【台南中西區美食】阿輝炒鱔魚：台南知名鱔魚意麵 2359

台南市旅遊與美食 2015-07-04

台南市中西區西門路二段352號。(06)221-5540。

總店：台南市公園路 864號。(06)282-4606。

台北店：台北市吉林路87號。(02)2531-8053。

※ 11:00~22:30

(阿輝西門園環店，原本是阿鐵炒鱔魚)

話說炒鱔魚是台南原創的小吃，本貓就喜愛鱔魚那種脆彈的口感加上炸過意麵的焦香酸甜。

台南有好多家有名的炒鱔魚，各家有不同的風味。如「沙卡里巴老牌鱔魚麵」、「阿源」、「阿江」、「城邊真味」都是不錯的老店，然而「阿輝炒鱔魚」卻是混的最好的，最觀光化，還開了三間分店，包含一間在台北吉林路。（其它店都沒開分店）

(廚房)

在西門路二段的「阿輝炒鱔魚」店面原本是「阿鐵炒鱔魚」，後來據說阿鐵師手腕有職業傷害退休了，店面由「阿輝炒鱔魚」接手。

(阿輝的商品種類較多)

「阿輝」老闆許全輝的父親是喜宴辦桌的總舖師。「阿輝」賣的品項是較雜的，除了鱔魚意麵還包含一些羹湯、藥膳、麻油等，以及台南知名的「周氏蝦捲」等。

(顧客選擇多，不敢吃鱔魚都沒問題)

相較於其它鱔魚店大多賣的品項單純，頂多加了生炒花枝，「阿輝」的店較多元化也比較觀光化，營業時間也較長。一般店家都是傍晚五點左右開，「阿輝」卻是早上10點就開到半夜12點，幾乎整天都能品嚐到，更貼近觀光客的需求，但是價錢也較高，有點觀光客化。

台北分店更是連虱目魚肚、虱目魚湯、杏仁茶都有賣，更加觀光化，也更顯貴。

◎ 阿輝炒鱔魚台北店

(乾炒鱔魚意麵，150元)

本貓點了乾炒鱔魚意麵，這一盤麵的鑊氣十足，帶點微微焦香，吃起來麵條彈性足，但是調味有點Over太過甜。鱔魚塊雖然脆彈無腥，但味道較淡。因為鱔魚和麵條是分開炒的，彼此並沒有融合的很和諧，而是橋歸橋、路歸路，醬汁並沒有透到鱔魚塊內，有點可惜。就這一點，本貓更欣賞「老牌鱔魚麵」、「阿源」、「阿江」和「城邊真味」。