台北市中正區八德路一段1號。(02)2396-8296。
（華山藝文中心）
※ 客座期間：2015/3/20~3/31
※ 套餐價格：每客2280元+10%
(Deja Vu 餐廳外觀是歷史建築)
台北「華山1914藝文中心」有一間古堡餐廳「DejaVu」（法文：似曾相識），開在「華山菸廠」的古蹟建築內，外表是普通的舊式廠房，但是內部打造成歐式中古城堡的氛圍，文藝復興加上一些蒸氣元素，是一間很有氣氛的西餐廳。
(挑高很高)
(前方如同教堂一樣，但是多了蒸氣元素)
(前方的裝飾)
(有點像中世紀古堡內的感覺)
(櫃台與重機)
坊間傳說這間是周杰倫開的餐廳，但也有媒體報導過，周董其實很講義氣，很照顧兄弟們，往往只是借個名字開餐廳，他也不缺這個錢。據說現在周董團隊已經退出，但餐廳裡仍有周董的收藏，像進門後櫃台旁的這台超級重機車就是。
(三輪車)
因為太重了，所以後輪做成兩輪，是輛三輪車來著。
(酷吧！)
(蝙蝠車)
餐廳裡面還有一台鎮店之寶：周董的蝙蝠俠座車！酷啊～
（內心OS：貓女在那裡～～）
(蝙蝠車)
(好古典的鋼琴)
好的，回到美食主題。近來這間「DejaVu」的經營方式有調整改變，會朝向舉辦活動或是邀請國外知名主廚來客座，也強調餐酒搭配。
(義大利主廚來台客座)
這回「DejaVu」就邀請到義大利「百味來」餐飲學院行政主廚 Michlle Tomadin 來台獻藝並推出限時主廚套餐及精選白酒禮盒。（2015/3/20~3/31）大家不必到義大利也能感受義式美食與美酒。
(型男主廚)
Michlle Tomadin 主廚好有型喔！而且看起來充滿自信與權威感。歐洲很多名廚好像都很有型，這點值的國內主廚們多學習，不但廚藝要好，要當食神台型也是很重要的。
(開胃菜)
開胃菜由小口袋餅佐義式沙拉米、西班牙臘腸、帕瑪火腿上場。說真的，這個義大利香腸真的是本貓吃過最好吃的！以前吃義大利餐多多少少都會吃到沙拉米，但一般都普普，所以本貓沒很愛，但這天吃到的酸香味濃，正點。另外西班牙臘腸和帕瑪火腿就一般。目前一些歐洲食材進口台灣並不容易，也不必太挑。
(小口袋餅)
這個小口袋餅充滿麵香，帶點微微的甜味，有點像雙胞胎的口感，蠻有嚼勁的，趁溫熱好吃。
(前菜：牡丹蝦塔塔佐西芹青蘋果)
前菜為「牡丹蝦塔塔佐西芹青蘋果」，牡丹蝦是高級食材，日本料理愛用。將北海道牡丹蝦製成塔塔就很少見，佐上新鮮西芹與青蘋果，用頂級利古里亞橄欖油醃製，配上食用花裝飾，展現蝦肉鮮甜的滋味卻又不會很重口味，反而清爽開胃。
(牛肝菌菇泡泡)
牛肝菌菇是一種具有獨特濃郁香氣的菇類。主廚特選2014年法國開發出的牛肝菌菇泥製成湯品，牛肝菌菇泥採用最高標準水洗技術，將雜質與土壤重金屬完全去除，完全保留牛肝菌菇的濃郁風味。
(主廚在處理牛肝菌菇泥)
主廚現場示範製作牛肝菌菇濃湯，像卡布奇諾一樣上桌，喝起來牛肝菌的香氣明顯，稠度適中。
(松露燉飯佐肥肝)
「松露燉飯佐肥肝」，主廚選用Carnaroli義大利米，白白胖胖，透過白酒收乾，加入熱高湯燉煮後拌入奶油，味道偏清淡，而且略稀一點。燉飯上放了一片香煎鵝肝，外皮微酥油亮帶著蜂蜜甜，裡面軟嫩得不得了，入口即化！旁邊還有兩片法國黑松露，很享受。
(雪酪)
西餐現在流行在主菜前上一小杯雪酪，用來清清口，也讓心情有個轉換。主廚用當季新鮮哈密瓜與檸檬汁打成果泥，並加入冷卻糖漿與伏特加酒的「辣椒哈密瓜雪酪」，綿密如冰沙，口感滑順。
(主菜：曼加利札豬小里肌佐濃縮巴薩米醋與酸甜風味洋蔥)
此次Michlle Tomadin主廚套餐最大亮點就是「曼加利札豬小里肌佐濃縮巴薩米醋與酸甜風味洋蔥」，好長的名字，唸完要喘一下。
(匈牙利國寶豬)
這是使用匈牙利雪藏「曼加利札豬」，為世界現存最古老豬種之一，稀少罕見，早在漢朝時期就有外邦進貢的記錄，在2004年由匈牙利國會認定為國寶食材。
(好豬)
一度瀕臨絕種的曼加利卡豬，經遺傳學家搶救，目前全世界數量僅有五萬多頭。「曼加利札豬」可存活於零下30℃的惡劣環境，嚴寒環境推積醇厚脂肪，如大理石紋路的油花，在豬肉市場中也有著如同和牛肉般的等級地位，和西班牙「伊比利豬」都是豬肉界的「藍寶堅尼」。
(粉紅豬)
主廚選用頂級小里肌部位煎到九分熟，外皮略帶焦香但裡面還是保有粉紅色，佐洋蔥泥、雪豆、碳烤紅椒等食材，口感紮實，帶一點像火腿肉的風味，很好吃，不輸伊比利豬呢！
(甜點：粉紅繽紛)
餐後甜點是「粉紅繽紛」，多層次的甜點中間有一層巧克力冰砂，冰涼甜美，搭配草莓和奶油。
(主廚一邊做菜一邊解說)
這份套餐雖然看起來不是很龐大，但是吃到最後的確也飽了，用的食材挺好的。對於義式料理以及「曼加利札豬」有興趣的朋友，趕快預訂！時間只有自3月20日至3月31日，動作要快！
(主廚作菜很有架勢)
「DejaVu」餐廳除了不定期舉辦活動，平時也是一間很有氣氛的約會餐廳喔！
※ 未成年不喝酒，喝酒不開車
(2015/3/12)
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