭菜或入菜都不會被蓋掉，也不會互相搶味。像是高梁酒香腸、高梁酒燒烏魚子、高梁酒燉豬心、高梁酒松阪豬等都是好菜，無論是肉類、內臟類、菇類或海鮮，都可以用高梁酒入菜。
(送禮自用兩相宜)
總之，這場中菜與高梁酒的餐酒搭配，讓本貓對金門高梁有更深入的印象，原來金門高梁和中菜居然如此搭配！
金門高粱酒顏色透明清澈，聞起來香氣撲鼻，喝起來甘醇濃烈，但是尾韻卻又帶出酸甜滋味。高梁酒總給人較陽剛粗獷的印象，但喝起來其實滋味豐富，特別是酸甜芳香的尾韻，又帶有溫柔的感覺。
吃中菜宴席，搭配金門高梁酒，會有不一樣的味覺驚喜呢！特別是逢年過節，金門高梁用來送禮或是搭配宴席，夠份量、有面子，賓主盡歡！
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(2018/1/19)
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