【新北石碇美食】福寶飲食老店：1953年創立，70年老店的美味白斬雞 1653

新北市美食 2013-09-30

新北市石碇區石碇東街75號。(02)2663-1529。

白斬雞是一道很普通的台菜，到處都吃得到。但是本貓吃來吃去，印象最深刻的還是石碇「福寶飲食老店」的白斬雞，比許多高檔飯店都還要強，事情就是這麼神奇！

(福寶的白斬雞)

台灣的客家族群因多數居於住在山區丘陵，飼養雞隻的環境寬廣，因為常運動，肉質較為緊實有彈性，白斬雞做法尤其美味。白斬雞金黃油亮的雞皮配上鮮嫩彈性的雞肉，是客家宴客時的重要菜項。

(這裡就是石碇的鬧區：石碇之心廣場，也是石碇老街的入口)

石碇是新北市東南區的一個小鎮，這裡地形多半是山地和溪谷，平地不多，因此聚落很小。過去這裡有台北通往宜蘭的「淡蘭古道」經過，是個重要的休息站，開發雖早，但受限於腹地太小，發展不易。但也因此保留了懷舊的風貌，現在反而成為觀光小鎮，在這裡散步很怯意。

(石碇老街位在溪邊的吊腳樓)

石碇最主要的「鬧區」就是在石碇東街（即石碇老街）的「石碇之心廣場」附近，範圍很小。石碇東街保留了台灣少見的「吊腳樓」建築，房子建在水岸，用柱子懸空撐起，與大自然爭地。街道被包在屋內如隧道一般，稱為「不見天」。

(福寶飲食老店)

「福寶」就位在「石碇之心廣場」旁、石碇東街「不見天」入口，非常好找。「福寶」創立於1953年，口碑甚佳。對面還有一間「美美餐廳」也是老店。

(福寶的白斬雞)

「福寶」的白斬雞特別好吃，來此必點。光看這金黃油亮的外皮就不同凡響，賣相一級棒！

這家的雞肉特別肥嫩，皮和骨之間的肉特別厚，比那些瘦巴巴沒啥肉的強太多。而且這裡的雞皮不會太厚太油，果然是有常運動的關係。肉質吃起來鮮甜柔嫩又多汁，絕對不會乾粉不新鮮，真是白斬雞的上品啊！沾一點微辣的蒜蓉醬油就是人間美味了！

(紅燒豆腐)

石碇隔壁聞名的深坑豆腐，其實豆腐幾乎都來自石碇，深坑豆腐的產量根本不夠吃，所以深坑其實是吃了石碇的豆腐。

那麼來到石碇，當然要吃豆腐囉。「福寶」有數種豆腐料理：炸脆皮豆腐、紅燒豆腐、豆腐羹等等，可以依用餐人數來安排。像這紅燒豆腐火候燒的好，調味也恰當，吃起來柔嫩中有豆腐香，開胃又下飯。

(炸溪哥)

炸溪哥也是台灣常見的「山產」，溪哥是一種生長在河川溪谷的淡水小魚，沾點粉炸的酥脆，沾胡椒鹽吃也是一道美味。「福寶」的溪哥夠大隻，炸的酥香不油膩，很好配飯。

(高麗菜)

這裡的菜色份量都很足，像這盤高麗菜就夠大盤，吃來清爽鮮甜。

(本店低調僕實)

總之，「福寶飲食老店」開業60餘年，即使位在偏遠的石碇小鎮，有沒有大作廣告，還是可以吸引不少饕客前來用餐，假日用餐時間更是一位難求，絕對有他的功力。

「福寶」沒有華麗的裝璜，菜色樸實中卻見美味。價錢公道實惠，像本貓點這些菜總共才800元，三人用餐吃不完，還可以外帶雞肉回家。正是這種實實在在的精神，才能讓本店屹立一甲子，成為石碇代表性的餐館啊！

(2013/9/1)

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