【台北木柵美食】江記水盆羊肉：政大商圈西安姑娘的陜西特色菜及麵點，即將搬遷並停止內用 6954

陜西菜挺有特色，但在台北賣陜西菜的餐廳不多。木柵這家「江記水盆羊肉」是間好吃又有特色的店，只是因為人手不足，即將要搬遷並且轉型只提供外帶，非常可惜。本貓在搬遷結束內用前特來分享。（預計暑假前會搬家）

台北市文山區指南路二段45巷12號。(02)8661-2882。

※ 11:30-14:00；17:00-20:30（週三休息）

※ 不收服務費

※ 新店面地址：台北市文山區木柵路三段4。（預計暑假前搬遷，新店僅有外帶）

中菜博大精深，其中陜西菜乃是一絕，尤以羊肉料理和麵食聞名。台灣距離陜西較遠，很少有陜西菜館子，大家比較陌生。在木柵「政治大學」校園側門附近就有一間「江記水盆羊肉」。

「江記水盆羊肉」開在政大側門附近巷中，是由嫁來台灣的陜西西安姑娘經營，賣起她的家鄉味。店址開在學校商圈但不走低價路線，附近居民也會來用餐。學校商圈會有寒暑假幾乎三個月沒生意，加上政大門前原本腹地就小，人口不多，店家還能經營下來，代表頗有兩下子。

這是西安人說：「好極了！」的意思。

店家菜色不少，很有陜西特色。

陜西菜大家不熟悉，如果第一次來，可能會眼花潦亂不知道要從何點起。店家有製作圖文併茂的菜單，也可以請店員介紹一下，比較好點菜。          

後方廚房前有滷味台子，滷味採取自助式，有豆干、豆皮、花干、滷蛋、海帶、杏鮑菇等，客人自己拿盤子夾好交給店員，會燙一燙加熱再上桌。

滷味是店家自製的產品，品項不是很多，但品質還不錯。

滷味大致還OK，但是醬汁較鹹，另外提供陜西的辣「油潑」，雖說這油潑的辣度已經調整的不像陜西嗆辣，但還是有一定的辣度，喜歡的客人自己加辣。

水盆羊肉麵的湯頭非常清鮮，不會腥羶，只是不便宜。

有三大片羊肉片，品質挺不錯，肉質細緻都是瘦肉，沒有腥羶味。

「ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵」是店家著名菜色，也叫「扯麵」，麵條的寬度如腰帶般，和新疆皮帶麵幾乎相同，麵條頗有咬勁，灑上了油潑辣子，有香氣及些微酸辣但不致太辣。

涼皮很有彈性，麻醬酸甜不錯吃。

這道「蒜苗羊膝」吃起來軟嫩又有膠質，但也不會驚豔，價錢不便宜。

肉夾饃是陜西一帶的美食，是用饃餅夾肉吃，肉夾饃有分數種風格，這家屬於白吉饃（白饃，台灣一般多是潼關式夾饃，外皮烤的較酥脆）。羊肉肥瘦都有，沒有羊騷味，吃起來偏清爽，重口味要自己加醬料，就是嚐個鮮，感受一下陜西庶民食物。

饃的口感札實略乾，這本來就是陜北的粗獷庶民食物。

很小盤，這樣90元感覺太貴啦！不推！

總之，陜西菜挺有特色，尤其麵點類很強，值得去試。在台灣賣陜西菜的館子並不多，喜歡嚐鮮的人可以去「江記水盆羊肉」嚐個鮮。只是因為人力不足，以後就不做外帶了，可惜。將來轉型外帶店，品項應該會比現在少很多，想要內用的，快把握最後機會。

※ 目前台灣各行各業都面臨人力荒，餐飲業小店特別難請到人，許多小吃店面臨關門或轉型的難題，將來會更加嚴重，有得吃快把握

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(2025/5/24更新)